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电子鼻结合OAV分析臭豆腐卤水的挥发性成分及风味活性物质 总被引:1,自引:0,他引:1
利用电子鼻、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用法,结合风味物质的香气活性值(OAV)对发酵成熟卤水Z1、J1和豆腐浸泡卤水Z2、JP的挥发性成分及活性风味物质进行分析。结果表明,电子鼻主成分分析能够较好地区分4个卤水样品的风味。雷达图和综合主成分评价结果表明:贡献较高的传感器是S1、S8、S7,这3个传感器主要对芳香族类化合物、氨类、脂肪烃含氧衍生物类等物质较敏感。用HS-SPME-GC-MS法在4个样品中共鉴定出25种挥发性成分,在Z1、J1、Z2和JP中分别检出22,15,3,6种挥发性风味物质,含量分别为688.616,58.927,5.75,0.65μg/mL,通过OAV分析,4种卤水中有一些共有的风味活性物质,如苯酚、4-甲基苯酚、4-乙基苯酚、吲哚、3-甲基吲哚等芳香族化合物。刚发酵成熟卤水Z1和J1中还有丁酸、3-甲基丁酸等脂肪烃含氧衍生物,是这两种卤水的风味活性物质。风味浓郁的Z1中还有二甲基三硫、二甲基二硫和甲硫醇等风味活性物质,此结果与电子鼻检测结果基本一致。 相似文献
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眼下,唯有掩藏伤痛,一心重建家园,才能给生者以弥补,给逝者以告慰。绵竹市副市长付利民如是说。5月23日,得知广西建设救援队携带10辆大型机械到来,付利民说:“这真是雪中送炭。” 相似文献
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基于电子束辅助固化的木塑复合材料的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
在辐射剂量为56kGy的双面电子束辐照工艺条件下,制备了苯乙烯(St)、苯乙烯与不饱和聚酯树脂(St/UPE)混合物以及苯乙烯与环氧丙烯酸酯树脂(St/EA)混合物浸渍的冬瓜木和松木系列木塑复合材料,研究了木材和浸渍液体种类以及电子束辐射对浸渍液体的聚合和固化程度以及所得木塑复合材料性能的影响。结果表明在电子束辅助固化工艺条件下,浸入木材的St、St/UPE和St/EA的聚合率以及St/UPE和St/EA的固化率均可大于90%。木塑复合材料的硬度和压缩强度较原木材可提高2~6倍,其1昼夜吸水率则从原木材的64.6%和52.8%分别降低到8.9%~12.9%和7.0%~7.9%。 相似文献
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仪器化冲击试验机及其在聚合物材料研究中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
本文对仪器化冲击试验机的原理、发展简况、测试结果分析以及在聚合物材料研究中的应用进行了评述。 相似文献