糖基化与胰蛋白酶酶解对大豆蛋白构象和功能性质的影响

利用转谷氨酰胺酶催化壳寡糖与大豆蛋白分子发生交联反应制备糖基化大豆蛋白,随后用胰蛋白酶酶解制备水解度分别为1%、5%、10%和15%的大豆蛋白酶解产物,分析糖基化及酶解对大豆蛋白的三级结构和功能性质的影响。结果表明:糖基化大豆蛋白及其酶解产物具有更加疏松的三级结构;pH 4.0、7.0的酶解产物(DH15%)经过热处理(85℃)后,其热稳定性分别为50.74%和67.66%,热稳定性较好;糖基化提高了大豆蛋白的泡沫稳定性,水解度为10%的酶解产物具有最高的起泡性;糖基化也能够提高大豆蛋白的乳化稳定性,水解度为5%的酶解产物具有较好的乳化稳定性;大豆蛋白修饰产物的体外消化性不同,糖基化大豆蛋白对胃蛋白酶的敏感性差,而其酶解产物对胰蛋白酶的敏感性差。     

挤压蒸煮提高豆渣中水溶性膳食纤维含量的研究

以豆渣为原料,采用双螺杆挤压技术来提高豆渣水溶性膳食纤维（SDF）的含量。实验结果表明,在挤压温度为130℃,螺杆转速为500r／min,豆渣水分含量为15％的条件下,豆渣的SDF含量从4.26％提高到18.35％。采用高效凝胶过滤法测定SDF的分子量分布,实验表明,经双螺杆挤压处理后的豆渣的SDF的组分发生了变化。     

水酶法提取牡丹籽油的工艺条件优化

采用水酶法从牡丹籽中提取牡丹籽油,并优化了提取工艺参数。试验以牡丹籽油的提取率为指标,采用单因素试验和正交试验法,考察酶解温度、酶解p H值、加酶量3个因素对牡丹籽油提取率的影响,优选出最佳提取条件,并通过气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对所提牡丹籽油的脂肪酸组成进行分析。结果表明,优选出的最佳提取工艺为:酶解温度50℃、酶解p H 7.5、加酶量2.5%,该条件下油脂提取率达42.08%。所提油脂脂肪酸主要含有α-亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达92.23%。水酶法提取牡丹籽油条件温和,可减少提取过程中不饱和脂肪酸的损失。     

冬枣保鲜技术的研究进展

冬枣是我国山东沾化、陕西大荔、河北黄骅等地区的一种主要经济作物，因其具有丰富的营养以及脆爽的口感，深受人们的喜爱；此外其产量大，价格实惠，市场占有率高，是一种常见的季节性水果。本文对冬枣保鲜技术进行了概述和总结，并从物理、化学和生物三个角度就冬枣的保鲜技术进行系统论述，其中重点阐述了气调保鲜和涂膜保鲜技术的应用和研究现状。文章为冬枣保鲜技术的进一步发展提供参考，同时为其他枣类及其制品的保鲜提供借鉴，进一步促进了食品行业的进步和发展。     

全氟聚醚丙烯酸酯聚合物的合成及其在棉织物上的应用

采用半连续乳液聚合方法,合成了以甲基丙烯酸甲酯(MMA)、丙烯酸丁酯(BA)和全氟聚醚甲基丙烯酸酯(PFPEMA)为单体的稳定的全氟聚醚丙烯酸酯共聚物乳液,该共聚物乳液具有一定的拒水拒油性能,经其整理的棉织物对水的接触角可达154°,拒油等级可达5级,且由于聚合物中由全氟聚醚链替代了传统的全氟烷基链从而更易降解以适应环保要求.     

微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究

大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有双歧杆菌增殖的作用.文章对微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖的工艺条件进行了研究,在不额外添加氮源的情况下,讨论了酵母属中不同的菌株、发酵时间、乳清浓度对纯化大豆低聚糖的影响,并采用HPLC法测定发酵液的糖组分.通过乳清浓度、发酵时间、接种量、转速的L9(34)的正交实验,确定了微生物发酵法纯化大豆低聚糖的最佳工艺条件为:乳清浓度6%、发酵时间5 h、接种量6%、转速150 r/min,在此条件下,蔗糖和葡萄糖已全部被消耗,而棉子糖和水苏糖几乎没有被消耗.     

高增益超宽带无线网络天线设计

提出了一种带双陷结构的共面波导馈电的平面超宽带天线。天线采用矩形贴片作为辐射单元,采用共面波导(CPW)进行馈电,通过在矩形贴片上开一个U形槽和在接地面上开2个对称的L形槽来实现双陷波功能。     

8-羟基喹啉铝表面包覆SiO2的研究

以有机电致发光材料-8-羟基喹啉铝(Alq3)为研究对象,在其表面包覆SiO2来改善有机电致发光器件中的材料界面,从而延长器件寿命.利用透射电子显微镜、光致发光光谱、热重分析分别对产物的形貌、发光性能和热稳定性进行了表征,借助扫描电镜和X射线光电子能谱仪对产物的薄膜进行了微观分析,分别以Alq3和包覆了SiO2的Alq...     

成渝环线高速公路路基沉陷处治措施

针对成渝环线高速公路填方路基路面沉陷,分析其产生的原因,并提出采用注浆方式处治路面沉陷。