玉米黄色素提取工艺的研究(二)

比较了玉米黄色素的超临界CO2萃取和溶剂萃取两种撮以工艺的提取率，溶剂萃取以其提取率高、能耗小、时间短而被选用。对水解玉米蛋白粉的干燥方式以及溶剂萃取的工艺条件进行了筛选和响应面分析，确定了以玉米蛋白湿粉为原料提取玉米黄色素的提了工艺。     

图像分析测定白麦的角质率和硬度方法的研究

应用计算机图像分析技术，在建立客观，准确的测定白麦角质率和硬度的方法方面进行了初步的探讨。通过实验，对13种白麦以国标目视法测定其角质率，以抗粉碎硬度指数作为其硬度。然后用反射扫描方式采集图像，并加以分析，选择了与小麦角质率和硬度显著相关的特征色泽参数，建立了测定角质率和硬度的线性回归方程，证明利用白麦图像的色泽特征参数来测定其角质率和抗粉碎硬度指数是可行的。     

聚中性红辣根过氧化物酶传感器测定啤酒中的过氧化氢

制备了以电子媒介体聚中性红固定辣根过氧化物酶(HRP)的生物传感器,采用循环伏安法对该传感器的性能进行了研究。结果表明,辣根过氧化物酶在该电极上实现了稳定的直接电子转移反应,传感器在H2O2浓度为3.18×10-8～3.18×10-3mol/L的范围内具有良好的线性相关性,检出限为6.36×10-9mol/L。应用于啤酒中H2O2的测定,回收率为88.5%～98.6%。     

新型聚合油溶性稠油降粘剂的合成及性能研究

研究了自制丙烯酸十八酯、苯乙烯、马来酸酐和丙烯酰胺4种单体分别以物质的量比10∶3∶2∶0.8和6∶1∶2∶0进行四元无规共聚反应,得到两种新型油溶性的共聚降粘剂。对溶剂用量、反应温度等影响条件进行了优化,探究了降粘剂用量和温度等因素对降粘效果的影响。结果表明,四元共聚物的降粘效果优于三元共聚物。50℃,当降粘剂的加入量占稠油量的10 wt%时,三元和四元共聚物对稠油的降粘率分别达79.4%和87.6%。     

光度法研究八元瓜环与食用色素-日落黄和靛蓝的相互作用

利用紫外可见吸收光谱法研究了八元瓜环（Q[8]）与食用色素靛蓝（g2）和日落黄（g3）的相互作用情况。考察了溶液的酸度对作用体系的影响。计算了稳定常数,测定了作用体系的校正曲线。结果表明,八元瓜环与客体的相互作用随客体及溶液pH的不同而有所改变。pH〉5.3,Q[8]与日落黄（g3）能够发生明显的相互作用,形成作用比为2∶1的稳定配合物,而Q[8]与靛蓝（g2）则在pH〈10.8时,才能形成配比为1∶2的稳定配合物。这对于研究瓜环与食用色素的包结和缓释等在食品添加剂的开发和应用方面具有重要的研究价值。     

用差热分析法测定小麦的水分含量

运用差热分析技术分析了升温速率、颗粒粒度、填充量和不同小麦品种等因素对小麦热分解过程的影响,探讨了小麦水分含量和对应DTA曲线峰面积的关系.结果表明:在140目、10℃/min、10 mg的试验条件下,60～150℃出现的吸热峰的峰面积与对应的水分含量呈线性关系,线性方程为y=1.768 9x-5.368,相关系数r=0.995 8.根据相关方程在相同的试验条件下,由DTA曲线第1个吸热峰的面积即可求出相应的小麦水分含量.     

固定化辣根过氧化物酶生物传感器测定火腿肠中亚硝酸盐

制备以电子媒介体聚苯胺和纳米TiO2固定辣根过氧化物酶(HRP)的生物传感器,研究该传感器的电化学性质。结果表明,该传感器对H2O2和NaNO2都具有很好的电催化还原性。在含有0.01mg/L～100mol/L的NaNO2(pH=9)的磷酸盐缓冲溶液中,具有良好的线性相关性,其相关系数为0.994 6,检出限为0.001 mg/L。应用于火腿肠中亚硝酸盐的测定,回收率为94%~103%。     

热重分析法测定大米中淀粉含量

本研究采用红外和热重分析技术,在250~330℃区间建立了热重分析法测定大米淀粉含量的2个模型。1)纯品大米淀粉含量与失重率所建相关性方程为:Y=0.539 7X+3.598,r=0.999。2)大米样品中淀粉含量与失重率相关性方程为:Y=0.523 4X+4.683,r=0.999。通过与国标方法结果对比,2种模型方法所测结果相对误差范围分别为0.53%~0.99%和0.04%~0.33%。在相同试验条件下,所建模型均可用于籼米、糯米和粳米淀粉含量的测定。该方法具有样品基底影响小、前处理简单,测定快速等优点。     

小麦陈化指标的研究综述

介绍了影响小麦陈化的几个常见指标，如小麦的生活力指标、脂类物质、碳水化合物、蛋白质、酶、挥发性物质、面团品质等，讨论了这些指标与小麦储藏时间的关系。     

啤酒中草酸含量的测定

建立了三氯化钛光度法测定啤酒中草酸含量的方法,测定条件为pH1．5-1．7,检测光波长为400nm;测量范围0．3×10-3-4×10-3mol/L,检出下限0．3×10-3mol／L。结果表明,测定平均回收率为99．6％;而且具有一定的重现性。