漂烫对荠菜营养成分的影响

荠菜,又名护生草、地米菜、菱闸菜等,为十字花科荠菜属,一、二年生草本植物,幼茎叶可供食用。其营养价值高,气味清香甘甜、味鲜美。全草可入药。中国传统医学认为,荠菜有利尿、止血、清热及明目的作用,并治肾结核尿血、产后子宫出血、月经过多、肺结核咯血、高血压、感冒发热等疾病。荠菜被称为野菜中的上品。本文研究了不同漂烫时间对荠菜中总酸性物质、氨基酸态氮和维生素C含量的影响。一、试验材料和方法(一)试验材料荠菜,采自于石家庄郊区。(二)试验方法将采来的荠菜立即洗净、擦干,去掉根部,取地上部可食部分。共设6个处理,即对照(不…     

不同漂烫时间对野生蔬菜一些营养成分的影响

荠菜，又名护生草、地米菜、菱闸菜等，为十字花科荠菜属，一、二年生草本植物，幼茎叶可供食用。其营养价值高，气味清香甘甜、味鲜美。全草可入药。中国传统医学认为，荠菜有利尿、止血、清热及明目的作用，并治肾结核尿血、产后子宫出血，月经过多、肺结核咯血、高血压、感冒发热等疾病。荠菜被称为野菜中的上品。     

植物性烹饪原料活性成分的保健功能与合理膳食

植物烹饪原料中的天然活性成分不仅具有营养价值,同时还具有特殊的生理功能,对预防某些疾病有一定的功效,植物性烹饪原料活性成分的这种保健功能越来越多的受到人们的重视.但是有些成分在烹调过程中会发生化学变化,降低活性,因此要注意合理膳食,使之充分发挥作用.     

砌体结构建筑常见温度裂缝及其预防措施

建筑砌体结构墙体、屋面出现裂缝的原因及其防治措施分析。     

浅谈食品原料的颜色与营养价值

粮食、肉类和蔬菜是我国人民膳食结构的主要组成部分,维持人体正常的生命及运动所需的能量也要来自这三大类物质。科学研究证明,食品原料中所含营养成分的多少与其自身的颜色有密切关系,人们可以通过选择不同色泽的食物,来满足对不同营养成分的需求。     

溴化锂冷冻水系统的工艺设计

文章以宁波万华项目冷冻水系统为例,从工程设计角度主要介绍溴化锂机组的原理、选型,及其水系统的配置,分析如何设计一套经济合理的冷冻水系统。     

混合酶法提取酸枣汁活性成分的研究

以酸枣为原料,采用果胶酶和纤维素酶组成的混合酶,通过单因素和正交试验对酸枣提汁的酶解工艺参数进行优化。结果表明：最佳提取条件为混合酶用量2400mg/L、温度50℃、提取时间4h。通过对该工艺参数进行验证实验,酸枣汁中可溶性固形物含量13.12%、VC 含量0.51mg/100ml、总糖含量8.49%。     

膳食纤维的保健功能及产品开发

膳食纤维属于多糖化合物,因其特有的功能性质而被称之为活性多糖,也因此成为食品工业关注的焦点.介绍了膳食纤维的保健功能及其开发应用情况.     

膳食纤维的功能特性及其应用

本文介绍膳食纤维属于多糖化合物，因其特有的功能性质而被称之为活性多糖，也因此成为食品工业关注的焦点。