含颗粒液态食品通电加热加工特性及影响因子

通电加热技术不同于传统杀菌加工技术 ,它在加工连续流体食品特别是含颗粒食品方面 ,显示出了巨大的优越性及发展潜力。文中介绍了含颗粒液态食品通电加热加工特性及影响通电加热食品品质的若干因素。     

一种鳀鱼提取物的开发和生产工艺研究

利用生物酶解和美拉德反应工艺,开发了一种鳀鱼提取物产品。通过酶种类及料水比筛选实验确定了酶解最佳工艺;利用正交实验设计确定了美拉德反应最佳工艺。实验结果表明:于56℃,料液比为1:2条件下,添加复合风味蛋白酶0.2%,水解蛋白酶0.1%,酶解4个小时为最适酶解工艺,酶解得率可达89.5%;将鳀鱼酶解液60g,葡萄糖2g,L-半胱氨酸1.5g,白胡椒0.3g,月桂粉0.1g,紫苏粉0.05g,八角茴香粉0.05g混合均匀,于105℃反应90 min为最佳美拉德反应工艺。按照上述工艺制作的鳀鱼提取物产品具有鳀鱼的典型风味,滋味鲜美协调,香气浓郁,肉感好,可用于鳀鱼和海鱼风味食品中起提味增鲜、增强厚实度的作用。该工艺易于实现生产,具有一定的实用性和市场开发价值。     

安钢中板品种开发及对策

本文通过国内市场对钢材的需求及安阳钢铁公司的生产现状进行分析，探讨了安钢中板材品种开发所面临的问题及对策。     

利用植物病原微生物开发除草剂

人们已试图利用微生物,尤其是植物病原菌及其产生的天然生理活性物来开发新的除草剂。这是由于化学除草剂的开发成本迅速上升,杂草出现了抗性(如三嗪类),故亟需开发与现有除草剂作用相异的新型药剂。为此,人们采用具有生物合理的分子设计,及以具有除草活性的天然生理活性物质为模型化合物进行化学合成,以此作为生物探针以寻求新的作     

初识机械腕表机芯

机械表,早在石英表问世之前,制表大师们就用他们的智慧结晶和巧夺天工的技术创造着一个又一个神话。最早期的腕表机芯由于是由袋表机芯改装而来,表身体积过大,不但佩戴不便,而且有一些技术问题有待解决。时过境迁,机械表发展了几个世纪,机械机芯在各个方面都实现了很大飞越。     

发展抽水蓄能电站的意义及前景

研究了抽水蓄能电站的工作原理 ,分析了发展抽水蓄能电站对解决电网容量问题 ,降低电网成本 ,保证电力系统稳定运行的重要意义 ,展望了我国抽水蓄能电站的发展方向及前景。     

川东北部地区飞仙关组沉积相对鲕滩储层分布的控制

川东北部地区飞仙关期属于川东碳酸盐台地的一部分，位于长兴晚期-飞仙关早期发育的开江-梁平海槽的东北侧。飞仙关组鲕滩储层主要是鲕粒坝（滩）经云化及溶蚀作用改造后形成的残余鲕粒云岩类孔隙性储渗体，是四川气田目前勘探的重点区层。储层的分布明显受沉积相带控制，鲕滩储层随沉积相带的演化在纵横向上不断迁移。在目前3750km^2的探区内，庞家山-月溪场-紫水坝一线以西为储层发育的最有利区，向北东方向储层物性变差。这已被目前的勘探实践所证实。     

机组负荷最优分配问题的动态规划模型

当前燃料价格居高,依靠设备改造、提高电价来提高经济效益的空间叉比较有限,因此努力降低成本,实现电厂多台机组问负荷的科学调度,增强发电企业的投入产出就显得非常重要.当电厂的负荷确定之后,如何在并列运行的发电机组之间取得一个经济合理的分配,是一个能有效降低电厂成本、提高经济效益的重要途径.本文考虑发电成本是出力的二次函数及分时段负荷的条件下,将动态规划的理论和方法应用到机组负荷最优分配问题中,并采用C语言编程计算出最优的负荷分配方案.通过算例说明了该方法的具体实现过程.实例结果说明该方法操作简单易行,并且保证负荷分配结果是最经济和最科学、合理的.     

新型近红外超长余辉材料Zn3Ga4GexO9+2x:1%Cr3+的制备与发光性能研究

采用高温固相反应法制备了Zn₃Ga3.99Ge xO9+2x:1%Cr³⁺(x=1,2,3,4,5)新型近红外长余辉荧光粉, 利用X射线衍射(XRD)和荧光(PL)光谱分别对其晶体结构、PL性质和余辉性能进行了分析。结 果表明,Zn₃Ga3.99Cr0.01GexO9+2x实际上是Cr³⁺和Ge⁴⁺共同取代了ZnGa₂O₄尖晶石 结构中的部分Ga³⁺而形成的固溶体; 样品可以被近紫外光和蓝绿光有效地激发,发射出640nm波长范围的红光和近红外光,峰值位于695nm波长 附近,属于Cr³⁺的特征发射,对应于²E→⁴A₂的跃迁;余辉持续时间均超过300h。进一步分析了烧结温度对Zn₃Ga 3.99GexO9+2x:1%Cr³⁺(x =1,2,3,4,5)材料的发光和余辉性能影响,得到Zn₃Ga3.99Cr0.01Ge₁O₁₁ 的最佳烧结温度是1200℃,且随温度的升高, 样品的发光和余辉性能均得到提高。     

海藻糖对大米淀粉回生特性的影响

为探究海藻糖对大米淀粉回生特性的影响,使用原子力显微镜、低场核磁共振、傅里叶变换红外光谱、差示扫描量热分析等方法,对淀粉分子结构、水分分布以及流变学和热力学特性进行了研究。结果表明:4℃回生3h和24h后,添加质量分数1.6%海藻糖的大米淀粉(T-淀粉)浸出的直链淀粉比大米淀粉分别降低了8.6%和11.5%。淀粉回生过程中分子链构象收缩,向有序规则化趋势排列,而添加海藻糖可以抑制分子构象的收缩。大米淀粉回生24h后有序程度增加了19.0%,而T-淀粉回生24h后有序程度仅比未回生淀粉增加了3.0%,海藻糖能显著降低大米淀粉体系的短程有序结构。T-淀粉与水分子的结合能力(强、弱结合水)显著高于大米淀粉(P<0.05)。T-淀粉体系中自由水的析出以及重结晶进程受阻,是抑制淀粉短期回生的原因之一。加入海藻糖后淀粉体系的回生焓和回生度均显著降低,且海藻糖带来的这种优势随着老化时间的延长越发凸显,T-淀粉体系长期回生的回生焓显著降低。因此,海藻糖不仅可以有效抑制淀粉的短期回生,对长期回生也有较好的抑制作用。