让我们的舌尖去旅行太湖边上品"三白"——记苏州、无锡雀巢美极厨师联谊会

太湖船菜是苏州、无锡的一大特色，来太湖浏览的游客，一边在太湖欣赏纱小荡漾的美丽景色，一边在船上食用太湖美食，令人心旷神怡，太湖船菜主要以河鲜为主，都是由渔民刚刚打捞上来，非常新鲜，尤以“太湖三白”为主。“太湖三白”是指白鱼、白虾、银鱼，是太湖特产。它们的一大共同特点就是“鲜”！     

海鲜美食香"两南"

蒿汁鱼翅煲；冰激北极贝；咖汁玉环金柱虾；芦香煎大虾；美极鲜鱿烤。     

陈志强的拿手菜

陈志强,广东肇庆人,现任无锡锦沧文华国际商务酒店行政总厨。十几年的厨艺生活使他精通了鲍参翅菜肴的制作,并对淮扬菜、上海菜的制作也有较深的造诣,由他精心制作的代表菜肴有:强哥牛排、鲜茄辣酱(火局)明虾、特色浓汤     

园林深处品生态美食——记南通烟波渔港大酒店

在中国的版图上,处于沿海经济带与长江经济带T型结构交汇点和长江三角洲洲头的城市只有两个,一个是国际大都市的上海,另一个就是与其一衣带水、处于长江北岸的南通.南通"据江海之会、扼南北之喉",隔江与中国经济最发达的上海及苏南地区相依,被誉为"北上海";北接广袤的苏北大平原,通过铁路与欧亚大陆桥相连;从长江口出海可通达中国沿海和世界各港;溯江而上,可通苏、皖、赣、鄂、湘、川六省及云、贵、陕、豫等地.     

凝聚名厨创新瓯菜(上)

本期向读者介绍的是瓯菜厨艺俱乐部,以及该俱乐部的众位温州名厨推出的创新作品。瓯菜厨艺俱乐部是以中国烹饪大师潘晓林先生与其众弟子为核心体,旨在继承、弘扬、创新、开拓温州瓯菜,提供互动交流、互通信息、友好联谊平台为主的非赢利性行业组织。以遵守社会道德风尚,“协调、沟通、学习、交流”的方针,加强弟子之间的联系,开展互动,反映愿望,交流技艺,     

斜针翅管换热器数值模拟

以水和柴油为换热对象,利用三维模型对2种不同规格的直针翅管以及30°,45°和60°的斜针翅管换热器的壳程温度场、压降和传热性能进行了模拟;并将斜针翅管、直针翅管与光滑管进行了比较。模拟结果表明,斜针翅管的压降是光滑管的1.06～1.4倍,是直针翅管的0.96～1倍,其总传热系数约是光滑管的1.7～3倍,以及直针翅管的0.85～0.93倍。从模拟结果看,β在大约30°存在一个合适的倾斜角,其综合换热性能较好。     

折流板换热器壳程湍流流动与换热的三维数值模拟

利用FLUENT软件对折流板换热器壳程湍流流动与换热进行了三维数值模拟。得到了折流板换热器的温度场、速度场、质点迹线图、压降分布图等。根据模拟得到的结果,从多个方面对折流板换热器壳程湍流流动与强化传热进行了有益的探讨。     

基于准则法的大型高压釜的优化设计方法

高压釜是压力精炼的核心部件,该文以一典型的压力精炼用大型高压釜优化设计为例给出一种基于有限元模拟结果和准则法的大型高压釜优化设计方法。首先给出一压力精炼用大型高压釜设计参数和技术指标,以重量最小化为目标,建立高压釜优化设计的数学模型;其次应用前处理软件Hypermesh和有限元软件Abaqus建立高压釜的三维有限元模型;然后基于满应力法和高压釜结构及承受载荷特点,构造优化算法,并应用构造的优化算法对高压釜进行优化设计;最后对设计的高压釜进行安全评定、模态分析和稳定性分析。安全评定结果表明高压釜各部件满足安全需要,模态分析结果表明高压釜动力特性能够满足设计要求,稳定性分析表明在承受意外附加载荷情况下设计的高压釜不会发生整体失稳。     

变截面管管内实验研究及其关联式

根据正交实验设计提出了几种变截面管强化传热管的结构尺寸 ,并由实验结果回归得出了变截面管的传热和阻力关联式 ,经过管型的分析比较 ,筛选出性能较好的变截面管尺寸参数     

换热器外导流筒受轴向力作用时应力与位移

对管壳式换热器的外导流筒在管壳程压差和温差产生的轴向力作用下的应力和位移进行了理论推导和分析 ,将影响外导流筒应力和位移的各种参数下的不同理论结果作成一系列的应力分布图线 ,并进行分析比较。将试验模型装置的实测结果与理论分析结果及文献值相比较表明 ,其结果均为一致。