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黑蒜的简易制备及其抗氧化活性的测定 总被引:2,自引:0,他引:2
探索了黑蒜制备的简易方法,测定不同发酵时间的黑蒜中水分、糖分、多酚含量以及抗氧化活性的变化。结果表明,在发酵温度为65℃,相对湿度85%~95%条件下,黑蒜发酵过程中水分明显降低,发酵0 d时水分含量为68.1%,30 d时下降至36.3%;总糖及多酚含量增加,发酵0 d时分别为2.6%、1.66 mg/g,发酵30 d后,分别达到10.7%、6.81 mg/g;其DPPH和羟自由基(·OH)清除率也明显提高,分别由26.4%、54.6%,增加至77.5%、85.3%。黑蒜的制备方法简单易行,口感独特,在研究中发现随发酵时间的延长,黑蒜中总糖含量、多酚含量与抗氧化能力均有所提高,相较于普通大蒜具有更高的营养价值。 相似文献
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随着我国经济社会的发展和城镇化建设的加速,大量新生代农民工涌入城市,成为现代城镇化建设的中坚力量。新生代农民工大规模的移动,不管从宏观经济还是微观经济看,影响都比较大。为此,深入了解新生代农民工城镇化进程中的困境,剖析新生代农民工的特点和城市文化自身的一些桎梏,结合国家已出台的一系列经济政策,我们提出以下建议。 相似文献
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目的 通过28d经口毒性试验研究,对β-葡聚糖生物强化大米的安全性进行评价.方法 将断乳SD大鼠随机分为对照组和低、中、高剂量组(2.5、5.0和10.0 g/kg BW),每组22只,雌雄各半.按照10 mL/kg BW经口灌胃,连续给予28 d,实验前后对大鼠进行眼部检查,处死动物后进行尿常规、血液学、血生化、脏器... 相似文献
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对蔺河流域防洪工程存在的问题进行了分析,提出了流域的防洪任务、标准及治理对策,指出蔺河流域的防汛问题最终要通过工程措施和非工程措施来共同完善整个防洪体系。 相似文献
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小儿多动综合症是儿童时期最 常见的神经系统疾病之一。本病指智力正常或接近正常,可能由于多种因素引起脑功能轻微障碍而表现为与智力水平不相称的活动过度,是感知觉、语言、记忆、概念形成、运动控制的一种综合性障碍。 相似文献
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