利用皮边角料提取食品级胶原蛋白/多肽(Ⅱ)重要物理性质和微生物指标分析

研究利用皮边角料提取食品级胶原蛋白 ,不仅能解决制革固体废弃物污染 ,而且可为皮胶原生物质的非制革利用 ,提供一些研究思路。着重介绍从皮边角料中提取的胶原蛋白/多肽 ,作为食用蛋白源时所必需分析的物理性质和微生物指标 ,及一些通用的标准测定方法     

脂肪酶催化鱼油醇解富集EPA和DHA的研究

研究了固定化脂肪酶Lipozyme RM IM催化鱼油部分醇解反应,探讨了油醇比、酶加量等因素对反应的影响,在优化条件下,可以使鱼油中EPA、DHA的含量由26.1%升至43.O%,得率大于75%,对鱼油醇解产物进行了分子蒸馏提纯,得到了富含EPA、DHA的甘油酯型鱼油产品.     

胶原蛋白及多肽的黏度特性

采用生物酶技术从皮边角余料中提取不同分子量分布范围的胶原蛋白及多肽 ,着重考察了溶液浓度、p H值、温度、存放时间和外加电解质对不同分子量分布的胶原蛋白及多肽的黏度的影响 ,结果表明 :水解胶原蛋白及多肽的黏度与其分子量大小、浓度高低和电解质用量成正比 ,与温度和存放时间成反比 ,随 p H值与等电点的差值的绝对值增加而增加。     

测定皮胶原水解产物分子量的方法研究

应用体积排阻色谱(SEC)、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、高效液相与电喷雾质谱联用(HPLC／ESI-MS)这三种蛋白质分子量分析测试技术，来表征胶原水解产物的分子量，以寻求较好的胶原水解产物分子量的测试方法；同时为建立水解反应条件的控制与水解产物分子量之间的关系提供一定的依据。     

水解胶原蛋白的溶解性和乳化性研究

采用复合酶从皮边角余料中提取得到分子量分布在4.2×104～8.5×104的水解胶原蛋白样品,对其溶解性和乳化性进行了系统研究.结果发现,水解胶原蛋白的溶解度随pH值与等电点的差值的绝对值增加而增加,但即使等电点时,也高达91.4%;在低于20℃时,其溶解度随温度的升高而增大,在20～60℃内,其溶解度高达100%,故水解胶原蛋白水溶性好,使用酸度和温度范围宽.水解胶原蛋白的乳化能力和乳化稳定性都随其浓度增加而增大,但浓度越大,乳化能力和乳化稳定性增大幅度越小;酸、碱性溶液中水解胶原蛋白都有较高乳化能力和乳化稳定性,碱性环境的乳化能力略高于酸性环境,而乳化稳定性却在酸性环境中更高.在等电点附近,乳化能力和乳化稳定性最差;水解胶原蛋白的乳化能力和乳化稳定性先随NaCl浓度升高而增大,但当NaCl浓度达到一定值时,胶原蛋白的乳化能力和乳化稳定性又随NaCl浓度升高而减小.实验还发现浓度达5%以上时,溶液pH值,外加电解质的量对其乳化能力和乳化稳定性几乎无影响.     

先生之风,山高水长——怀念恩师张铭让教授

“云山苍苍 ,江水泱泱 ;先生之风 ,山高水长”———我谨借用这句辞表达对恩师张铭让教授的深切悼念与敬仰 !从 1995年春在彭县本科毕业论文实习到 2 0 0 0年夏博士毕业 ,我师从张老师 5年半 ;之后留校与张老师同课题组。虽然在张老师您住院之前的近两年时间我有一多半是在中科大从事博士后研究工作 ,但是能经常地与您电话交谈 ,倾听您的指导和教诲 ,述说我工作中的困惑与艰辛。我还清楚地记得张老师您向我描述的等我回川大后、我们事业发展的目标和蓝图……可如今 ,物我依旧 ,却再也见不到您伏案工作的熟悉身影 ,听不到您激人奋进的熟悉声…     

蛋白质芯片技术研究及应用进展

蛋白质芯片技术是生物化学和分子生物学上具有较大作用的生物检测技术。该文简要综述了该技术的发展概况、基本原理及目前应用,并指出了存在的问题和发展前景。     

皮革工业的可持续发展——谈皮革工业的发展与污染治理

今天,当我们祝贺《四川皮革》创刊20周年的时候,一方面肯定了《四川皮革》在促进皮革信息交流,引导行业发展方向,介绍国内外先进工艺技术,宣传皮革、皮化产品和企业科学管理等方面发挥了重要作用。它的文载反映了我国皮革工业20年来发展的一个侧影。另一方面,我们自然地想到四川乃至中国皮革工业的今后的发     

南美白对虾肠道内乳酸菌的分离鉴定及其对抗生素的耐药性

以南美白对虾为研究对象,采用平板分离法从其肠道内筛得26株乳酸菌,通过16S rRNA测序鉴定可归为4种:乳酸乳球菌乳亚种L. lactis subsp. lactis、台湾乳球菌L. taiwanensis、格式乳球菌L. garvieae、乳酸乳球菌L. lactis。选取7株具有代表性的乳酸菌,用PCR的方法检测对虾中检出率较高的6类18种抗性基因(ARGs)在乳酸菌中的分布,辅以平板涂布的方法用抗生素选择性培养基研究乳酸菌对抗生素的耐药性。研究发现:7株乳酸菌具有相似的耐药谱,对四环素、磺胺吡啶、乙酰螺旋霉素表现出耐药性(抑菌率50.00%),对盐酸金霉、土霉素、硫酸庆大霉素、氯霉素、红霉素敏感(抑菌率100%);含有多重抗性基因,ARGs的检出率:磺胺类(92.86%)四环素类(53.06%)喹诺酮类(23.81%)氨基糖苷类(4.76%)氯霉素类=大环内酯类(0.00%),其ARGs基因型与菌株的抗生素表型并不能完全吻合。     

皮革防腐防霉化学品及其环境风险分析(续)

概述了制革工业中的主要防腐防霉方法,对涉及到的抗菌防霉化学品进行了归纳和分类,并对其作用机制、环境风险性和应用现状做了简要分析。结合皮革产品中防腐防霉化学品的限量要求,对研发皮革防腐防霉产品提出了一些看法。