乙醇胺循环法芦苇高纯木素分离研究

以浓度为60％乙醇胺的水溶液为溶剂循环蒸煮芦苇以分离木素，木素得率最高可达71．44％；利用凝胶色谱、红外光谱、紫外光谱研究了乙醇胺循环法对高纯木素分离的影响。结果表明：乙醇胺循环法分离木素重均分子量最高达6234．14，多分散系数在2～2．7之间，分子量范围分布较窄，且受循环次数的影响不显著。     

基于特征肽测定阿胶食品中的5种杂皮源成分

建立了以特征肽为指标的超高效液相色谱串联质谱测定阿胶食品中马皮等5种杂皮源成分的检测方法。考察了样品提取方式、样品酶解条件,比较了不同色谱条件对各杂皮源成分的分离效果,优化了流动相洗脱体系。样品经处理后,于37 ℃下经胰蛋白酶酶解,产生马源寡肽A等杂皮源特征肽段,以0.1%甲酸水溶液和0.1%甲酸乙腈溶液作为流动相进行梯度洗脱,流速0.3 mL/min,柱温40 ℃,进样量2 µL,在电喷雾正离子（ESI+）模式下进行多反应监测（MRM）,基质匹配标曲定量。马源寡肽A、鹿皮特征肽在5~500 ng/mL、牛皮特征肽、猪皮特征肽、骆驼皮特征肽在10~500 ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数r均大于0.999,方法定量限为0.082~1.1 mg/kg,加标回收率为86.8%~103.5%。29批次阿胶糕、阿胶饮品样品检出了马、牛皮源成分。该方法专属性强、灵敏度高、操作简单、定量准确,适用于阿胶糕等食品中杂皮源成分的检测。     

天麻多糖的结构表征

对分离提纯得到的川产天麻多糖结构进行分析,结果如下:天麻粗多糖重均分子量为4.23×105,分散系数3.66,最大值达到1.38×106u.经HPLC分析,GPSa的分子量为4.97×105u,主要由葡萄糖构成,还含有少量的鼠李糖和甘露糖,其鼠李糖:甘露糖:葡萄糖=1:1.07:67.24.经红外光谱(IR)、1H和13C核磁共振(NMR)结构分析确定其糖链主要结构为α-(1→4)吡喃型D-葡萄糖.     

壳寡糖复合固体饮料对2型糖尿病小鼠糖脂代谢紊乱的调节作用分析

为探讨壳寡糖复合固体饮料对T2DM小鼠糖脂代谢的影响,70只小鼠被随机分为正常对照组(NFD)、模型组(T2DM)、阳性对照组(T2DM+Acar)、壳寡糖组(T2DM+COS)、壳糖平低剂量组(T2DM+LKTP)、壳糖平中剂量组(T2DM+MKTP)、壳糖平高剂量组(T2DM+HKTP),依照实验剂量灌胃4周后,测定各组小鼠血清TC、TG、LDL-C、HDL-C及ALT、AST等相关指标。结果显示:壳糖平能够显著提高T2DM小鼠体重和降低空腹血糖(P<0.05),使血清中TC、TG及LDL-C、AI、心脏和肝脏指数、ALT、AST显著降低(P<0.05)。同时,肝脏和肾脏病理切片观察表明,壳糖平能明显改善肝肾细胞脂肪变性。小鼠肝脏组织蛋白和mRNA水平结果显示:与模型组相比,壳糖平可显著下调SREBP-2、HMGCR、G6pase、及PEPCK基因表达,并上调CYP7A1、LDLR基因(P<0.05)表达。这些研究表明,壳糖平具有辅助降低T2DM小鼠血脂及稳定血糖的作用。     

一株布拉迪酵母的筛选及益生特性研究

该研究从酱香白酒下沙出窖酒醅中筛选出4株酿酒酵母(SC-T、SC-W、SC-J和BD-2)，其中BD-2为布拉迪酵母菌(Saccharomyces boulardii)。BD-2耐酸性和耐高温性研究表明，该菌株可在pH2.5的条件下生长，同时在50℃处理条件下的存活率为70%。通过幽门螺杆菌抑制试验得出，BD-2对幽门螺杆菌具有一定的抑制活性，与四联药物联用对幽门螺杆菌具有较好的抑制作用。对BD-2益生特性进行研究，在2.0%胆盐含量下的存活率为72.2%，在模拟人工胃液和肠液中的存活率分别为194%和79%。此外，BD-2的抗氧化试验结果表明，菌株具有较强的还原能力、清除羟自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力，分别为62.40%、34.69%和73.27%，并且BD-2的自凝聚性和疏水性较强。通过抗生素敏感性试验得出，BD-2耐药性较强。综上所述，筛选得到的布拉迪酵母菌BD-2具有优良的益生特性和潜在的应用前景。     

虾酱中益生菌的筛选及虾肉蛋白发酵饮品的制备与优化

虾肉是营养均衡的高蛋白质食物来源之一，但其嘌呤含量较高，筛选1株嘌呤代谢强的益生菌制成发酵饮品，将减少高嘌呤带来的隐患，同时兼有虾肉的丰富营养及益生菌肠道微生态健康调节功效的优点。该文从虾酱中筛选获得了1株凝结芽孢杆菌，并命名为Bacillus coagulans GH1-1(菌种保藏编号：CGMCC No.24236)。分析显示，该菌株具有较强的抗逆性及肠道存活能力，生长性能良好，培养16 h左右进入稳定期，且嘌呤代谢能力达86.75%。经单因素及正交试验，确定该菌株虾肉发酵饮品最优工艺为：粉碎、无水乙醇脱脂2次、木瓜蛋白酶酶解、活性炭脱腥脱臭后，与柠檬汁进行复配，以3%的接种量，在37℃发酵12 h,再加入1 g/L的甜菊糖苷进行调配，最终得到一款口味酸甜的虾蛋白发酵饮品。该饮品中蛋白质含量达到2.44 g/100 mL,DPPH清除率为80.03%,对黄嘌呤氧化酶的抑制率为66.67%,提示其具有较好的抗氧化及预防高尿酸血症的作用。该研究为虾肉深加工开发提供了一种新的选择，有利于促进虾产业的多元化创新发展。