松节油的精细化学利用(Ⅳ)--松节油合成日化香料(下)

本讲主要介绍松节油中除主成分α-蒎烯和β-蒎烯以外的小量成分在合成日化香料中的精细利用,主要讨论非蒎烯单萜类和倍半萜类化合物的一些典型反应.     

发酵桃汁风味型酸豆奶的生产工艺

用等量的牛乳和豆乳培养基对市售酸奶制品中分离得到的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌加以驯化,可以提高其在豆奶环境中的产酸和繁殖能力。通过正交试验等方法探讨了发酵剂、酸豆乳主要加工工艺、发酵条件对酸豆乳质量的影响。     

小鼠口服两歧双歧杆菌的免疫应答

机体在大剂量、长时间摄取两歧双歧杆菌后才能在其血清中检出特异性抗体,而非正常寄居菌－－沙门氏菌经口摄取后,机体在很短时间内就产生较高水平的特异性抗体,并维持较长的时间。进一步的研究表明,在体外诱导脾细胞产生免疫应答的细胞数量上,双歧杆菌的数量是沙门氏菌的２０倍。由此推论,两歧双歧杆菌经口服后具有较弱的免疫原性。     

腌制及烤制时间对蜜汁烤鸭腿风味物质的影响

利用电子舌、高效液相色谱、氨基酸自动分析仪、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同加工阶段（腌制和烤制阶段）烤鸭腿样品的主要滋味物质和挥发性风味物质进行检测分析。结果表明：蜜汁烤鸭腿中关键滋味物质主要为呈鲜物质的5’-肌苷酸、5’-腺苷-磷酸、天冬氨酸及谷氨酸;共鉴定出61 种挥发性化合物,其中关键挥发性风味物质为7 种醛类化合物、2 种酯类化合物、1 种醇类化合物以及1 种杂环类化合物。在腌制阶段,5’-肌苷酸、5’-腺苷-磷酸含量减少,天冬氨酸、谷氨酸含量增加,挥发性风味物质的种类从29 种增至40 种;烤制阶段,5’-肌苷酸、5’-腺苷-磷酸、天冬氨酸含量显著上升,挥发性风味物质种类从40 种增至50 种,主要为醛类、酯类,其含量在烤制中期急剧增加,在烤制后期显著降低。综上所述,腌制阶段及烤制中后期为蜜汁烤鸭腿风味形成的关键时期。     

多食材替代亚硝酸盐对腊肉挥发性风味的影响

采用发酵乳杆菌RC4、植物乳杆菌B6、红曲红、甜菜红、nisin、维生素E以及各种调味物质替代亚硝酸盐制得零添加亚硝酸盐腊肉。测定零添加亚硝酸盐腊肉、只添加食盐腌制的腊肉、添加食盐和亚硝酸盐腌制的腊肉的感官评分、亚硝酸盐、挥发性风味物质,并用电子鼻检测3种腊肉在挥发性风味上的差异及香气活力值(OAV),分析、评价各化合物对腊肉总体风味的贡献。结果表明:零添加亚硝酸盐腊肉总体可接受度最高,亚硝酸盐含量为0.64 mg/kg,显著低于其它组腊肉。挥发性风味物质种类和含量均为最高,关键挥发性成分包括D-柠檬烯、壬醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、茴香脑。电子鼻能较好地区分3组腊肉的总体气味。以多种食材替代亚硝酸盐,开发零添加亚硝酸盐腊肉,突破了在腊肉中添加亚硝酸盐的瓶颈技术,既能降低腊肉的亚硝酸盐含量,又能改善其品质和风味。这为传统腌制品的转型升级提供了新思路。     

高纯度α-柏木烯的制备研究

以粗柏木烯为原料 ,在催化剂作用下经异构化反应使 β 柏木烯转化为α 柏木烯后 ,进一步精馏提纯得到了高纯度α 柏木烯 ,测试了产品的质量和性能。对柏木烯异构化的反应温度、反应时间、催化剂及用量进行了选择试验     

基于精密液体低温槽的水三相点瓶冻制方法

介绍一种使用精密液体低温槽的水三相点瓶冻制和保存方法。冻制过程简单安全,易于操作,不易损坏水三相点瓶。此种方法冻制水三相点瓶,在实际检测工作中具有较好的实用价值。     

中频伺服机器人焊钳的应用

随着汽车工业的发展,对车身焊接的质量、生产效率等方面要求越来越高,尤其是车身新材料如高强度钢板、热成形钢板、镀层钢板的采用,对焊接技术和焊接设备提出了新的要求。另外,汽车价格竞争日益激烈,除了通过设计降低成本之外,对生产加工工艺也提出了降低成本的要求。机器人、中频焊接和伺服焊钳新技术的发展和应用,在提高车身质量、生产效率、节约制造成本、改善焊接工作环境等方面发挥了重要作用。这项技术在汽车车身焊接工艺中得到了越来越广泛的应用,更多工程技术人员也参与到此项技术研究中来,希望它发挥更大的作用。     

刍议如何实现工程项目成本控制的即时化

作为工程项目管理的核心,成本管理相对质量管理、安全管理、合同管理来说,其最大困难就是如何快速有效地获取实时的成本数据,以便用于成本分析比较,即时发现成本中出现的各类问题.根据统计调查,现在大多数建筑业企业对成本控制采用的是"静态管理"--工程开工前,按照施工图预算制定成本计划;工程过程中,根据经验概算值对成本进行控制;工程完工后,汇总完成的数据.本文提出了一种有效的成本动态管理方法与流程,希望通过该方法来实现企业效益和管理水平的提高.     

UV活性稀释剂生产中的安全与防护

简述了UV活性稀释剂的毒性、皮肤刺激性,介绍了低毒、低皮肤刺激性UV活性稀释剂的原材料选用及改性方法.提出了UV活性稀释剂生产过程中的安全防护和应急措施,指出了UV活性稀释剂的研发热点和发展方向.