银杏叶提取物抑菌作用的研究

银杏叶提取物对常见的一系列病菌有强烈的抑制作用。其最小抑菌率分别为：金黄色葡萄球菌为８％，变表杆菌为６％，大肠杆菌为６％，产气杆菌为５％，沙门氏菌６％。在相同时间内，浓度越高，抑菌率也越高，同一浓度作用时间越长抑菌率也也就越高，并且具有热稳定性。     

基于深度学习的肺癌患者颈部淋巴结良恶性辅助超声诊断

深度学习技术辅助超声影像诊断可以提高检测的精度和效率。提出一种用于超声图像分割的改进UNet卷积网络。该网络将噪声激励函数NHReLU和NHSeLU代替ReLU噪声激励函数,对成本函数增加权重参数。通过在两个尺度上预测,很好地处理了超声图像中标注区域尺寸变化的问题,提高对淋巴结超声图像分割效果。使用VGG、ResNet和DenseNet等网络预测淋巴结病灶区域的良恶性。实验表明,分割网络性能优异,Dice系数达到0.90,模型能够很好防止过拟合。在小样本下预测良恶性各指标都得到提高,为深度学习技术应用于超声图像检测提供了新方法。     

乳酪蛋白源ACE抑制肽的分离纯化

本研究以酪蛋白为原料,采用微生物蛋白酶A水解,其酶解产物对血管紧张素转化酶(ACE)的活性有较强的抑制作用(水解度17.4%)。采用DA201-C型大孔树脂脱盐,样品脱盐率达到85%以上,ACE抑制率提高一倍,并用SephadexG-15(层析柱规格1.6cm×85cmI.D.)对脱盐后产物分离纯化,洗脱液为0.02moL/L醋酸缓冲液;反相高效液相色谱(色谱柱μBondapakC183.9mm×300mmI.D.和μBondapakC1819mm×300mmI.D.)在以流动相A梯度洗脱的条件下对产物进一步分离纯化,经纯度分析最终得到单一纯品,其体外ACE抑制率达到84.4%和79.6%。     

电泳制备家蝇幼虫抗菌肽及其性质

通过体壁损伤法诱导家蝇幼虫产生免疫血淋巴,经沸水浴热变性,透析浓缩处理,后经Tricine SDS PAGE得到诱导前后家蝇幼虫血淋巴中蛋白差异表达带,将该条带电泳回收,复性,抗菌活性检测等步骤,分离纯化得到3种抗菌肽:MDL 1、MDL 2、MDL 3.研究结果表明:MDL 1分子中富含Gly,相对分子质量为6200,对革兰氏阴性菌E.coli有较强抗性;MDL 2分子中富含Pro,相对分子质量为11000,对革兰氏阴性菌E.coli和革兰氏阳性菌S.aureus均有抗性;MDL 3分子中富含Gly,相对分子质量为14000,对革兰氏阳性菌S.aureus有较强抗性;3种抗菌肽具有很强的温度耐受性,均没有凝血活性和溶血活性.同时电泳制备抗菌肽的实验方法为此类微量生物活性物质的分离纯化提供了有效的途径.     

酪蛋白酶解液的脱盐纯化方法研究

研究了DA201-C，NKA-Ⅱ，AB-8，XAD1180，XAD16和HZ-816六种大孔吸附树脂在酪蛋白酶解液吸附和解吸附过程中的脱盐作用。在了解树脂物理参数的基础上，通过静态吸附实验，筛选出脱盐效果最佳的树脂和洗脱液，然后进行动态吸附实验研究。结果表明，DA201C对酪蛋白酶解液的脱盐是最佳的，而且采用70％乙醇溶液为洗脱剂时洗脱率和脱盐率均较高。     

葡萄及葡萄属植物中的天然活性物质研究与利用现状

葡萄(Vitis vinifera)是世界上栽培面积最广的果树作物.葡萄果实可制成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等多种大众商品,是一种经济价值极高的作物.葡萄富含矿物质、维生素以及人体所需的氨基酸,其营养价值丰富.葡萄中含有的天然活性物质,如白藜芦醇、齐墩果酸、花色苷及原花青素等具有重要的医疗保健价值.综述了葡萄及葡萄属植物中多种天然活性物质及其生理活性、主要活性物质的提取方法等方面的研究和利用现状.     

大孔吸附树脂对酪蛋白酶解液的脱盐作用研究

本文研究了DA201-C、NKA-II、AB-8、XAD1180、XAD16和HZ-816六种大孔吸附树脂在酪蛋白酶解液吸附和解吸附过程中的脱盐作用。在了解树脂物理参数的基础上,通过静态吸附实验,筛选出脱盐效果最佳的树脂和洗脱液,然后进行动态吸附实验研究。结果表明:DA201C对酪蛋白酶解液的脱盐是最佳的,而且采用70%乙醇溶液为洗脱剂时洗脱率和脱盐率均较高。     

上海市某连锁超市食品从业人员食品卫生安全KAP调查

目的了解上海市某大型连锁超市中食品从业人员对食品卫生安全的知识、态度、行为(KAP)现状,为在超市雇员中开展食品安全干预性研究提供科学依据。方法用自制KAP调查问卷,对上海市某大型连锁超市443名食品从业人员进行问卷调查。用SPSS 13.0统计软件进行数据处理和分析。结果该超市食品从业人员食品安全知识总体得分为5.79±1.67分(满分10分),合格率为44.0%,良好率为13.7%。416名(96.7%)被调查者表示希望获得与行业相关的食品安全知识。食品安全行为总体形成率为78.6%。被访者文化程度愈高,其食品安全知识得分就愈高,各组别相比差异有统计学意义(P<0.01)。20岁以下年龄组别被访者食品安全知识得分和安全行为形成率均较其他年龄组别被访者低(P<0.01)。岗龄1年以下的被访者食品安全知识得分和安全行为形成率均较其他岗龄组别被访者得分低(P<0.01)。结论上海市某超市食品从业人员已具有一定食品安全认知,但仍存在不足。他们获取相关知识的态度较为积极。在食品安全知识和行为习惯方面,需要对他们宣教干预,尤其是对文化程度较低、年龄较小、上岗时间不长的人员。     

银杏叶提取物对酪氨酸酶活力的抑制作用

酪氨酸酶活性与黑色素的形成有关。用L-酪氨酸作底物,测定了银杏叶提取物对酪氨酸酶的非竞争性抑制作用。其抑制常数（ki)为34mg/ml;银杏叶提取物浓度为0.16mg/ml时,最大抑制率为52.83%,银杏叶提取物有望成为预防和治疗黑色素疾病的药物。     

“现代仪器分析”教学创新体系在本科教学中的实践

新时期的新工科建设的重大战略实施,亟待由现代教学手段所赋能的教学方法改革。针对食品质量与安全专业教学中“现代仪器分析”对学生专业知识、技能、素养等培养的新特点,通过采用线上SPOC+线下翻转教学的新形式,开展问题导向、项目导向、结果导向的开放式、交互式、创新式的教学模式,形成新的“现代仪器分析”的教育创新框架,极大培养学生的创新性思维和科研能力,有效助推食品质量与安全专业人才培养质量的教学改革。