京城餐饮转型更贴近百姓

据有关部门统计,2012年餐饮行业收入整体下滑严重,有的高端餐饮最多下滑有30%。在这样的市场变化形势下,使餐饮企业面临着严峻挑战。不少企业在市场变化中积极求变,调整市场定位,更贴近市场需求。近日,北京江山城餐饮集团旗下的慈孝宫寿文化酒楼举行揭牌仪式暨慈孝文化交流活动启动仪式,就是把慈孝文化引进餐饮中。慈孝宫是集     

原生态食料入膳养更佳

砚台蕨麻猪(图1)主料:甘南草原蕨麻猪1500克。配料:敦煌李广杏干50克,人参果30克。制作:蕨麻猪放在炉火上烤制,使其皮变黑,将其洗净,剁成2厘米见方块,入冷水锅中,加料酒、姜、葱,沸透去除血水;葱、姜炒香,放人蕨麻猪炒至焦黄,加开水500克,加盖焖1.5小时,放人敦煌李广杏干50克、人参果30克焖半小时即可;菜胆围边,装盘。特点:色泽红亮,诱人食欲,肥而不腻。功效:甘南蕨麻猪肉细嫩多汁,脂肪低、蛋白优质,矿物质含量丰富,适口性好,营养价值高。     

到“西保”大快朵颐农家菜

俗话说，一方水土，养一方人。北京密云水库是首都的重要饮用水源基地，也是密云水库鱼的出产地。远近闻名的水库鱼让水库边溪翁庄地区上形成了一条远近闻名的餐饮美食鱼街。西保美食城就是这溪翁庄的一个餐饮品牌店。这里的掌门人祝西保总经理可是位知名的人物。     

中国滑菇第一县的新技术盛会——全国第九届食用菌新产品新技术展销会在辽宁岫岩举行

<正>近年来,我国的一些食用菌主产基地建设日新月异,发展快、变化大、成效显著。各主产地从当地实际出发,坚持科学发展观,总结摸索出很多适合自身发展的宝贵经验,非常值得各主产基地间交流。同时,各主产地食用菌相关的企业、协会、经合组织及经销单位也从本地和区域经济合作、市场拓展角度出发,总结创造出很多有特点、有特色的发展模式和路径,很值得相互交流、借鉴、推广。     

反腐倡廉带来高端餐饮的转型节约环保迎来了大锅菜的春天

长久以来，高端餐饮往往是餐饮行业代言者，它们带来的餐饮红利、创新发展常常引来媒体的关沣和报道。而对于关乎每个人营养、健康的大锅菜的生存状态与发展环境，几乎是“零关注”。     

听琴品味在瑶琴

北京瑶琴文化餐厅是一家以古琴文化为主题餐厅。吃饭、喝茶、听琴,一个很有感觉的地方。走进一扇并不奢华的大门,沿着厚重的木质楼梯来到二楼,厅堂虽以灰色和咖啡色调为主,确传达出浓浓的文化味;宽大舒适的座椅,厚厚的木餐桌,手绘的彩漆桌面,轻柔的纱幔垂隔,客人的窃语交谈,随处可见店家收藏的书籍、古琴、茶,少了一份普通餐厅的喧哗和热闹,多了一份清幽浪漫。这里的菜肴也与环境相配,就是行政总厨王国震带领他的团队主理的瑶琴新派文人菜,一款款菜肴像一幅幅立体画,呈现在客人面前。     

品味中西融合的浪漫

咖啡是西方的饮品,茶是中国的饮品,两种文化的结合就形成了中西文化的碰撞和融合。这也是坐落在吉林省吉林市松花江畔的庚升世纪莱茵河咖啡语茶的经营特色——复合式中西餐厅。在这个中国北方城市里的多功能餐厅里,不仅可以品尝到中西餐品茶点、洋酒特饮、休闲小菜、清爽冰点,还可以解读"咖啡语茶"中的咖啡与茶的文化融合。在一层宽敞的大厅中,听着歌手、琴师的精彩演艺,品味着美食、美点、美饮,令人心境悠然。二层雅静的卡座,浪漫情人空间,含情细语,怡然自得;三层浪漫摇椅,临窗鸟瞰,仿佛置身其外;四层商务包房,会友聚客、简雅不失奢华。在莱茵河咖啡语茶餐厅体味的岂止是浪漫。     

百年期盼七年准备奥运来了奥运让美食展示中国味道

2001年7月13日,这个日子对于中华民族来说,是非常重要的一天.随着奥委会主席萨马兰奇的一声"北京",可以说对中国是划时代的时刻.     

洛阳酒家的“洛阳八景宴”

洛阳是我国著名的九朝古都，洛阳的古迹和洛阳的牡丹世界闻名。在这古都城内有一家著名的餐饮企业，这就是全国十佳酒家之一的洛阳酒家。洛阳酒家是河南省国有餐饮业的龙头企业，开业于1959年，营业面积14500平方米，有三个宴会大厅，60个雅间，可同时容纳2100人就餐。该店现有员工400人，拥有一支优秀的厨师队伍。其中各级烹饪师、面点师、宴会设计师124人，全国烹饪名师1人，全国30佳厨师和服务师1人，国家级评委2人，全国贸易系统劳动模范1人。在全国乃至世界中餐烹饪大赛中多次获金、银奖。他们制作的洛阳水席、豫菜、豫点成为名菜名点…     

大众评说

西红柿有了西红柿味 最近从北京的菜市场传来一振奋人心的消息：由于菜农恢复了传统的种植方法，让西红柿有了西红柿的味道。此消息被媒体喧染成了一件“怪”事，也成了百姓餐桌上津津乐道的话题。 这消息多少让人有点感慨万千。自从有了“先进”的种植技术，西红柿就成了四季不衰的家常菜；特别是那一水儿的鲜红无挑的色彩，个个看上去都那么招人喜爱。然而，西红柿中看了，西红柿的味道却没了。过来人可从记忆中去回味西红柿原有的味道，但我却为新生的一代感到悲哀，因为他们可能就会以为，西红柿就是一种没有味道的东西。 除了西红柿，…