无机及分析化学课程考试模式改革的实践与探讨

本文通过分析以传统考试模式评价学生学习质量的弊端，提出了无机及分析化学课程的新考试模式并进行了实践，总结出新考试模式的利与弊，探讨了进一步完善新考试模式的途径。     

李家峡水电站坝区高边坡锚固措施研究

李家峡水电站坝区边坡为层状结构岩体，施工开挖形成了坡向与边坡层理面倾向不同关系的人工边坡，其变形破坏方式和稳定性特征各不相同。工程实践中，在地质条件分析的基础上，按不同边坡类型的变形破坏机理和模式，提出了相应的边坡开挖与锚固方法，即顺向坡先锚后挖，横向坡边挖边锚，逆向坡随机锚固。根据这一原则，成功而有效地指导了工程的施工，保证了边坡施工期的进度和运营期的安全。     

脂肪替代品在食品中的应用

脂肪是食品的重要组成部分，但过量摄入会引发多种疾病，本文对脂肪替代品的种类及其在食品中的应用作了概述，并对其发展前景进行了展望。     

抗坏血酸和亚硫酸钠在甘薯破碎中抗褐变的研究

甘薯破碎时多酚氧化酶(PPO)的作用,严重影响淀粉的白度。通过研究抗坏血酸对多酚氧化酶的抑制作用,确定了抗坏血酸在甘薯破碎中的最佳添加量为0.5‰。并分析了在甘薯破碎中抗坏血酸和亚硫酸钠混配时对PPO的作用效果,优选出抗坏血酸和亚硫酸钠混配时抗褐变的最佳添加量分别为0.1‰和0.5‰。     

紫苏油的研究与开发

叙述了紫苏油的提取方法、药理作用以及工业应用，分析了紫苏油在我国的开发前景。     

抑制多酚氧化酶提高甘薯淀粉白度的研究

甘薯加工过程中容易产生褐变。不同的抑制剂能降低多酚氧化酶的活力,在甘薯破碎的同时加入抑制剂能提高淀粉的白度。     

微波场对玉米淀粉颗粒性质影响的研究

微波是一种能以高频的方式使物质在电磁场中加热的非电离能量.研究了淀粉经微波作用后颗粒性质的变化,结果表明,微波作用后淀粉的颗粒形貌没有发生变化,偏光十字存在,部分颗粒脐点表面出现小孔,X射线主要衍射峰的强度增大.以上数据表明微波使淀粉内部分子发生迁移形成更加有序的排列.     

引领社交媒体之旅助力国内教育转型——戴尔教育博客发布会

2月25日,戴尔公司在北京宣布其教育博客中文平台正式上线,旨在为教育的管理者、专家、教师、学生以及关心教育的社会各界人士搭建一个沟通的平台,从而为中国的教育转型建言践行.     

脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响

抗性淀粉是一种极其重要的功能性食品添加剂。颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质。对其研究具有重要意义。本文研究了脱脂、添加单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯对抗性淀粉形成的影响。