烷基糖苷及其在食品工业中的应用

烷基糖苷是一种新型的表面活性剂。本文对它的发展状况、性质、制备和分折方法以及在食品工业中的应用作了综述，并对烷基糖苷的发展前景进行了展望。     

加纳布维工程大坝碾压混凝土施工技术

加纳布维工程为EPC国际工程,大坝采用全断面碾压混凝土结构,文章就布维碾压混凝土施工经验进行了总结,为以后类似工程在制定施工关键技术、施工进度安排及施工与度汛相结合等方面提供一种思路和方法。     

邻碘氧苯甲酸及1,1,1-三乙氧基-1,1-二氢-1,2-苯碘酰-3-酮的新用途

综述了近5年邻碘氧苯甲酸(IBX)及1,1,1-三乙氧基-1,1-二氢-1,2-苯碘酰-3-酮(DMP)在有机合成方面的新用途。     

天然多糖在酶固定化载体材料中的应用

天然聚多糖来源广泛，具有良好的生物相容性和易于改性的特点，使其在酶固定化技术中研究较早。简述常用的几种酶固定化方法及近年来国内外酶固定化栽体研究的新进展，介绍了纤维素及其衍生物、壳聚糖及其衍生物、甲壳素等在酶固定化领域中的应用。给出了上述材料固定化酶的过程，并展望了酶固定化用材料的发展前景。     

湿热处理对淀粉分子结构的影响

湿热处理是一种新的物理改性淀粉的方法。通过对比湿热处理前后淀粉分子结构的变化,结果表明淀粉的重均分子量Mw从709766降到92014、数均分子量Mn从32225降到16254、链淀粉含量从48.6%增加为64.3%。     

天然多糖在酶固定化载体材料中的应用

简述了5种常用的酶固定化方法及近年来国内外酶固定化载体的研究新进展，介绍了几种天然聚多糖如纤维素及其衍生物、壳聚糖及其衍生物、甲壳素等在酶固定化载体材料中的应用，及其固定化过程，并对酶固定化用材料的发展前景予以展望。     

淀粉反应挤出改性及挤出过程中淀粉颗粒变化

原淀粉经各种改性后性质发生变化,使其应用范围更加广阔。淀粉改性方法有化学法、物理法和生物法,其中化学法改性工艺比较成熟,但改性过程需使用大量化学试剂,应用受到限制,而物理法改性不存在这个问题。反应挤出法是物理改性一种,作为一种新技术,在淀粉改性中有很多优点。该文主要介绍反应挤出政性原理、特点、应用现状、影响因素及挤出过程中淀粉颗粒变化。     

微波辐射技术在食品工业中的应用

叙述了微波萃取技术、微流加热技术，微波杀菌技术的机理和食品工业中的应用，并对微波辐射技术的发展前景进行了展望。     

物理方法在壳聚糖降解中的应用

作为一种资源丰富、用途广泛的天然高分子化合物，壳聚糖广泛应用于化工、食品、农业、环保、医药等众多领域，由于分子量对壳聚糖的性质有很大影响，不同分子量的壳聚糖性质差异很大，将壳聚糖降解到需要的分子量是其应用的前提。目前主要使用化学降解法，其存在降解效率低，产品成本高，环境污染大等不足。概述了壳聚糖低聚物在实际中的应用，详细介绍了物理降解方法的研究进展。