烟叶硒蛋白质工业化提取及其对免疫调节和抗氧化作用的影响

鲜烟叶经喷施亚硒酸钠处理,提取得到硒蛋白质。硒蛋白质相对于鲜叶的工业提取率为1‰,含酒量为1500μg/g。硒蛋白质溶液制剂使老年小鼠淋巴细胞增殖反应、NK细胞活性、血清凝集素水平、吞噬率和吞噬指数均显著提高。硒蛋白质溶液制剂显著提高大鼠血清GSHPx活性,显著降低大鼠血清MDA含量。烟叶硒蛋白质具有免疫调节和抗氧化作用。      

粉丝中二氧化硫含量标准应调整

中国是粉丝生产大国、出口大国和消费大国，但是，有关执法部门在监督检查中发现，一些个体私营企业为降低成本赚取高额利润，在追求粉丝亮、白特点时大量使用焦亚硫酸钠和大苏打，用工业玉米淀粉代替食用玉米淀粉，将变质发霉粉丝用燃烧硫磺熏蒸，使粉丝中二氧化硫含量大大增加，经常食用这样的粉丝，将会造成慢性中毒，导致胃肠功能紊乱，还会损害肝脏，使人体蛋白血红细胞减少，给人体健康带来严重隐患。按国家对粉丝中二氧化硫含量的规定进行检验，这类“粉丝”却成了合格品。这是因为有关标准中规定粉丝中二氧化硫含量不大于100mg/kg;…     

方兴未艾的营养保健调味品

在我国,随着人民生活水平的提高,膳食结构正由温饱型向小康型过渡,人们对饮食的要求。已不满足于一日三餐,而渴望能吃到有保健作用、健体强身的食品,于是各种保健食品就应运而生。膳食中的调味品是人们不可缺少的食品,它能改善和增强食品的感官性质,促进食欲,提高食物的消化吸收率。近年来,开发的品种越来越多,而且也徐趋增加营养保健作     

强化米生物试验

人体摄取食物中的蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养以满足生长发育、修补组织及从事劳动的需要,在各类食物中谷物占有重要的地位。发展中国人民膳食中谷物所提供的热量约占总热量的70～80%.蛋白质也占有总量的二分之一以上。1982年全国营养调查的结果表明,粮谷类所提供的蛋白质平均占有60%以上。