酪蛋白双酶水解物对直投式乳酸菌生长及发酵酸乳的影响

以直投式乳酸菌为实验菌,研究富含ACE抑制活性肽的酪蛋白双酶水解物及其超滤物对乳酸菌的生长及发酵酸乳的影响。添加不同质量浓度的水解物和超滤物培养乳酸菌,检测对乳酸菌生长的影响,确定对乳酸菌生长无抑制作用的添加量,并将其应用于酸乳发酵。检测对酸乳的酸度、硬度、黏性、弹性等指标的的影响,结合感官评价,确定对酸乳的影响。结果表明:水解物的添加量为4g/100mL,分子质量在6000u以下的超滤物添加量为0.3g/100mL对乳酸菌的生长有促进作用,并且对发酵酸乳的感官质量无显著影响。水解物质量浓度≥5g/100mL、超滤物质量浓度≥0.35g/100mL对乳酸菌的生长起到抑制作用。     

淮山褐变机理及其控制技术研究进展

淮山是一种营养价值极高的药食同源食品。褐变是淮山加工贮藏过程中影响其品质的主要问题之一,有效控制淮山褐变,保持其色泽和营养特性,提高其货架贮藏期,对保障淮山品质和提高消费者接受性具有重要意义。在已有研究的基础上,本文阐述了淮山酶促褐变与非酶褐变的相关机理,围绕酚类底物、酶及氧气等酶促褐变三要素阐述了淮山酶促褐变机理,并对淮山加工及贮藏中的美拉德反应和焦糖化非酶褐变机理进行了介绍;综述了不同褐变控制技术对淮山褐变的控制效果,分析现有问题,并对未来前景进行了展望,以期为淮山褐变控制技术的研究和应用发展提供参考。     

浅析如何提高溴化锂制冷机的利用率

针对溴化锂吸收式混合型机组的特点,从原理上简单介绍如何提高溴化锂吸收式热泵机组利用率,将溴化锂吸收式热泵机组与制冷机组结合在一起,形成一种溴化锂混合型机组,此机组可以在夏季提高空调用水,为使用者提供冷源;在冬季可以提供热水,供使用者采暖用。     

茶皂素对食源性腐败酵母的抑菌能力及作用机理

该研究通过测定抑菌圈直径、最低抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）和最低杀菌浓度（minimum bactericidal concentration,MBC）,评价茶皂素对酿酒酵母、鲁氏接合酵母及白色假丝酵母三种食源性腐败酵母的抑菌能力,并筛选出机理研究指示菌;进而通过考察时间-杀菌曲线、生物膜抑制率、菌体细胞形态、细胞膜通透性、细胞膜完整性、遗传物质以及蛋白泄露和胞内总蛋白等指标,阐述茶皂素抑菌机理。抑菌能力试验结果显示茶皂素对三种腐败酵母均有抑菌作用,其中酿酒酵母抑菌直径为16.00 mm,MIC和MBC分别为0.05、0.10 mg/mL,抑菌效果最为显著。以酿酒酵母为指示菌的抑菌机理研究结果表明：茶皂素可使菌体直接进入衰竭期;可显著抑制生物膜形成;可致菌体细胞发生不可逆转的塌陷扭曲;能破坏细胞膜完整性,增大细胞膜通透性,使胞内核酸和蛋白质大量泄露,还可干扰DNA正常合成,阻滞蛋白质合成表达。因此,茶皂素有望成为食品加工中针对食源性腐败酵母的一种天然食品防腐剂,该研究也可为拓展天然防腐剂在高渗食品中的应用提供理论依据。     

从社会认同谈心理委员队伍建设

本文核心是将心理委员作为一个群体,以社会认同理论为基础,分析心理委员在认同自己工作中可能会遇上的问题,以及探讨采取适当措施建立心理委员对其工作的集体认同,争取同学认同心理委员的工作,建立心理委员工作的长效机制.     

一例孕产妇单核细胞增生李斯特菌感染的溯源调查及发病机制探讨

目的 针对一例孕产妇李斯特菌病开展病例调查和溯源分析,探讨感染来源和单增李斯特菌病的发病机制,为防控李斯特菌病提供依据。方法 开展现场流行病学调查,收集病例信息,采集病例血液标本、家庭冰箱内食品及厨房环境样本、家庭附近农贸市场的食品样本,针对不同来源样本中的单增李斯特菌进行检测。结果 病例经常食用从农贸市场购买的中式凉拌菜（5~7次/周）,在家自制或二次加工中式凉拌菜。其家庭冰箱冷藏室储存食物生熟不分,且生食水果在冰箱中出现腐烂现象。厨房的两块菜板生熟不分、清洗消毒不及时,厨房操作面存在交叉污染。检测结果显示,11份样本中共分离出3株单增李斯特菌,1株来自该病例的血液标本,2株来自厨房冰箱内食品涂抹和菜板涂抹。提示该病例由于食用污染食品导致感染并通过胎盘屏障感染胎儿。结论 本起事件是丰台区首次在食品和环境中尝试溯源单增李斯特菌病的感染来源。病例家庭冰箱内生肉和胡萝卜、厨房环境涂抹样本中均检出单增李斯特菌,明确了食品与环境交叉污染导致病例单增李斯特菌感染发病;医院的早期识别及处置是避免新生儿不良结局出现的重要保障。     

基于网络数字化挖掘的电网拓扑结构辨识

在分析电网物理与运行特性基础上,应用复杂网络理论对电网拓扑模型进行网络数据挖掘,实现对电网拓扑模型的结构辨识.提出了基于有功和无功网络分解的有向加权电网拓扑模型,给出了线路方向选取与线路权重计算的方法;重新定义了最短电气路径及相关网络参数,提出了平均贡献度的概念及计算方法;在此基础上,对电网进行了骨干网与社区网的数据挖...     

多功能反循环碎物打捞筒(带磨铣)

多功能反循环碎物打捞筒,设有筒体,筒体由上接头筒、本体筒和磨鞋筒构成,上接头筒的上口壁设有与外接的钻杆连接的螺纹,筒壁上设有数个密封活门,该密封活门由门板、门轴、顶簧、密封垫构成,上接头筒体的外壁上设有数个搬手孔;本筒体上端与所述上接头筒通过螺纹连接,两筒体连接处设有数个上止退销钉,下端与所述磨鞋筒的上端通过螺纹连接,连接处设有多个下止退销钉,在本筒体的下端设有只能向上打开的多用活门;所述磨鞋筒的下端设有齿尖向下的磨铣齿,该磨铣齿的外表固定设有硬质合金颗粒层,磨鞋筒外壁上设有数个下搬手孔。本产品适用于打捞钻井下的碎物,结构完善,使用方便灵活,打捞效果好。     

硫酸水对方解石和白云石矿物的溶蚀作用

结合自然界实际存在的特殊岩溶现象,对硫酸水的产生及其对方解石、白云石溶蚀的水化学机理进行了分析。认为金属硫化矿物氧化、酸雨、工业污水排放以及火山活动、岩浆入侵、热液作用等均可产生硫酸,这些硫酸与天然水混合后形成硫酸水。通过模拟计算显示水中1mol硫酸可溶解方解石1.80~2.12mol或白云石0.92~1.09 mol。分析该反应过程的水化学作用包括H+的作用、次生CO2、盐效应、同离子效应、离子对的作用、白云石化和去白云石化作用等。硫酸水存在的岩溶区岩溶发育异常强烈,而大的溶蚀空隙又加剧了地下水的循环交替作用,混合后的水对碳酸盐岩常具有较强侵蚀性,这两种作用均可促使岩溶进一步发育。     

模糊层次分析法在采油管理区安全评价中的探索

为综合评价采油管理区安全工作现状,探索管理方法,本文提出模糊层次分析法,以采油管理区为例,建立了个人、设备、环境和管理四个方面的准则层,构建综合评价模型,经计算：采油管理区安全综合评价指标得分为85.5分,安全风险极小,整体安全工作较好。该方法的应用不仅可以让安全管理者了解采油管理区安全现状,同时也为下一步安全决策提供理论依据和参考。