基于人体必需金属盐替代的低钠盐肌原纤维蛋白凝胶特性和作用机理

为降低肌原纤维蛋白凝胶中钠盐的使用量,研究不同氯盐(CaCl₂、MgCl₂、KCl)部分替代NaCl对肌原纤维蛋白凝胶性质包括强度、微观结构、持水力和流变学性质的影响,并通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、内源性荧光光谱、表面疏水性、巯基含量等技术手段阐明其作用机理。结果表明,3种氯盐替代效果排序为KCl>CaCl₂>MgCl₂。0.5%～1.5%质量分数的盐替代范围内,KCl替代组的凝胶强度优于对照组(3%NaCl),持水力与对照组相比无显著差异(P>0.05);Ca Cl₂替代组的凝胶强度在1.5%替代质量分数时显著下降(P<0.05),持水力呈先下降后上升趋势;MgCl₂替代组凝胶强度显著降低(P<0.05),持水力上升。在流变学性质方面,不同质量分数KCl替代组的储能模量明显高于对照组。CaCl₂和MgCl₂的替代使肌原纤维蛋白表面疏水性增大、巯基含量减少,3种氯盐的替代...     

交流电频率对静电场描绘实验结果的影响

通过实验分析了交流电流场模拟静电场的可行性、交流电流场模拟静电场的优点,以及电流场的频率对实验结果的影响.结果表明,当以水作为导电介质时,采用交流电流场模拟可以得到较高的稳定性和正确度.     

无氰镀银层水性硅溶胶封闭工艺及镀层结构与耐蚀性

[目的]镀银层往往存在孔隙,使其耐蚀性无法满足苛刻的海洋环境应用要求,因此有必要对其进行封闭处理。[方法]采用水性硅溶胶对5,5-二甲基乙内酰脲(DMH)体系无氰镀银层进行封闭,通过正交试验优化封闭处理的工艺条件。借助扫描电镜(SEM)、X射线光电子能谱仪(XPS)及电化学阻抗谱(EIS)测试分析了封闭后Ag镀层的微观结构、化学组成及耐蚀性。考察了1Cr18Ni9Ti不锈钢和GH2132合金表面Ag镀层经硅溶胶封闭后的耐酸性盐雾性能。[结果]较佳的封闭液组成和工艺条件为：丙烯酸树脂100 g/L,中性硅溶胶26 g/L,表面活性剂1 g/L,室温,时间60 s。在该条件下封闭后,Ag镀层表面疏水性和耐蚀性提高;Ag镀层的微观表面形貌未发生改变,封闭剂仅渗入镀层孔隙,而未在表面形成连续的膜。1Cr18Ni9Ti不锈钢和GH2132高温合金经“无氰镀银+水性硅溶胶封闭”处理后可以通过192 h的酸性盐雾试验。[结论]采用水性硅溶胶封闭处理可显著提高无氰镀银层的耐蚀性,对航空零部件的发展具有重要意义。     

低温水热合成由纳米颗粒自组装而成的CdS亚微米和微米球

通过传统的水热技术,以CdCl2.2.5H2O和Na2S2O3.5H2O为镉源和硫源,在相对低的温度(100℃)下水热合成了CdS亚微米和微米球。X射线衍射(XRD)分析表明了产物是六方相CdS,电子扫描电镜(SEM)和透射扫描电镜(TEM)观察展示了产物是由大量的粒径为10~20nm的颗粒自组装成的亚微米和微米球;对微米球的拉曼(Raman)谱图、光致发光(PL)谱图和影响产物形貌的因素等进行了分析。     

食品能致癌症吗?

不久以前,人们才认识到营养在疾病中的作用,并仅对营养缺乏症所造成的疾病,例如脚气病,坏血病,佝偻病有所认识,对于这些病来说,发现它们可用快速营养治疗法。在近些年中,许多惊人的情况被提出来了,他们提出正常饮食中不均衡的组成部分     

推荐天津市食品研究所部分科研成果

天津市食品研究所多年来,承担国家级、部级、市级等重大科研课题多项,可承接大、中、小型冷食营养方便食品、速冻食品、肉类食品、调味品厂等的交钥匙工程(包括可行性论证、设备选型、工艺流程、配方、技术培训等)。可承接大、中、小型冷库与食品干燥设备的设计与技术转让,各种食品机械设计、食品检测及分析鉴定。     

食品研究所发布科技新成果——吸引食品企业洽谈转让

市二商局于1993年7月24日,在食品一厂召开二商局科技成果信息发布会。局领导主持会议,食品研究所、调味品研究所、调味品机械所和局系统公司经理、厂长和技术科长参加会议。会上,3个专业科研所发布最新223项科研成果,吸引了数十家商办食品工业企业前来洽谈成交转让。我所除在会上介绍新成果20多项外,还设立展台欢迎食品企业厂长、技术人员具体商谈项目,主要成果是:     

美国石油炼制者协会1994年年会论文目录

美国石油炼制者协会(MPRA)第92届年会于1994年3月20～22日在得克萨斯州的圣安东尼奥市召开。会议共收到论文58篇(包括我国1篇,编号为AM-94-57),现将论文目录登载如下,供读者参考。     

石油沥青专业会议简况

中国石化总公司于1985年1月12日至15日在齐鲁石化公司召开了石油沥青专业会议,参加会议的有总公司的有关部、院、所和沥青生产厂,还邀请了石油部、交通部、城乡建设环保部、水利电力部、建材防水公司等,共计49个单位,136名代表.会议收到科研、生产、使用、资源调查等方面的报告46篇.     

中华柠檬茶通过技术鉴定

日前,天津市科委委托天津市第二商业局在其直属的市食品研究所召开了高档固体饮料——中华柠檬茶的鉴定会,该项目已通过技术鉴定。这一课题的研究立题准确,是高档固体饮料的一个新途径。它选用特级红茶制造,含有茶叶的多种成分,如茶碱、咖啡碱、氨基酸及多种维生素和柠檬香味,不含人造色素及防腐剂,它具有益思提神,消除疲劳,降低胆