壳聚糖、大豆分离蛋白基pH响应智能标签的制备及响应性研究

基于花青素的生物聚合物基pH响应型智能标签因其制备简单、成本低、环境友好备受研究者关注。该文对石榴汁在不同pH值下的颜色变化进行了研究；以石榴汁为指示剂分别制备了壳聚糖和大豆分离蛋白pH响应标签。石榴汁在不同的pH值下具有明显的颜色变化。石榴汁-壳聚糖响应标签具有较高的水分含量和透光率，对不同的pH值有明显的颜色变化。石榴汁的添加使壳聚糖标签具有极好的紫外线阻隔能力。石榴汁-大豆分离蛋白响应标签的pH响应性优于石榴汁-壳聚糖标签，但其形变能力差，易溶解。添加30%石榴汁的大豆分离蛋白响应标签的表面出现裂痕和气孔。傅里叶变换红外光谱分析表明在石榴汁和壳聚糖之间有氢键形成。扫描电子显微镜显示石榴汁-壳聚糖标签表明光滑、平整，石榴汁与壳聚糖具有良好的兼容性。鲜虾的保鲜试验表明，这2种pH响应标签具有应用于虾类保鲜的潜力，石榴汁-壳聚糖响应标签具有更加稳定的形态。     

一种结合TF-IDF和Simhash的科技项目文本相似性度量方法

为了提高科技项目文本相似性度量的准确性和性能，将TF-IDF和Simhash相结合，提出了一种新的科技项目文本相似性度量方法。首先，该方法对科技项目文本进行预处理得到词项集合，再使用TF-IDF计算词项集合中每个词项的权重值，并选取具有较高权重值的重要词项；其次，使用Simhash把重要词项映射为固定长度的二进制串，并求和得到文本的Simhash签名；最后，使用汉明距离计算两个Simhash签名间的相似性。实验结果表明，所提方法在查准率、召回率和F度量值方面优于传统的Simhash算法和TF-IDF方法。     

“工程伦理”课程案例式教学及课程思政融入路径探讨

作为工程类专业硕士必修课程,“工程伦理”课程教学的有效开展对塑造工程类学生创新意识、家国情怀和使命担当具有重要作用。教学过程中采用与专业紧密结合的典型教学案例对于提升学生的专业认知成效显著,与案例式教学密切结合的课程思政建设进一步明晰和延伸“工程伦理”课程的中的价值导向。工程类科技人才在培养过程中需要突出教学内容的实践性,有效融合课程思政内容的“工程伦理”教学是培养工程科技人才职业精神、环境意识、工匠精神等高素质人才内在素养的重要环节。文章就课程层面涉及的案例式教学及课程思政融入路径进行了探讨。     

花青素pH响应型智能包装及其在食品新鲜度监测中的应用

随着消费者对食品安全和质量的要求不断提高，以及食品包装技术的发展进步，近年来食品智能包装发展迅速。pH响应型智能包装能通过感知食物或其周围pH值的变化产生颜色反应实现对食物新鲜程度和腐败程度的反馈，是研究的热点。花青素因其获得简便、安全性高和优异的pH响应性等特点被广泛研究。该文介绍了花青素的来源及结构，阐述了花青素在不同pH值下的变色机理，总结了基于花青素或富含花青素提取物的pH响应型智能膜的制备方法和其在食品新鲜度监测中的应用，指出了其在应用中的局限性及研究趋势。