增筋剂对苦荞面条品质的影响

以苦荞—小麦混合粉(1∶1)为原料制作苦荞面条,分别添加谷朊粉、沙蒿胶粉、瓜尔豆胶、魔芋精粉四种不同的增筋剂。研究增筋剂对苦荞面条蒸煮品质及感官品质的影响。结果表明:四种不同的增筋剂对苦荞面条的蒸煮品质和感官品质都有所改善。添加沙蒿胶粉的苦荞面条烹煮损失率和断条率最低,添加谷朊粉的苦荞面条的感官品质最好。综合评价四种增筋剂对面条品质的改善效果:谷朊粉沙蒿胶粉瓜尔豆胶魔芋精粉。当谷朊粉的添加量为2.5%时,苦荞面条的蒸煮品质和感官品质最好。     

CPS框架下基于决策者偏好信息的NPS-CSS算法

在研究钢铁企业面临的最优化问题中,提出了一种新的针对多目标优化问题的求解算法——基于决策者偏好信息的NPS-CSS算法,同时结合鞍钢球团在链篦机-回转窑的预热、焙烧过程,对该算法的实用性和高效性进行了验证。为解决多目标优化问题提供了一种可行性方案,具有较强的有效性和实用性。     

有关检测实验室三废排放的几点思考

检测实验室在承担科学问题、基础研究上发挥着重要的作用。但实验室三废的排放是目前急需重视的一个问题。近些年来,生态环境问题日益突出,在治理生态环境的同时,环保部也开始注重实验室三废排放的污染问题。本文着重分析了检测实验室的固废、液废、气废以及三废对环境和人体的危害。并针对目前检测实验室在三废管理上存在的问题,提出了相应的解决方案,为实验室三废的管理提供借鉴。     

提高查新工作质量的有效方法

为了确保查新结论的准确性,本文从科技查新工作的实际出发,对"与项目委托人的沟通交流"、"检索词和检索策略的制定"、"相关文献的判定分析与"零"文献的处理"、查新报告的攥写与查新结论的审核"等环节中可能直接影响查新质量的关键问题进行了深入的分析与探讨,并提出了相应的对策,力求全面提高科技查新的质量。     

黑玉米全粉对小麦面团流变学特性及酥性饼干品质的影响

为了拓宽黑玉米全粉在烘焙食品领域的应用,将黑玉米全粉以0~50%的比例替代强中筋小麦粉,利用黏度仪、粉质及拉伸仪等研究黑玉米全粉替代对小麦粉理化特性及面团热机械特性的影响;利用质构仪、感官评价研究黑玉米全粉替代对酥性饼干品质特性的影响。结果表明,黑玉米全粉的加入对面筋网络结构起到阻隔和断裂作用,湿面筋含量及沉降值分别下降了73.2%、71.0%,面团筋度显著降低。黑玉米全粉替代显著改变了面团的流变学特性,面团形成时间、稳定时间下降,弱化度升高;拉伸能量、延伸度、最大拉伸阻力下降,面团强度、稳定性及耐搅拌性降低,加工性能劣化。黑玉米全粉替代小麦粉酥性饼干的延展因子、质构特性及感官评价指标综合分析结果显示,20%黑玉米全粉添加量的饼干延展因子最大,组织结构细密均匀,表面光滑无裂纹,咀嚼性及硬度最大,酥脆性最好,口感最佳。黑玉米全粉酥性饼干常温下6个月保质期内水分、酸价、过氧化值及菌群总数、大肠菌群、霉菌、致病菌指标都符合国家标准。20%的黑玉米全粉添加量使得小麦粉面团在筋度适当下降的同时获得具有黑玉米风味、口感较好的酥性饼干,该研究可为黑玉米全粉在食品加工行业的应用提供理论依据。     

燕麦全粉工业化加工技术研究

传统的燕麦制粉一般产生30％～35％的燕麦麸副产品,大多用作饲料.为了有效利用燕麦资源,研究了不同燕麦原料的主要品质指标和淀粉糊化特征,选择定莜7号等3个品种进行燕麦全粉加工;通过加工工艺优化,确定微波功率为4.8 kW、微波速度1.2 m/min、微波温度(120±5)℃,挤压控制3段温度170℃-150℃-60℃、...     

原子荧光(AFS-9760)法测定土壤总汞的影响因素

本文系统概括了原子荧光法测定土壤中总汞的实验方法。并阐述了试剂,仪器条件,校准曲线,汞的累积等因素对此实验的影响,并提出了解决办法。有利于提高功效和改善测定精度,为原子荧光光谱法测量土壤中汞含量时提供一定的借鉴和参考。     

基于TCP/IP协议的远程图像/数据传输研究

为了解决建筑物的能耗监控问题,研发了一款具有远程图像发送功能和数据接收功能的系统.该系统基于TCP/IP协议,采用典型的客户服务器模式,运用文件流技术读取并写入数据,运用数据流技术传送和接收数据,并将数据传送到监控中心,监控中心用Access数据库存储数据.另外,通过对数据块大小与传输速率之间关系的研究,得到了一个在硬...     

《新闻采访与写作》课程梯级实践教学模式的构建

本文以《新闻采访与写作》课程为例,通过课堂模拟采访、现场报道、课外实践、课堂写作实训及学生自办媒体实践等方式,探索本课程阶梯层次实践教学模式的构建.     

马来酸系阳离子单体的合成及应用

以马来酸酐(MA)、N,N-二甲基乙醇胺(DMEA)以及氯乙酸钠为原料,合成了一种新型马来酸系阳离子乳化剂。首先以马来酸酐(MA)和N,N-二甲基乙醇胺(DMEA)为反应物,对甲苯磺酸钠(TsOH)为催化剂,合成了马来酸二乙醇胺酯(DMA),DMA再与氯乙酸钠(ClCH2COONa)进行季铵化反应,合成了一种新型的可聚合型的马来酸系阳离子单体。并用混合指示剂两相滴定法测定反应转化率,同时用红外光谱(FTIR)和核磁共振氢谱(1H-NMR)对产物结构进行了分析。正交实验结果表明:马来酸二乙醇胺酯与ClCH2COONa的物质的量比为1∶1.2,反应时间为6h,反应温度为70℃,此时叔胺转化率最高,可达76.17%。用上述自制的单体制备阳离子乳化剂,将其用于乳液聚合,制得较稳定的阳离子乳液。