老汤卤制与定量卤制酱牛肉的品质差异

为研究不同卤制方式酱牛肉的品质差异，分析老汤卤制和定量卤制条件下，酱牛肉的感官评定、色泽、剪切力、质构、水分分布、呈味核苷酸以及游离氨基酸等指标的变化，确定不同卤制方式对酱牛肉品质的影响。结果表明：两种卤制方式中，定量卤制酱牛肉的感官评分高于老汤卤制。与老汤卤制的酱牛肉相比，定量卤制酱牛肉色泽较佳，剪切力和硬度较小（P<0.05），定量卤制的酱牛肉水分含量高且水分分布均匀。在主要呈味物质中，定量卤制酱牛肉中5′-AMP、5′-IMP和5′-GMP的含量均显著高于老汤卤制酱牛肉（P<0.05），说明其鲜味强度大于传统卤制酱牛肉。定量卤制和老汤卤制酱牛肉的总游离氨基酸含量分别为475.60和274.66 mg/100 g。由此可见，定量卤制酱牛肉相比老汤卤制可明显提升产品品质，这对酱卤肉制品产业升级具有重要推动作用。     

交变载荷频率对MS X65管线钢在H2S介质中腐蚀电化学行为影响

采用动电位极化、线性极化、电化学阻抗等电化学测试技术,研究了不同应力比(R)下MS X65管线钢在含H2S介质中的腐蚀电化学行为随交变载荷频率变化的规律。结果表明:自腐蚀电流密度Icorr、电荷转移电阻Rct、线性极化电阻Rp等腐蚀电化学动力学参数均随着交变载荷频率的增加,先上升或下降,后趋于稳定,存在一个临界交变频率;且由R=0.4时的0.25 Hz增大到R=0.85时的1 Hz,这与不同应力比和交变频率对电极表面电化学活性反应位点和腐蚀介质中阴极反应物扩散速率的交互影响有关。     

石油化工装置拆除技术

根据石油化工装置的结构特点、拆除工作的要求、拆除的对象，对石化装置分类，分析拆除施工的特点，结合工程实例，总结装置内八种主要设施的特点、构成、拆除时应考虑的因素、施工顺序、拆除技术和方法。     

对白腐菌胞外小分子物质的初步研究

用超滤及分子筛层析的方法对白腐菌LG-9胞外培养液中物质进行了分离及性质测定，发现LG-9在生长过程中产生的分子质量小于5000u(道尔顿)的物质能够络合铁离子，这些小分子物质与白腐菌产羟自由基及降解木质素作用有关。     

微流道换热器内阻力特性的实验研究

本文是制冷换热器小型化研究的一部分，采用等壁温法，对水在正方形，正三角形微流道内受热单相流动的阻力特性进行了实验研究，通过对实验数据的分析发现，层流的摩擦阻力系数随微流道壁面的温度的升高而下降，且低于经典层流阻力系数公式的预测值，流态由层流向紊流过渡也比常规尺度流道提前，且临界雷诺数随微流道壁面温度的升高而减小。     

充砂管袋围堰在中闽能源－湘电风能5WM风机样机工程的应用

中闽能源－湘电风能5WM风机样机工程位于福建省福清市沿海滩涂地区,土建施工首次采用充砂管袋围堰进行保护,具有一定的创新性。该文对充砂管袋围堰的设计及施工过程进行总结,可供类似工程参考。     

海底管道跨航道改造施工可行性研究

为适应未来国际大型船舶通航需要,许多中小型港口开始谋划航道的扩建改造,跨越航道区的海底管道也将随着航道深度的增加,需要进行下沉改造。结合锦州25-1南油田外输管线跨越航道改造进行方案可行性研究,论述了跨越航道管道改造的可行性方案,为以后类似管道跨越航道改线项目提供有益的借鉴意义。     

基于原子晶格为参照标度的纳米计量技术

纳米检测和纳米计量是一项正在发展的科学技术,文中介绍了利用双探头扫描隧道显微镜与原子力显微镜系统,作纳米计量的技术。     

原子力显微镜在液相环境中的应用研究

简要介绍了原子力显微镜的工作原理 ,着重分析了液相探头的设计 ,并利用该探头进行了液相环境的样品表面形貌测量 ,给出了测量的图像。实验表明 ,该液相探头具有良好的液态环境扫描性能 ,图像稳定 ,分辨力高。     

雷达天线装配测试一体化工装的研制与应用

工装在雷达天线装配中起到承载天线阵面、保证装配精度的作用。天线暗室测试也需要工装来调整天线与测试场之间的相对位置。文中针对某型雷达天线的装配和测试任务,设计了一体化工装,利用Creo软件进行CAD建模,通过ANSYS WorkBench软件对关键结构件的刚强度进行校核。仿真分析和检验结果满足设计要求。研制的装配测试一体化工装的实际应用结果满足任务要求,可以提高装配效率,保证产品精度,满足测试要求,为后续同类工装的研制提供了借鉴。