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强化发酵和传统发酵对米发糕风味的影响 总被引:1,自引:1,他引:0
采用接种单一酵母菌(ZSM-001)进行强化发酵和传统发酵制作米发糕,通过气质联用分析米发糕中挥发性成分及氨基酸自动分析仪检测游离氨基酸的组成和含量,并结合质构、感官的测定,研究强化发酵和传统发酵对米发糕风味的影响.结果表明:传统发酵制得的米发糕含32种挥发性成分,以脂类化合物为主,占挥发性物质总量的79.16%,其呈味氨基酸总含量(1 981.79 mg/100 g)显著高于强化发酵制得的米发糕(505.66 mg/100 g),产生的酸味、甜味和苦味氨基酸对滋味贡献更大,尤其是新增的甜味氨基酸对滋味的贡献,赋予传统发酵制得的米发糕酸甜适宜的滋味. 相似文献
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正蘑菇一直是朋友海波家餐桌上经常有的食物,老人孩子都喜欢。但是海波最近听说蘑菇容易吸附重金属,吃多了会导致重金属中毒,就特意来找我问个明白。我先向他介绍了一下重金属和重金属中毒。重金属包括金、银、铜、铁、铅等等,它们不能被生物降解,却能在食物链的生物放大作用下,成 相似文献
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随着社会的发展,建筑工程的建设过程越来越被人们所重视。在我国建筑行业中施工企业的实力良莠不齐。导致整个建筑行业发展缓慢,本文针对这一特性,结合实际工程建设的管理要点进行分析,强调土建工程施工管理的是建筑工程的根本,也是整个工程项目发展的基础。另外本文还对加强土建管理的重要性进行分析,对施工现场的管理要点着重介绍,希望在日后的工程建设中不断提高土建工程的现场管理水平,还望广大同行给予指导。 相似文献
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杜同和当选新任理事长傅维杰、浦永祥任驻会副理事长,吴跃飞任秘书长7月25日上午8点30分,中国陶瓷工业协会第六次会员代表大会在黑龙江省哈尔滨市友谊宫友谊会堂隆重召开。中国陶瓷工业协会理事长何天雄等协会领导、行业知名企业家叶德林、边程、贾峰等与来自全国8大产区各省市自治区600多名代表出席了本次会议。 相似文献
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对某Ⅱ级医院手术洁净室动态情况下的空气环境进行了数值模拟,运用计算流体力学(CFD)方法探讨了排风方式和手术灯对手术室内气流特性与污染物分布的影响。结果表明,当室内为下部排风时,顶部送风气流的衰减程度和偏转程度相对最小,室内气流速度最大。手术灯的存在会破坏室内单向送风气流路径,从而增强气流的乱流特性;无论是手术室整体空间还是局部区域,在下部排风且有手术灯(Geo6)的情况下,手术室内的通风换气效果最好;无手术灯时,排风口位置越低,室内整体污染物浓度越高,而有手术灯时,排风口位置越高,手术台上方局部污染物浓度越高。 相似文献
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本文以大比例板柱结构、剪力墙、框架节点、压力容器、网壳、道路板和整体结构模型试验为例,介绍实用的试验加载装置设计方法。 相似文献