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采用Mixolab通过对热-机械性能的分析研究了马铃薯生全粉的流变学特性。以11个马铃薯生全粉为实验材料,探讨Mixolab检测马铃薯生全粉流变学特性的重复性,结果显示:各样品的2次测试曲线的重合度高,全曲线的平均变异系数小于5%;通过对比B01~B10这10个不同样品检测结果,可以看到不同马铃薯栽培品种流变学特性存在较大的差异,具体表现在面团形成、面团稳定、淀粉糊化和回生各阶段检测指标上的差异;通过对比B06和B10两个采用不同研磨方式制备的样品,发现不同马铃薯生全粉制作的研磨工艺将极大的影响样品的吸水率、各粘度指标,但对马铃薯生全粉面团的弱化后稠度(Cs和C2)影响不大;通过对比马铃薯生全粉、雪花粉和标准面粉的热-机械能能曲线,发现雪花粉在马铃薯主食化产品开发中所起到的作用主要为填充剂。马铃薯生全粉具有良好的加工性能,流变学特性还可以通过食品添加剂进一步改善,制造出无需添加小麦面粉的纯马铃薯主食化产品馒头、面条和面包是可能的。 相似文献
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高国强 《建筑砌块与砌块建筑》2010,(4):52-54
本文从纯理论的角度,分析了集料和集料受压反作用力的性质,得到被压体可由松散到密实这一类模压过程的作功关系,进而分析不同动力条件的作功效率。这些工作是模压成型生产的基础,本文直接推导得出的结果对蒸压灰砂砖和粉煤灰砖压机类设备的设计、制造、开发,具有实际指导意义。 相似文献
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短期日前风电功率预测对电力系统调度计划制定有重要意义,该文为提高风电功率预测的准确性,提出了一种基于Transformer的预测模型Powerformer。模型通过因果注意力机制挖掘序列的时序依赖;通过去平稳化模块优化因果注意力以提高数据本身的可预测性;通过设计趋势增强和周期增强模块提高模型的预测能力;通过改进解码器的多头注意力层,使模型提取周期特征和趋势特征。该文首先对风电数据进行预处理,采用完全自适应噪声集合经验模态分解(complete ensemble empirical mode decomposition with adaptive noise,CEEMDAN)将风电数据序列分解为不同频率的本征模态函数并计算其样本熵,使得风电功率序列重组为周期序列和趋势序列,然后将序列输入到Powerformer模型,实现对风电功率短期日前准确预测。结果表明,虽然训练时间长于已有预测模型,但Poweformer模型预测精度得到提升;同时,消融实验结果验证了模型各模块的必要性和有效性,具有一定的应用价值。 相似文献
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观察不同原料配比对合成的枸橼酸苹果酸钙钙含量、钙溶解性及红外光谱影响。4种用不同原料配比合成枸橼酸苹果酸钙,分别按中国药典方法测定钙含量、钙溶解性,用红外光谱仪测定4000cm^-1-400cm^-1吸收峰波数和强度。结果:4种不同原料配比合成枸橼酸苹果酸钙钙溶解性100mL钙元素分别为160.2、123.4、124.7、122.7mg,红外光谱测定图谱出现的吸收峰波数基本一致,特征峰更接近苹果酸钙,但4组样品红外光谱特征峰在相同波数下,强度有所不同。结论:不同原料配比对合成的枸橼酸苹果酸钙钙溶解性影响较大。 相似文献
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