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131.
132.
从熟制到杀菌,热处理贯穿食品加工的整个过程,过热蒸汽技术则作为一种新兴、高效、安全、环保的热处理技术走进人们视野,虽然其已发展百年有余,但直到近些年才成为一种可行的食品加工技术,并逐渐应用于食品加工各个领域。该文综述了近年来过热蒸汽技术在食品加工中的应用研究,主要包括干燥、烘焙、杀菌、稳定化处理、淀粉及蛋白质改性等多个食品加工应用领域,分析了其在各领域的应用效果及影响因素,探讨了其对产品品质的影响,讨论了其优势及存在的问题,展望了其在食品加工领域的未来研究方向,以期为进一步拓宽和深入研究过热蒸汽技术在食品加工中的应用提供参考。 相似文献
133.
本研究对‘农大4号’‘农大7号’和‘燕山2号’欧李果浆进行体外模拟消化实验,选取γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量最高的‘农大4号’欧李果浆作为受试物,通过急性毒性试验、高架十字迷宫实验、戊巴比妥钠诱导下小鼠直接睡眠实验、睡眠时间延长实验以及巴比妥钠诱导下小鼠的睡眠潜伏期实验,探究欧李果浆对小鼠睡眠行为的改善作用。结果表明,灌胃800 mg/kg mb欧李果浆能够显著延长失眠小鼠的睡眠时长(P<0.05),提高小鼠入睡率,缩短睡眠潜伏期,且其改善作用可能与下调血清促炎因子水平和调节下丘脑-垂体-肾上腺轴功能有关。 相似文献