小米蛋白质的理化特性研究

小米蛋白质主要以蛋白体的形式存在,直径在1～1.5 μm之间;蛋白体位于淀粉粒之间的间隙或“镶嵌”于淀粉粒之间.小米蛋白质中清蛋白和球蛋白含量很少,其中质量分数45.6％为醇溶蛋白,质量分数21.1％为碱溶蛋白,剩余的蛋白质要用质量分数1％十二烷基磺酸钠( SDS)或质量分数1％ SDS+体积分数2％2-巯基乙醇(2-ME)才能提取出来.还原条件下的聚丙烯酰氨凝胶电泳图(SDS PAGE)显示:清蛋白和球蛋白都有多条谱带,清蛋白的谱带主要集中在高分子量范围内,而球蛋白的主要集中在低分子量范围内,47.2、32.9、22.7、11.0 kD谱带明显;醇溶蛋白在21.7 kD谱带明显;碱溶蛋白在高分子量和低分子量范围内都有谱带;质量分数1％SDS、质量分数1％SDS+体积分数2％2-ME提取的蛋白质的谱带在高分子量范围内与碱溶蛋白的相似,在低分子量范围内与醇溶蛋白的相似,但13.0 kD谱带特别明显;小米淀粉粒内部含分子量为60 kD的淀粉粒蛋白.     

热-机械处理大豆分离蛋白的FT-IR光谱特性

采用转矩流变仪在30℃和90℃对含水60%的大豆分离蛋白分别处理2 min,15 min,30 min,考察其FT-IR光谱特性的变化.实验结果表明,热-机械处理导致大豆分离蛋白分子的—CH2中的C—H对称及非对称伸缩减弱甚至消失,C—H伸缩振动和非对称伸缩向高位漂移,蛋白二级结构中α-螺旋和β-转角含量降低,同时伴有β-折叠和无规则卷曲含量升高.对于低水分大豆分离蛋白体系,热-机械处理中的机械效应可能是导致其蛋白二级结构变化的主要因素.     

一种保留特征的网格简化和压缩递进传输方法

针对数字博物馆中三维藏品网络传输及传输过程中藏品特征保留的需要,提出了一种保留拓扑及纹理特征的网格简化方法,在三角形折叠简化算法的基础之上,通过引入边界三角形和色异三角形等概念,对误差矩阵的计算和误差控制方法进行了改进,保留了原始模型的几何边界和纹理属性等特征信息;并结合递进网格和压缩编码,构造了基于八叉树编码的递进网格文件,从而实现了基于网络的三维模型递进传输系统.     

装载机工作装置机构实用问题分析

在装载机多功能产品使用越来越广的情况下,装载机工作装置常用的六杆机构、八杆机构在应用过程中也出现了一些问题.从装载机工作装置的机构特性方面分析装载机多功能应用的优缺点,提出了设计工作中应当注意的问题.以公司生产的LG916型装载机为例,借鉴圆木叉的结构,设计制作了一种采用四联阀控制的新型货叉,弥补了反转六杆机构的不足之处,改善了货叉的使用性能.     

酶解大豆分离蛋白的抗原活性变化及其抗原表位分析

研究酶解过程中大豆蛋白分子成分和抗原性变化规律及酶解物中是否存在抗原表位序列。用碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白后,首先分别用电泳和酶联免疫法分析蛋白质分子组分和抗原活性变化,结果发现,酶解过程中新生成23 ku和21 ku抗酶解肽链直到酶解120 min时仍未消失,同时酶解物中剩余28%抗原活性。进一步通过胰蛋白酶对这两个肽链胶内酶解并用基质辅助激光解析串联飞行时间质谱仪分析后,将所得肽段氨基酸序列分别与抗原数据库中抗原表位序列和大豆分离蛋白氨基酸序列进行匹配解析,结果发现,在21 ku组分中含有两个完整的序列抗原表位（LQRFNQRSPQLQNLR和SEDKPFNLRSRDPIYSNKLGKFFEITPEKN）,且均来自β-伴大豆球蛋白中的α-亚基,21 ku组分抗原剩余率为15.7%;在23 ku肽链中含有抗原表位的部分氨基酸序列,但未发现含有完整的抗原表位序列,23 ku组分抗原剩余率为2.1%,该组分中是否含有新的未知抗原表位或是否与糖链有关尚待深入研究。上述研究结果揭示了大豆蛋白酶解物中仍残留抗原性的部分原因。     

竹笋膳食纤维对冷冻面团流变学特性、水分分布和微观结构的影响

本实验比较竹笋膳食纤维、米糠膳食纤维和大豆膳食纤维的功能和理化特性,结果显示竹笋膳食纤维 的持水性、持油性、膨胀性、对NO2－和胆固醇的吸附能力分别为17.85 g/g、10.14 g/g、9.63 mL/g、4.82 μmol/g和 6.88 mg/g,均远高于米糠膳食纤维和大豆膳食纤维。研究不同竹笋膳食纤维添加量对冷冻面团流变学特性、水分分 布以及微观结构的影响,结果发现竹笋膳食纤维的添加使得冷冻面团的弹性模量和黏性模量得到提高;竹笋膳食纤 维改变了冷冻面团的水分分布,显著缩短冷冻面团峰T22的弛豫时间,增强了面团的持水能力;扫描电子显微镜观 察发现,竹笋膳食纤维改变了冷冻面团的微观结构,使其淀粉颗粒与面筋网络排列更加均匀。本研究将为竹笋膳食 纤维对冷冻面团的改良提供理论依据。     

基于纳米金/蔗糖酶构建核酸适体传感器检测盐酸多巴胺

采用核酸适体做捕获探针,纳米金-蔗糖酶-互补DNA偶合物做检测探针,构建竞争型核酸适体传感器,并结合血糖仪实现对盐酸多巴胺的检测。未加靶目标时,检测探针与核酸适体通过碱基互补配对结合;加入靶目标后,核酸适体与靶目标强亲和力竞争结合,使检测探针脱离捕获探针并催化蔗糖转化为葡萄糖,通过血糖仪检测葡萄糖浓度间接检测盐酸多巴胺浓度。结果表明,在靶目标孵育时间和蔗糖酶催化时间分别为30?min和120?min时,盐酸多巴胺的线性检测范围为0.45～10?mmol/L,相关系数为0.997。对8.0、3.0、0.8?mmol/L盐酸多巴胺标准液进行多次测量,相对标准偏差分别为0.9%、1.4%、4.8%。所制备传感器具有操作简单、稳定性好、选择性高的特点,不仅拓宽了血糖仪对其他非糖标志物的检测,而且在医疗卫生和食品安全检测领域具有应用潜力。     

IP传真系统传真终端的设计与实现

文章以开发IP传真系统为背景 ,论述了IP传真终端转发器的功能及其具体实现方案     

高压解冻对小麦面团双轴拉伸流动行为的影响

双轴拉伸变形是小麦面团加工中的主要变形形式,高压解冻可以缩短解冻时间。为了研究高压解冻对面团双轴拉伸黏度的影响,本文利用质构仪采用润滑挤压流动的方法测定了未冻结和高压解冻面团的双轴拉伸黏度。结果表明,高压解冻导致面团的双轴拉伸黏度增大。在应变相同时双轴拉伸黏度随应变速率的变化符合幂率模型,随应变增大,稠度指数K增大,流动行为指数n在应变较小时增大,在应变较大时减小。高压解冻都导致K增大,n减小。     

双酶法制备水解明胶

以明胶为原料,水解度和多肽含量为指标,研究酶解法制备水解明胶。在单因素基础上,通过正交试验优化温度、pH和时间对水解明胶制备的影响,并分析产品的分子量分布。结果表明,酶解效果对等电点影响不大,在温度50℃,pH 7.0,时间45min,酶添加量4 000U/g时明胶的水解度为15.79%,多肽含量为56.87%,分子量主要集中在500~2 000Da(80.04%),平均分子量为1 276.704Da左右。