脂溶性儿茶素类化合物的制备研究进展

儿茶素类化合物是一类具有多种生理活性的多酚类抗氧化剂,本文综述了国内外利用分子修饰法制备脂溶性儿茶素类化合物的进展。化学法主要利用酰氯在化学催化剂作用下反应制备脂溶性儿茶素,但是酰化反应发生的位点有所不同,总的来说酰基供体碳链长度一般大于等于8;酶法主要利用脂肪酶使脂肪酸或脂肪酸酯通过直接酯化或酯交换反应制备脂溶性儿茶素,在儿茶素及其化合物上键合烷基,由此提高了儿茶素类化合物在油脂体系中的溶解度,拓展了其应用领域。     

茶多酚制品中有机溶剂多残留检测方法研究进展

现有的茶多酚分离制备工艺大多采用有机溶剂或大孔树脂,给产品带来了有机溶剂残留的安全隐患。本文概述了茶多酚的生产工艺及其残留溶剂的检测方法,主要介绍了直接进样气相色谱法、顶空气相色谱法和固相微萃取气相色谱法这三种方法在残留溶剂测定中的应用进展;提出有必要研究有机溶剂多残留快速检测技术,制定限量标准,提升加工工艺。     

欢迎订阅二○一○年《中国茶叶加工》

<正>《中国茶叶加工》(国内统一刊号:CN33—1157/TS)是由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院和全国茶叶加工科技情报中心站主办,面向国内外公开发行的茶叶专业季刊。     

利用ICP光谱仪测定茶叶中十二种元素的研究

试验研究了ICP测定茶叶中钾、钠、钙、镁等十二种元素的方法,结果表明,所建立的方法准确度和精密度较高,完全能满足茶叶测定的要求。因此,利用该方法测定了不同茶叶中十二种元素的含量,并对其特征进行了初步分析。     

近红外光谱(NIRS)技术在茶叶领域研究中的应用与展望

从传统茶叶品质检测手段与评价方法的局限性着手,阐述了近红外光谱技术的原理及其在茶叶品质成分定量分析和茶叶定性识别领域中的研究概况,并对该技术标准化和国产近红外光谱仪器的应用前景进行了展望,为近红外光谱技术在茶叶领域的应用与发展提供参考依据。     

茶叶企业如何应对农药残留新标准的实施

<正>不久前,卫生部与农业部联合发布了GB2763-2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(以下简称"新标准")。新标准于2013年3月1日起实施,此前涉及食品中农药最大残留限量的6项国家标准和10项农业行业标准同时废止。新标准规定了共2293项农药最大残留限量指标,与原有标准比,增加了1400余项。那么,新标准对茶叶有什么影响?茶叶企业该如何应对?     

原子荧光法在茶叶砷含量测定上的应用

用氢化物发生－原子荧光光谱法测定茶叶砷含量，方法简单、精密度好、准确度高、线性范围宽，仪器价格例宜，值得在茶叶行业加以推广使用。     

继续加强“评茶员”特有工种建设,规范行业行为,维护消费者权益

2018年将是中国茶产业发展的重要机遇期,在＂乡村振兴战略＂的大环境氛围中,在产业精准扶贫的政策利好下,茶产业有望向着绿色高效产业升级,供给侧结构性改革、转型升级步伐将明显加快。评茶员是特有的技术工种,现阶段鉴定茶叶产地、确定茶叶等次,主要还是依赖评茶员的感官审评技术。     

菌菇营养茶有效成分溶出条件优化研究

菌菇营养茶兼有菇和茶的营养保健功效,即可作茶单独饮用,也可作酱卤制品的营养调味料。本文研究以茶菇配比、冲泡固液比和时间为因素,多糖含量为指标,采用响应面法优化菌菇营养茶有效成分溶出的条件。结果表明:茶与菇的最佳配比为3:1,用32倍的水冲泡,冲泡5min可最大限度地保证其功效成分。     

浅析西湖龙井茶品质形成的原因

西湖龙井茶是我国绿茶中最知名的产品之一,本文试从优异的茶区环境、优良的茶树品种、严格的栽培管理、精湛的加工技术浅析形成西湖龙井独特品质的原因,并通过简单的比较试验进一步论证了鲜叶原料和加工技术的重要性,对西湖龙井茶品质中有关"韵"的理解提出一些看法。