三七中皂苷类标准物质的规模化制备分离

采用LK1300S小颗粒树脂柱层析结合结晶法,从三七总皂苷提取物中规模化制备分离人参皂苷Rb1.17 kg三七总皂苷提取物吸附于LK1300S小颗粒树脂柱,经70％甲醇水洗脱得到6.3 kg三七皂苷R1和人参皂苷Rg1、Re、Rb1的富集组分.将皂苷富集组分置于甲醇/水体系下进行结晶除杂后质量为5.63 kg,有效提高了组分中目标皂苷纯度.再经LK1300S小颗粒树脂柱进一步分离,得到1.1 kg较纯的人参皂苷Rb1,得率为6.47％,经高效液相色谱检测单体纯度达83.2％.     

扇贝柱质构分析的测试条件

研究了扇贝柱质构分析(TPA)的测定方法.考察了TPA测定时扇贝柱适宜的预处理方法,比较了压缩程度、压缩速率对扇贝柱TPA特性参数硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性和回复性的影响.研究结果表明,压缩程度对扇贝柱咀嚼性之外的TPA特性参数影响显著,压缩速率对其影响不显著.最终确定扇贝柱的适宜预处理条件为温度70℃,时间12 mi...     

酶法制备鲍鱼脏器呈味肽及呈味氨基酸

研究了酶法制备鲍鱼脏器呈味肽及呈味氨基酸的最佳条件.鲍鱼脏器分别经中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解,中性蛋白酶酶解产物的水解度和肽得率最大,鲜味氨基酸含量最高且口味最好.以中性蛋白酶为工具酶,通过单因素试验和响应面分析确定了酶解的最佳条件:酶加量3 000 U/g,温度46℃,pH 7.8,时间3 h,底物质量分数...     

海参肠自溶水解物抗氧化活性的研究

为了提高海参肠的利用率,利用海参自溶技术制备海参肠自溶水解物.分析了自溶水解物的分子质量分布范围和氨基酸组成,并通过体外化学模拟体系测定其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)清除能力、Fe2+螯合能力和还原能力.结果表明,海参肠自溶水解物主要由分子质量小于3 ku的组分组成,含有17种氨基酸,其具有一定的DPP...     

酶-超声法提取蓝莓花青素

用酶-超声波辅助法提取蓝莓花青素,得到最优提取条件为蓝莓粉与水按质量比1∶40混合,体系pH 1.0,超声功率200 W,纤维素酶用量3.0 mg/g,温度45℃,反应时间20 min。比较了AB-8、H103、D001×7和D201×1 4种大孔树脂和乙醇、丙酮和乙酸乙酯3种洗脱液对蓝莓花青素的吸附与解吸效果。结果表明,AB-8型大孔树脂的分离效果最好,在pH 3.0、30℃条件下吸附180min,70%乙醇解吸90min,蓝莓花青素色价由12.7提高到67.8,提高了5.3倍。     

油酸对C57/BL6J小鼠脂肪干细胞体外成脂分化的影响

对C57/BL6J小鼠脂肪干细胞进行原代培养,通过流式细胞术鉴定细胞表面抗原标志物。体外培养条件下,在成脂诱导分化培养基中加入不同浓度的油酸处理小鼠ADSCs 3d,倒置显微镜下观察ADSCs的形态变化,油红O染色观察胞质中脂滴的聚集,并测定细胞中甘油三酯总量。结果表明,诱导3d后,油酸处理组细胞胞体显著增大,形态由梭形变为圆形,胞质内脂滴显著增多;油红O染色细胞中可见大量红色的脂滴染色。各浓度油酸处理组细胞胞浆内甘油三酯总量增多,显著高于对照组,并呈剂量效应关系。说明油酸可促进小鼠ADSCs体外成脂分化。     

幼参发酵饲料的制备及其养殖效果评价

利用酵母菌、芽孢杆菌和乳酸菌混合固态发酵幼参饲料,对发酵前后营养成分变化进行测定及养殖效果进行评价。结果表明,与未发酵饲料相比,粗蛋白含量和粗灰分含量无显著性变化;可溶性还原糖含量显著升高,提高了3.48倍;粗纤维含量降低了5.00%。进行50d的养殖实验,发酵饲料组海参比空白组增重率提高了18.30%,发酵饲料组刺参的生长性能优于未发酵饲料组。发酵饲料组养殖水体中氨氮、亚硝酸盐、硫化物浓度并无显著变化,表明发酵饲料对水质没有显著的改善。     

两种EM菌剂对养殖水体水质及幼刺参生长性能的影响

研究了两种不同浓度的EM菌剂对养殖水体水质、幼刺参生长性能的影响。实验设5个处理组,其中1组为空白对照组;其余4个处理组分别投喂EM菌剂工大2号0.5×109、1.0×109 cfu/mL、工大3号0.5×109、1.0×109 cfu/mL。实验周期30d,实验期间不倒池。结果表明,与空白对照组相比,4个处理组水体的COD、非离子氨、亚硝酸盐、硫化氢均低于空白对照组。投喂0.5×109 cfu/mL工大2号和0.5×109 cfu/mL工大3号EM菌剂对水体净化效果均显著。与空白对照组相比,4个处理组的增重率分别提高了101.4%、78.2%、60.7%和49.4%。综合考虑海参的生长性能和水质,0.5×109 cfu/mL工大2号EM菌剂在有效改善水质的同时又可以显著提高海参的增重率,是较理想的微生态制剂。     

基围虾冻藏过程中的品质变化

通过测定基围虾不同冻藏时间点(0、1、3、5、7周)质构、多酚氧化酶(PPO)活性、脂肪氧化、脂肪酸组成、风味及鲜度的变化,探究了对虾冻藏过程中品质变化的机理。结果表明,随着冻藏时间的延长,基围虾的黏附性逐渐增加,弹性、硬度、咀嚼性显著下降。PPO活性呈现先升后降的趋势。基围虾冻藏过程中脂肪氧化水平(TBARS)不断增加,饱和脂肪酸显著增加,多不饱和脂肪酸(PUFA)显著降低。基围虾冻藏过程中共检测出50多种挥发性风味物质,其中醇类和芳香族化合物含量降低,醛、酮及含氮化合物的含量增加。由ATP、ADP、AMP和HxR及Hx等鲜度指标的测定结果可知,基围虾冻藏7周后仍比较新鲜。虽然基围虾在冻藏过程中品质和营养价值降低,但仍较新鲜。     

预制菜包装技术的发展概况及趋势

目的 综述预制菜包装材料和技术的应用,为进一步开发预制菜包装提供研究基础。方法 根据国内外预制菜包装的研究进展,介绍预制菜包装主要的材料和技术,及可用于预制菜包装的新型包装技术。结果 目前使用的预制菜包装技术有真空包装和气调包装等,需要加快对预制菜包装技术的研究和新型包装材料的应用,促进预制菜产业的发展和升级。结论 随着预制菜的迅速发展,预制菜的包装受到消费者的更多关注,新型的食品包装技术在预制菜领域具有广阔的发展空间。