菜籽蛋白酶水解产物衍生风味物质的研究——Ⅰ．反应条件对风味衍生物的影响

利用菜籽蛋白的水解液进行热反应，对不同pH和温度反应条件下反应产物中挥发性产物种类和含量进行了分析．结果表明，反应温度和pH对风味物质的产生有很大影响，特别是pH对产生的风味物质的影响比较复杂．温度和pH不但影响反应产物的种类，而且对产物量也有很大影响．通过感官分析得出结论，在较低的pH时产生较好的类肉风味，在较高的pH和较高的温度下产物则带有焦糊味，在160℃、pH4的条件下产生的风味无论在质还是量上都是较好的。     

制粒工艺参数对造料过程性能的影响

在实验室制粒系统，通过改变粉料在调质器内的调质效果及制粒机工艺参数，考察了入模水分、辊模间隙及压模孔长径比(L／d)对制粒机的生产率、电耗及颗粒饲料质量的影响．结果表明：在保证颗粒质量的前提下，可通过调控入模水分、辊模间隙和压模孔长径比(L／d)等工艺参数，达到提高制粒生产率，降低电耗的目的．对于含谷物高的配合饲料，制粒的适宜条件是：调质入模水分为15％～16％，辊模间隙为0.7mm，压模孔长径比(L／d)为10．     

油脂脱臭馏出物富集VE的预处理研究概述

对脱臭馏出物的性状、组成及开发前景进行了介绍,重点对脱臭馏出物的甲酯化预处理特别是酶法预处理进行了阐述,最后列举了VE提取的实例。     

护色工艺对真空油炸脱水马铃薯片品质的影响

采用真空油炸前预处理技术，研究了护色工艺对真空油炸马铃薯片品质的影响。结果表明，马铃薯片经过第四组护色液配方（柠檬酸1‰，亚硫酸氢钠1‰，VC1．5‰）处理后，产品具有最佳的感官品质和色泽值，而且对其水分含量、水分活度和脂肪含量均无显著性影响。     

基于融合特征的SURF配准算法

SURF算法是一种尺度不变、旋转不变且鲁棒性良好的配准算法,但其丢失了图像的颜色特征,因此对于彩色图像的配准效果不佳。为此,提出了一种基于融合特征的SURF配准算法。该算法首先利用彩色图像的颜色不变量和DLBP纹理特征构造融合特征灰度图,并提出了一种基于彩色图像颜色直方图的自适应方法来调节融合特征的权重;然后,利用SURF算法在融合特征灰度图上进行特征点的提取与匹配;最后,使用改进的RANSAC算法去除误匹配点。实验结果表明,对于彩色图像,此算法有效地增加了提取的特征点数,并加快了配准速率。     

大豆蛋白酶解产物降胆固醇活性的初步研究

研究了用AS1.398和Alcalase两种蛋白酶制备的水解度为10%～24%的大豆蛋白酶解产物的降胆固醇活性.结果表明:用Alcalase酶水解大豆蛋白,水解度为18%的产物降胆固醇活性最高,添加量为5 mg/mL时,对胆固醇胶束溶解度的抑制率为48.39%,动物实验表明该产品在灌喂剂量大于1 g/(kg·d)时,对喂饲高脂饲料小鼠的血清总胆固醇降低作用比较显著(P＜0.025),30 d后降低幅度可达30%以上.     

真空冷冻与热风联合干燥草莓

应用真空冷冻干燥与热风干燥(FAD)联合的方式做不同转换点试验，将得到的产品分别与完全的热风干燥(AD)和真空冷冻干燥(FD)的产品比较总的能量消耗和物化特性，确定了FAD联合干燥的方式和较佳转换点．FAD联合干燥的产品极大地改善了完全热风干燥草莓的品质，其质量较接近完全真空冷冻干燥的产品．     

百合甾体皂苷元的气—质联用分析及其结构鉴定

运用气相色谱—质谱联用仪(GC／MS)对来自百合Lilium brownii var.colchesteri中的2种甾体皂苷元进行了直接分析，并根据其GC／MS、红外光谱、紫外光谱和核磁共振碳谱(^13C—NMR)等数据对其结构进行了鉴定．结果表明：气—质联用仪(GC／MS)直接分析甾体皂苷元快速、方便，不仅需要样品量少，而立能同时获得样品的色谱图和质谱图，适合于大量试样的分析、2种百合皂苷元的光谱数据经分析，并与文献标准对照，鉴定百合皂苷元1为薯蓣皂苷元(diosgenin)，百合皂苷元2为提果皂苷元(gigogenin)。     

当归中藁本内酯的提取、分离与结构鉴定

运用超临界流体萃取法、水蒸气蒸馏法和有机溶剂提取法提取当归挥发油，运用硅胶柱分离纯化其主要成分藁本内酯并通过核磁共振进行结构鉴定、结果表明，超临界萃取法可以更好地提取当归挥发油，通过硅胶柱分离最终可得到纯度大于97％的藁本内酯，且为Z-ligustilide。     

电泳制备家蝇幼虫抗菌肽及其性质

通过体壁损伤法诱导家蝇幼虫产生免疫血淋巴，经沸水浴热变性，透析浓缩处理，后经Tricine—SDS—PAGE得到诱导前后家蝇幼虫血淋巴中蛋白差异表达带，将该条带电泳回收，复性，抗菌活性检测等步骤，分离纯化得到3种抗菌肽：MDL—1、MDL—2、MDL—3，研究结果表明：MDL—1分子中富含Gly，相对分子质量为6200，对革兰氏阴性菌E.coli有较强抗性；MDL—2分子中富含Pro，相对分子质量为11000，对革兰氏阴性菌E.coli和革兰氏阳性菌S．aureus均有抗性；MDL—3分子中富含Gly，相对分子质量为14000，对革兰氏阳性菌S．aureus有较强抗性；3种抗菌肽具有很强的温度耐受性，均没有凝血活性和溶血活性，同时电泳制备抗菌肽的实验方法为此类微量生物活性物质的分离纯化提供了有效的途径。