凹唇姜精油包结物的制备及其对鲜切草鱼肉冷藏品质的影响

为探讨更有效的鲜切草鱼肉保鲜技术方案,提高鲜切草鱼肉的贮藏稳定性,以β-环糊精金属钾有机骨架材料为壁材,制备凹唇姜精油包结物,利用傅里叶变换红外光谱和X射线衍射法对包结物进行结构表征,并评价其光、热和酸碱稳定性。此外,将包结物作为保鲜剂添加到鲜切草鱼肉中,通过测定草鱼肉冷藏（（4±1）℃）过程中的失水率、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值、质构、色泽的变化,对草鱼肉品质稳定性进行评价。结果表明：在冷藏第10天,添加包结物的鲜切草鱼肉与对照组相比,失水率降低35.0%～64.0%,TBARS值降低46.0%～71.0%,硬度、弹性、咀嚼性的变化率分别降低9.2%～13.6%、9.9%～22.3%、26.2%～38.2%,反映鲜切草鱼肉氧化色泽（色号2712,浅灰黄褐色）变化的色号占比下降了59.6%～80.0%。综上,包结物对鲜切草鱼肉具有明显的保鲜作用。     

Fabrication of fine α-alumina powders by thermal decomposition of ammonium aluminum carbonate hydroxide (AACH)

In this paper, the phase transformations that occur during the thermal decomposition of ammonium aluminum carbonate hydroxide (AACH) into α-Al₂O₃ have been studied. Amorphous, γ-, and θ-Al₂O₃ were identified as intermediate products. A time–temperature-transformation (TTT) diagram for thermal decomposition in air was determined. The critical particle size of θ-Al₂O₃ in the θ→α phase transformation is ∼30 nm; the size does not depend on the firing atmosphere. However, the atmosphere affects the grain size distribution of the final α-Al₂O₃ particles. Powders with an average grain size of 60 nm were obtained by firing in vacuum or hydrogen.     

利用钛有机骨架材料制备微米级TiO2色谱填料

以钛有机骨架材料（MIL?125(Ti)）作为核和壳材料,通过外延生长法合成了粒径更大、更均匀的核壳材料,即MIL?125(Ti)包覆MIL?125(Ti) (MOFs@MOFs),再通过煅烧可得到微米级TiO₂色谱填料。考察了核加入质量、壳溶液稀释倍数、反应时间、包覆层数等对包覆效果的影响,得到最佳的制备条件为核加入质量30 mg,不稀释壳溶液,反应24 h,包覆1层。结果表明,利用钛有机骨架材料制备得到的TiO₂色谱填料为锐钛矿型,比表面积76.0 m²/g,粒径可以达到7 μm左右,厚度为2.5 μm左右,不仅保留了其优良的性能,还具备粒径大、可调控多孔结构等特点。此外,该方法操作简便,无需苛刻的合成条件,可操作性强。     

SephadexG-25对羊骨胶原降血压肽的分离纯化效果研究

利用中性蛋白酶酶解羊骨得到羊骨胶原降血压肽粗品的基础上,研究Sephadex G-25凝胶过滤层析方法对羊骨胶原降血压肽粗品的分离纯化效果。结果显示:Sephadex G-25凝胶过滤层析将分子质量大于5000D的大分子滤去,得到了峰1和峰2两种多肽产品,其血管紧张素转化酶(ACE)抑制率均达到92%以上。采用飞行质谱对峰1和峰2多肽产品的分子质量进行质谱测定,肽质量指纹图谱显示,利用SephadexG-25凝胶过滤层析方法,并不能得到羊骨胶原降血压肽纯品,峰1和峰2均由多组分组成,分别出现30多个片段,其中峰1中肽峰最高处的分子质量为1077.36D,而峰2中肽峰最高处的分子质量为1048.47D。峰1的氨基酸总量为23.49g/100g,而峰2的氨基酸总量为8.32g/100g,两个峰均含有人体所需要的8种必需氨基酸,且甘氨酸、脯氨酸和谷氨酸3种非必需氨基酸含量相对比较高。     

不同类型食醋的香气特征及挥发性成分分析

使用超快速气相色谱电子鼻检测市售的香醋、米醋、陈醋3 类共25 个品牌发酵食醋,通过保留指数和外标法对3 类食醋的挥发性化合物进行定性和定量分析,结合气味活性值构建食醋风味轮,比较不同种类食醋挥发性香气差异与化合物含量间关系,并以线性判别分析和随机森林法研究食醋的挥发性化合物差异,进而实现对食醋的区分。从3 类食醋中共检测出44 种挥发性化合物,主要包括醇类、酯类、醛类、酮类、酸类、烷烃类和杂环类。酸类在食醋中含量最高,其次为醇类和醛类,而烷烃类含量最低。食醋样品的气味活性值和气味雷达图说明乙酸、3-甲基丁醛、苯乙醛、5-甲基糠醛、愈创木酚等对香气贡献较大。香醋的酸味、水果香和坚果可可香高于米醋和陈醋。但陈醋的花香高于其他两类。线性判别分析表明,不同品牌和不同种类的食醋均存在明显差异;随机森林通过机器学习对食醋样品的训练和测试,准确度最终达到100%,对不同种类的食醋区分显著,并筛选出3-甲基丁醇、愈创木酚、苯甲醛、丙酮可作为食醋种类鉴别的重要化合物。     

基于DirectShow的视频采集的实现

本文介绍了DirectShow技术的基本概念。提出了一个基于DirectShow技术的软件视频采集方案。本系统在VC＋＋6．0环境下运行,实现了视频的实时采集。     

功能因子角鲨烯胞内抗氧化作用的研究

通过添加脂质过氧化诱导剂对细胞内部的抗氧化研究。细胞培养36 h和0 h时加入双氧水,cumenehydroperoxide(CHP),t-butyl hydroperoxide(t-BuOOH)和茉莉酸甲酯等可引发脂过氧化的诱导剂,运用硫代巴比妥反应物法测定细胞中的丙二醛(MDA)含量,平板计数的方法计算细胞存活率。结果表明:低浓度的诱导剂均未引发脂质过氧化现象,高浓度的诱导剂导致细胞死亡。细胞内部没有发生脂质过氧化反应,说明破囊壶菌富含的角鲨烯发挥了抗氧化作用,同时可以证明脂质过氧化并不是导致破囊壶菌细胞死亡的原因。     

白苏叶醇提物的鉴定及其对中式培根脂质氧化的影响

本文通过对白苏叶醇提物进行成分鉴定及其在中式培根生产加工过程的应用研究,为白苏叶资源的进一步开发利用奠定了理论基础。首先利用大孔树脂及制备色谱对微波辅助提取得到的白苏叶醇提物进行了纯化,然后采用液相色谱-飞行时间质谱和液相色谱-三重四级杆质谱对其成分进行了定性定量分析,并研究了不同浓度的白苏叶醇提物的添加对中式培根加工过程中的脂质氧化的影响。结果表明,白苏叶醇提物共鉴定出了13种化合物。其主要成分为迷迭香酸(74.94 μg/mg)、野黄芩苷(50.08 μg/mg)、芹菜素-6,8-二-C-葡萄糖苷(41.08 μg/mg)。经白苏叶醇提物处理的中式培根的丙二醛值(MDA)和过氧化值(POV)在整个实验周期中均不断升高,但显著低于对照组(P<0.05),同时涂抹的提取物浓度越高,对脂质氧化的抑制程度也就越大,这证明了白苏叶醇提物可有效抑制中式培根的过度脂质氧化。     

儿童智能监护产品设计研究

目的 近年来,随着社会的不断发展和生活质量的提高,大众对儿童身心健康的需求和重视程度也在不断增强。针对目前的育儿压力,越来越多的家长开始需要一种能够看护孩子健康成长的产品,在对用户需求进行充分梳理和研究的基础上,为该类产品的创新设计提供可借鉴思路。方法 通过线上与线下发放问卷的形式进行市场调研,采集用户需求反馈,与专家和行业内的设计师一起研讨,筛选出12条初始用户需求点,运用KANO模型制定和发放调研问卷,梳理家长对产品各种功能的评价与需求,得到使用需求的优先排序,归纳不同满意度的需求指标。结果 根据KANO模型中得出的必备型需求、期望型需求和魅力型需求中包含的9项产品功能,对儿童智能监护产品进行创新设计,并通过产品测评验证该设计与开发方法的有效性。结论 通过KANO模型分析确立的需求重要度可以给相关设计要素的优先级排序提供有效的参考,更好地满足家长使用儿童智能监护产品的需求,实现轻松育儿的愿望,进一步提高儿童健康成长的水平。     

一种基于Retinex理论的彩色图像增强算法

在分析Retinex理论及其经典算法的基础上,提出一种新的彩色图像增强算法。该方法在保持增强图像高频成分的同时,很好地保留了图像的部分低频成分,并根据Gray World理论,引入动态参数,提高了图像的动态范围。实验结果表明,用所提算法能有效增强彩色图像。