速溶咖啡与咖啡粉商品归类化验分析

速溶咖啡和咖啡粉目前在国内外市场品类繁多,二者外观相近,而加工工艺的不同导致不同的风味特质,加之进出口税则中对二者的品名、注释分歧较大,二者适用的税率不同会产生较大的价格差异,故而对此类商品的准确归类成为食品饮料类税则的归类难点。当前,速溶咖啡和咖啡粉商品的归类方法既需要保证化验结果的准确性,又不因大量表征方式造成海关行政成本提高。本实验对速溶咖啡、咖啡粉的归类化验关键点进行探讨,以便于精准化验、准确归类。     

禽类中沙门氏菌MLST分型及毒力基因筛查

该文以36株沙门氏菌为研究对象,研究北京地区禽类中沙门氏菌基因型及毒力基因。采用全基因组测序、多位点序列测定分型（multilocus sequence typing,MLST）对菌株进行分型,ST11为优势型。鸡源包括ST11、ST13、ST17、ST96、ST241、ST1941、ST26; 鸭源包括 ST19、ST34、ST1546、ST2441 型别。 毒力因子数据库（virulence factors database,VFDB）分析菌株均携带毒力岛SPI1-SPI5代表性基因,66.7%含毒性质粒spvB。胥伐成格隆沙门菌SPI1-SPI5代表性基因如sopE、sptB、mgtC和invA/invF等均为阳性,未携带spvB、pefA、prot6E。沙门氏菌毒力岛基因相对稳定,但基因型的差别对携带毒力基因有一定影响。cdtB、pltA在胥伐成格隆沙门氏菌中均为阳性,推测该菌普遍携带细胞致死膨胀毒素。     

拉曼光谱技术结合簇类独立软模式法快速鉴别进口鳕鱼真伪

利用拉曼光谱技术结合簇类独立软模式方法建立快速鉴别进口鳕鱼真伪检测方法,为口岸监测开发了一种快速、简便、智能的鉴别技术。结合多元散射校正降噪技术,建立起6种鱼的定性识别模型。结果表明:大西洋鳕鱼样品与其他5种鱼类样品的主要成分分析结果具有明显的聚类趋势,在此基础上建立SIMCA定性分类模型,大西洋鳕鱼样品内部验证正确率为100%,外部验证正确率亦为100%。因此拉曼光谱分析技术结合数据处理方法及化学计量学方法可对进口鳕鱼进行真伪鉴别。     

VFDB注释法在食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因分型分析中的应用

目的 应用VFDB注释法对食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因进行分型并评价其准确性。方法 分别使用VFDB注释法和特异引物PCR方法对2009—2016年从北京地区食品中分离的53株金黄色葡萄球菌的18种肠毒素基因（包括传统肠毒素基因sea~see,新型肠毒素基因seg~sej和类肠毒素基因sek~seu）携带情况进行分析。将VFDB注释法所得肠毒素基因序列上传至NCBI,使用BLASTX程序和refseq_protein数据库对注释结果进一步核对。结果 VFDB注释法和PCR方法都检测出53株金黄色葡萄球菌分离株中有45株携带1种或多种肠毒素基因,有8株未携带肠毒素基因,肠毒素基因的总携带率为84.91%（45/53）,经典肠毒素基因的携带率为58.49%（31/53）。45株携带肠毒素基因的分离株中,16株菌（35.56%,16/45）肠毒素基因VFDB分型结果与PCR一致,29株菌（64.44%,29/45）的肠毒素基因VFDB分型结果与PCR不一致。经BLASTX核对,VFDB注释法可能误判的基因型包括sea/sed、sea/sej、sea/sep、sea/ser、seg/ser和sek/sei（VFDB注释/BLASTX核对）。结论 VFDB注释法可对食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因进行分型分析,但是对注释为sea、seg和sek的序列建议采用BLASTX程序和refseq_protein数据库进一步核对,以提高基因分型的准确性。     

减脂代餐食品市场标准技术体系及法规的研究

为充分了解主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场所涉及的安全监管机构和相关职责,把握减脂代餐市场涉及的相关法律法规和技标准。首先阐述了国际标准化组织(ISO)、国际食品法典委员会(CAC)有关减脂代餐的部门职责及其制定的法律法规技术标准;然后阐述了美国食品药品监督管理局(FDA)、美国农业部(USDA)、美国联邦贸易委员会(FTC)、美国联邦通讯委员会(FCC)、日本消费者厅(CAA)、日本食品安全委员会、日本厚生劳动省、日本农林水产省、欧洲食品安全局欧盟委员会(EFSA)、食品与兽医办公室(FVO)以及欧盟部分国家相关的部门职责及其制定的法律法规技术标准;最后阐述了中国代餐市场所涉及的职能部门和相关法律法规技术标准。通过对主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场职能部门和相关法律法规技术标准的把握,为进口减脂代餐产品提供风险控制方向,为出口减脂代餐产品提供政策指引,同时为国内制定更为完善的标准法规提供参考。     

稳定同位素稀释-超高效液相色谱-三重四极杆质谱法测定牛奶及牛源性婴幼儿配方乳粉中A1型和A2型β-酪蛋白含量

目的 建立基于纯化蛋白和稳定同位素稀释-超高效液相色谱串联三重四极杆质谱法定性及定量测定牛奶及牛源性婴幼儿配方乳粉中A1和A2两种β－酪蛋白变异体的分析方法。方法 首先将β-酪蛋白标准品中A1和A2两种β－酪蛋白变异体在高效液相色谱仪上分离，通过各自的纯化蛋白确定两种变异体在标准品中的含量，再将试样中的牛β-酪蛋白经胰蛋白酶酶解成肽，经超高效液相色谱串联三重四级杆质谱检测。通过筛选的特异肽段，经β-酪蛋白标准品及稳定同位素稀释内标法计算，获得试样中牛β-酪蛋白A1变异体和A2变异体的含量。结果 本研究采用的β－酪蛋白标准对照品中A1和A2β－酪蛋白变异体含量分别为20.8%和55.1%，且在检测中两种变异体标准曲线的线性相关系数均大于0.99，方法重现性中相对标准偏差2.29%-4.72%。结论 本方法溯源性及精密度好，适用于牛奶及牛源性婴幼儿配方乳粉中两种β-酪蛋白变异体的测定。     

基于QuEChERS净化-高效液相色谱-串联质谱法测定水产品中8种抗抑郁类药物残留量

抗抑郁类药物的污染可导致水产品中残留量超标，从而对食品卫生安全构成威胁。采用QuEChERS净化-高效液相色谱-串联质谱法测定，以鱼、虾、蟹、贝等常见水产品作为样品基质，建立西酞普兰、文拉法辛、帕罗西汀、氟西汀、阿米替林、曲米帕明、舍曲林、氯丙咪嗪8种抗抑郁类药物残留量的检测方法。结果表明：8种抗抑郁类药物在0.1～5.0μg/L质量浓度范围内线性良好，相关系数均大于0.999，检出限为0.04～0.06μg/kg，加标回收率为80.0%～110.0%，相对标准偏差为0.23%～5.50%。该方法简单快速、干扰小、线性范围良好，同时具有较好的精密度和准确度。