Bifidobacterium lactis V9在脱脂乳粉中贮藏稳定性的研究

研究Bifidobacterium lactis V9(B.lactis V9)与双歧杆菌B在脱脂乳粉中不同温度条件下存活稳定性,并以Arrhenius方程反映温度与菌体损失率之间关系,预测B.lactis V9与双歧杆菌B相关乳粉产品货架期内菌体损失情况。结果表明,B.lactis V9与双歧杆菌B随温度升高,菌体损失率增大。两菌株在37℃贮藏28 d后,活菌数下降最明显,约两个数量级,且在不同贮藏温度下活菌数随时间变化情况无显著性差异。通过Arrhenius方程和菌体递减模型,建立了B.lactis V9和双歧杆菌B在不同温度下货架期预测模型,该模型可以较好的预测含B.lactis V9和双歧杆菌B乳粉产品在某一温度下菌体损失率和货架期寿命。     

感官评价小组及成员排序能力评估的一般导则

针对感官评价小组及成员排序能力的评估,提出重复性、再现性与一致性的评估指标。分析了排序实验样品种类、样品间差异程度及样品个数对感官分析仪器性能评估的重要性。确定了以样品间的排列秩次作为能力评估统计的基础数据形式。排序能力评估中,对于无理论顺序样品,通过剔除重复性与再现性异常评价员结果后,采用Friedman检验结合最小显著性差（least significant difference,LSD）确定实验样品的最优估计顺序。文章重点分析用于双变量的Spearman秩相关及用于多变量的Kendall和谐系数,在评价小组及评价员的重复性、再现性与一致性等性能评估中的具体技术应用方法与理论分析。为感官评价小组及成员排序能力评估提出了良好操作示范,也为不同感官实验室评价小组间比对提供了理论基础。既有利于评价小组及成员的长期监测,也有利于感官分析实验室的良好管理能力。     

UPLC-MS/MS法测定婴幼儿乳制品中的氟乙酸钠

采用超高效液相色谱-串联质谱法建立了婴幼儿乳制品中氟乙酸钠的检测方法,为相关中毒事件的样本分析提供检测依据。样品经水稀释、乙腈沉淀蛋白、C18固相萃取填料净化后,低温冷冻离心除掉杂质,含0.1%乙酸水溶液和乙腈梯度洗脱,通过ACQUITY UPLC CSH Fluoro-Phenyl色谱柱分离,电喷雾负离子多反应监测模式进行检测。结果表明,该方法在10～1 000 μg/L范围内线性良好,相关系数R2＞0.99,定量限0.2 mg/kg。不同添加质量浓度的回收率为91.8%～114.9%,相对标准偏差＜10.0%,精密度试验相对标准偏差＜5.0%。该方法操作快速简单、灵敏度和重现性较好,能够用于婴幼儿乳制品中氟乙酸钠的污染排查和相关中毒事件的样品检测。     

药材问荆异槲皮苷提取工艺的研究

采用薄层色谱法对三批次问荆中的异槲皮苷进行定性鉴别。采用高效液相色谱法对异槲皮苷标准品进行标准曲线的绘制,得出异槲皮苷在10.7～86.2μg/mL范围内具有良好的线性关系。通过实验得出加样回收率为99.50%,精密度相对标准偏差(RSD)为1.65%,稳定性相对标准偏差(RSD)为1.60%,重现性相对标准偏差(RSD)为1.62%。使用碱溶酸沉对问荆异槲皮苷的提取条件进行研究,为了研究提取问荆异槲皮苷的最优条件,以异槲皮苷的收率为指标,在此基础上,进行单因素实验和正交实验设计,以问荆与质量分数75%甲醇质量比、温度、超声时间、溶液pH为影响因素。得出使用碱溶酸沉对问荆的异槲皮苷在碱性条件下提取的最优条件为问荆与质量分数75%甲醇质量比为1∶50,浸提温度为90℃,超声时间为60 min,pH=11。     

牛初乳和牛常乳乳清N-糖蛋白质的差异分析

为阐明牛乳蛋白质N-糖基化,采用糖蛋白质组学技术,在牛初乳和牛常乳乳清中共鉴定到154 个N-糖蛋白和246 个糖基化位点,其中,牛初乳鉴定到117 个N-糖蛋白和183 个糖基化位点;牛常乳鉴定到109 个N-糖蛋白和145 个糖基化位点。初乳中丛生蛋白（P17697）糖基化位点N-283表达量最高,常乳中α-乳白蛋白糖基化位点N-93表达量最高。考虑定量差异及有无差异,在牛初乳和牛常乳乳清中共鉴定到129 个糖蛋白的190 个差异表达糖基化位点。基因本体论功能注释表明,差异表达糖蛋白参与的生物学过程是生物调节、刺激性反应、多细胞生物过程、定位、免疫系统过程等;主要分布为细胞外区域和细胞器;主要的分子功能是结合作用、催化活性和分子功能调节。差异表达糖蛋白参与的代谢通路主要是补体与凝血级联、金黄色葡萄球菌感染和溶酶体等。此外,通过蛋白互作分析,找到一些具有高连接度的重要糖蛋白。本研究丰富了牛乳N-糖蛋白质组成及其糖基化位点信息,阐明了牛乳乳清N-糖基化的功能,为评价和改善牛乳品质、研发婴幼儿配方乳中糖蛋白质的改良及功能食品的生产提供了理论依据。     

不同分析方法在剖析塑料食品包装成分中的应用

为了剖析塑料食品包装材料的成分,采用热裂解气相色谱质谱联用仪(Py/GC-MS)、电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)、气相色谱质谱联用仪(GC-MS)3种仪器对3种塑料食品包装进行了测试。测试结果表明Py/GC-MS可以鉴定材料的成分;ICP-OES可以测试出样品中的元素信息,并由此推断包装中所含添加剂;GC-MS可剖析塑料食品包装中的化学添加剂成分。因此,3种分析方法协同作用可以从微观角度监控塑料食品包装材料的安全性。     

母乳成分在-80 ℃保存过程中的稳定性研究

通过对母乳脂肪酸、维生素、活性成分以及p H值和酸度在超低温冷冻条件下的稳定性研究,最终制定伊利母乳研究实物库的母乳质量标准,以确保伊利母乳研究实物库中的母乳样本在-80℃保存过程中营养成分的损失率最小。试验结果表明,母乳在-80℃冷冻保存12个月的过程中,随着保存时间的延长,维生素含量显著降低,脂肪酸、核苷酸含量以及p H值和酸度没有发生显著性变化。母乳-80℃保存3个月时,V_B_2和V_A的含量分别减少为新鲜母乳的35%和29%,V_C含量无法检出;-80℃保存12个月时,烟酸含量减少为新鲜母乳的69%。因此,从现有检测指标来看,母乳库的质量标准应根据分析研究的母乳成分而定,若分析稳定性较差的营养成分如维生素尽量使用新鲜母乳。     

丁香酚/淀粉包合物冻干粉的制备及表征

本文研究了丁香酚/淀粉包合物冻干粉的制备工艺,以提高它在医药领域应用中的稳定性、准确给药。选用莜麦的淀粉对丁香酚进行包合,采用超声法研究了丁香酚-淀粉包合物冻干粉的制备工艺。以包合率为考察指标,高效液相法测定包合物中丁香酚的含量,通过单因素试验考察了投料比、超声温度、超声时间对包合物制备效果的影响。进一步运用正交试验研究确定了丁香酚-淀粉包合物冻干粉的最佳工艺条件为：投料比为10:0.8,超声温度为50 ℃、超声时间为50 min,包合率为44.54%。影响包合率的因素顺序为：超声温度>投料比>超声时间。验证试验表明,通过扫描电子显微镜（SEM）、傅里叶红外色谱法（FT-IR）以及核磁共振（NMR）对制备的丁香酚/淀粉包合物冻干粉进行了鉴定,证明了丁香酚/糊化淀粉包合物冻干粉的形成。综上,采用超声法制备丁香酚/淀粉包合物冻干粉,经验证丁香酚/淀粉包合物冻干粉形成,通过正交实验优化制备工艺后,其包合率可达到44.54%。     

药学专业物理化学课程的一些教学探索

物理化学是药学专业的一门专业基础课。授课时应合理安排教学内容,加强物理化学与药学知识的联系,运用各种教学方法和手段,以此提高教学质量。     

浅谈药学专业物理化学实验教学的改革与创新

对于药学专业物理化学实验教学中存在的问题,从实验内容、实验条件和数据处理方法三个方面进行了探讨和改革。总之,实验教学的改革与创新势在必行。