常温降解玉米秸秆复合菌系及其微生物多样性研究

为了能够在常温条件下高效降解玉米秸秆,从常年种植玉米的农田土壤中选取土样,通过连续的限制性培养,以纤维素降解率为筛选主要指标,得到了一组高效纤维素分解复合菌系。复合菌系木质纤维素最适的分解温度为30℃,p H值为8,此时滤纸和玉米秸秆的降解率分别为66.5%和66.1%,玉米秸秆中纤维素、半纤维素和木质素的降解率分别为17.0%,85.1%和34.4%。通过高通量测序方法分析了复合菌系的微生物多样性,结果表明:在属的水平上,复合菌系主要由33.9%假单胞菌属(Pseudomonas),11.8%拟杆菌属(Bacteroides),6.9%食酸菌属(Acidovorax),3.8%产碱杆菌属(Alcaligenes),1%丁酸弧菌属(Butyrivibrio)等组成;在种的水平上,菌系主要由2%粪产碱杆菌(Alcallgenes-faecalis),1.5%空气除氮微枝杆菌(Microvirgula-aerodenitrificans)等组成。常温复合菌系能高效分解纤维素、半纤维素等成分,在寒区农业废弃物资源化利用方面有着一定的应用潜力。     

沙棘酒贮藏期间非酶褐变研究

为研究沙棘酒在室温贮藏期间与非酶褐变有关的主要物质的变化及其与褐变之间的关系,通过测定其在贮藏过程中褐变度、总酚、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、抗坏血酸(VC)、还原糖、总酸和溶解氧等指标变化,采用相关性分析和通径分析,探讨影响沙棘酒贮藏过程中非酶褐变的主要原因.结果表明:在25℃下,随贮藏时间延长,沙棘酒褐变度逐渐增...     

重组酶聚合酶扩增、重组酶介导等温扩增及酶促重组等温扩增技术在食源性致病菌快速检测中的研究进展

随着人民生活水平的提高,食品安全问题也越来越受到社会关注,其中生物（微生物）因子是影响食品安全的最主要因素。食品安全研究领域针对生物（微生物）因子的检测技术众多,其中等温扩增技术因不需依赖复杂的仪器设备,能够快速、准确地进行生物成分检测而被广泛应用,尤其是新发展起来的重组酶聚合酶扩增（recombinase polymerase amplification,RPA）、重组酶介导等温扩增（recombinase-aided amplification,RAA）和酶促重组等温扩增（enzymatic recombinase amplification,ERA）技术。这3 种等温扩增技术相对于其他等温扩增技术具有反应条件更温和、引物设计更简单等优点,且检测原理相似,本文对这3 种技术进行对比研究,从原理、概念以及近年来在食源性致病菌快速检测方面的研究应用情况进行综述,概括其在食品检测中的优势和面临的实际问题,并对未来的发展前景进行展望。     

诺如病毒快速检测技术研究进展

以食物和水作为传播基质的诺如病毒（NoV）能够在全球范围内引发急性肠胃炎,但目前没有特效的抗病毒药物,只能通过快速检测在早期筛查识别NoV,从而预防NoV的传播并及时做出干预措施。传统的检测方法耗时耗力,操作繁琐,不利于NoV的即时检测,因此NoV快速检测技术的建立成为研究者不断探究的问题。目前已有一些快速检测方法的报道,但由于NoV体外不可培养的特性,很难进行方法间的试验比较。因此,本文针对目前报道较多的快速检测技术进行了梳理,综述了分子生物学、免疫学、生物传感器等技术在NoV快速检测中的应用及发展趋势,从方法的检出限、检测时间以及优缺点等进行了整理比较,以期为将来NoV的现场快速检测及后续相关新型检测技术的研究提供参考。     

沙果渣膳食纤维润肠通便作用的动物实验研究

目的:研究发酵法制备的沙果渣膳食纤维的润肠通便功能,为开发利用沙果渣膳食纤维提供依据。方法:以小鼠为实验对象,随机分为5组,即空白对照组、便秘模型组和低(2.5g/(kg.d))、中(5.0g/(kg.d))、高(10.0g/(kg.d))3种剂量膳食纤维组。以复方地芬诺酯建立便秘模型,通过测定小肠推进率、首次排便时间、首次排黑便时间以及排便质量,判断沙果渣膳食纤维对小鼠肠道蠕动功能的影响。结果:在连续灌胃14d后,各低、中、高剂量组小鼠的墨汁推进率均高于便秘模型组,其中,中、高剂量膳食纤维组与便秘模型组间有极显著性差异(P<0.01),低剂量组与便秘模型间有显著差异(P<0.05);低、中剂量组小鼠的首次排便时间显著低于便秘模型组(P<0.05),高剂量组的首次排便时间极显著低于便秘模型组(P<0.01);各剂量组的首次排黑便时间均比便秘模型组缩短(P<0.01);中剂量组的12h的排便质量大于便秘模型(P<0.05),而高剂量组的12h的排便质量极显著高于便秘模型组(P<0.01)。结论:沙果渣膳食纤维具有良好的促进肠道蠕动和排便功能。     

弗氏志贺菌侵袭性基因ipaC诱饵质粒的构建及其自激活作用

目的构建弗氏志贺菌侵袭性基因ipaC诱饵质粒,并检测其自激活作用。方法 PCR法扩增弗氏志贺菌侵袭素ipaC基因,克隆入诱饵载体pSos,构建诱饵质粒pSos-IpaC,转化酵母菌cdc25H,进行Western blot分析,并检测诱饵质粒的自激活特性。结果酵母双杂交诱饵质粒pSos-IpaC经酶切及测序证明构建正确;Western blot分析显示,诱饵质粒表达了相对分子质量约214000的融合蛋白;诱饵质粒对酵母菌cdc25H无自激活作用,且该质粒表达的融合蛋白在宿主细胞质中定位正确。结论已成功构建了诱饵质粒pSos-IpaC,该质粒对酵母菌cdc25H无自激活作用。     

竹红菌乙素在Triton X-100胶束中的光谱性质及增溶效应研究

为了测定竹红菌乙素(HB)在Triton X-100(TX-100)胶束中的光谱性质及增溶情况,采用紫外-可见分光光度计和荧光分光光度计得到HB在该体系下的吸收光谱和荧光发射光谱,通过HB荧光强度的变化得到增溶情况。在TX-100胶束体系中,竹红菌乙素吸收峰的位置稍有红移且峰型变宽,且荧光发射峰的峰型和峰位均没有大的变化,但最大发射峰强度明显降低。在TX-100胶束的临界胶束浓度(CMC)为58.5μmol·L-1时,HB的最大增溶浓度为50μmol·L-1,得到HB在低浓度TX-100胶束体系中的增溶曲线。该测定方法能够为简单生物模型体系提供一些基础参考数据。     

酶法提取刺五加干果花色苷工艺优化及其组成分析

目的 优化刺五加花色苷的提取条件,并对该花色苷的组成进行分析。方法 通过单因素实验研究酶的种类、液料比、酶添加量、酶解温度和酶解时间对提取液中花色苷含量的影响,利用响应面试验优化了刺五加果花色苷的提取工艺。并利用超高效液相色谱串联三重四级杆飞行时间质谱（UPLC-Triple-TOF/MS）对刺五加花色苷进行结构鉴定。结果 刺五加果花色苷提取的最佳工艺条件为：液料比18︰1 mL/g,果胶酶的添加量4.2‰,酶解温度55 ℃,酶解时间3.0 h,在此条件下刺五加果的花色苷含量达到6.00 mg/g。经过UPLC-Triple-TOF/MS分析其中主要花色苷为矢车菊素3-O-(2-O-β-D-吡喃木糖基)-β-D-吡喃葡萄糖苷。结论 利用果胶酶法来制备刺五加花色苷是可行的,所得刺五加花色苷为矢车菊素3-O-(2-O-β-D-吡喃木糖基)-β-D-吡喃葡萄糖苷。     

沙棘活性成分、生理功能及开发利用研究进展

文章对沙棘中的黄酮、多酚、多糖、维生素和不饱和脂肪酸等活性成分及其抗炎、抗癌、调节免疫、抗衰老、抗氧化等多种生理功能进行了介绍,并总结了沙棘产品开发所面临的问题及相应的解决方法,可将沙棘开发成具有保健作用的果汁、果酒、沙棘油、酵素和酸奶等功能性产品,提高沙棘中各种活性成分的利用价值。     

杂粮营养物体内和体外消化研究现状及其产物的功能性

杂粮富含淀粉、蛋白质、纤维素和酚类等营养物质,是主粮膳食的有益补充,其营养物质的消化研究有助于杂粮食品的研发和应用。本文首先概括了杂粮与主粮的营养物特点与消化差异,其次综述了杂粮体内和体外宏量和痕量营养物的消化与功能成分的研究进展,旨在为运用体内外消化方法模拟杂粮中营养物质的消化吸收提供参考。