香辛料提取物在肉类食品中抑菌护色作用的研究

鲜肉以及肉制品的腐败和褪色作用会造成巨大的经济损失。香辛料提取物作为天然防腐护色剂的一种,既可以抑制肉制品中的腐败菌,又可以延缓肉制品发生褪色现象,最重要的是能够保证消费者的食用安全。本文详细论述了肉类食品氧化褪色的机理、香辛料提取物的制备、提取物的抑菌、保色机理,以及香辛料提取物在肉类食品中的应用和发展前景,为提高肉类制品品质和食品安全性提供了理论指导。     

彩色有机硅丙烯酸酯乳液的合成

采用聚合方法合成丙烯酸酯乳液,利用有机硅对丙烯酸酯乳液进行改性,并通过用含有—NH2的单体与颜料分子中的—Cl进行反应,通过化学反应直接将颜料分子接入到聚合物链中,从而可得到彩色的硅丙乳液。研究了单体的选择、丙烯酰胺加入方式、丙烯酰胺加入量、颜料加入方式、颜料加入量等对合成彩色乳液的影响,找出了合成彩色硅丙乳液的最佳参数。该乳液具有粘结性强、成膜性好、耐水擦洗、耐光照等性能,具有优异的保色性能,可克服传统工艺颜料分散困难、色泽不自然、易褪色等缺陷。     

马尾松板方材脱脂保色新工艺研究

该课题详细研究了马尾松板材脱脂保色的机理及工艺,马尾松板材经脱脂保色处理后,基本保持了原有色泽,改善了木材干燥性能,木材加工性能,油漆性能,增加了木材稳定性。     

食品变色问题与保色技术进展

探讨了食品的天然色素消解与变色问题 ,以及目前国内在食品工艺技术方面的变色控制与保色、着色技术方法的进展     

绿叶蔬菜烹调保色措施

菜肴的色香味形是评价其质量好坏的四个重要方面，其中色泽又起着先声夺人的作用，因为色泽的好坏不但直接影响人们的食欲，而且还能反映出其内在菜品的质量。尤其是绿叶蔬菜，烹制成菜后其鲜嫩碧绿的色泽，会给人以赏心悦目的感觉。因此，研究绿叶蔬菜在烹制中的色泽及其变化特点，如何保持色泽鲜艳并防止出现不正常的色泽变化等，在烹制实践中有着重要的指导意义。     

烹制绿叶蔬菜的保色措施

菜肴的色香味形是评价其质量的四个重要方面。其中色泽又起着先声夺人的作用。因为色泽的好坏不但直接影响人们的食欲,还能反映出菜品的内在质量。特别是绿叶蔬菜,烹制成菜后其鲜嫩碧绿的色泽,会给人们以赏心悦目愉快感觉,给食客一种美的享受。因此,研究绿叶蔬菜在烹制过程中的色泽及其变化特点,如何防止出现不正常的色泽变化等等,在烹制实践中有着重要的指导意义。     

椰肉的保色抑菌研究

以椰肉为研究对象,通过对新鲜椰肉经盐、糖和醋不同浓度溶液浸泡处理,然后用不同包装材料对处理过的椰肉进行密闭包装,在一定时间内定期检测其色差、失重、硬度及感官评定,研究时间对产品品质的影响,探究不同浓度的盐、糖和醋溶液及包装材料对椰肉的保色抑菌效果。结果表明:在质量分数为0.3%的盐溶液、1.1%的糖溶液、0.1%醋溶液,通过PVDC/PE复合薄膜的包装下得到的果肉产品品质是较好的。     

保色,保强真丝绸专用砂洗剂的研制及应用

国内对真丝绸织物砂洗通常采用酸性或碱性物质作为砂洗助剂，其缺点为褪色严重，强力下降大，且助剂用量大，本文主要针对上述疵病论述了一种新的用量少，并可保色、保强的砂洗剂ＴＸ－０５的研制及其应用方法，并对应用效果亦作了阐明     

真丝绸保色砂洗真丝绸砂洗保色研究项目组

针对使用碱类砂洗剂进行真丝染色绸砂洗存在褪色多和强力下降严重的问题，研制成新型的ＳＳ－０１型保色砂洗剂和ＳＯ－０１型保色柔软剂，经性能测试和实际应用，证实上述砂洗剂和柔软剂既有理想的起绒和柔软效果，又有优良的保色和保强力性能。     

经两种涂料处理的绿色植被的光谱保持比较

主要研究了植物叶子在脱离植物本身后的＂保色保谱＂问题。从植物的光谱着手,重点研究绿色植物在高光谱下的光谱曲线。使用不同的涂料对树叶进行保色,间隔不同时间对经过处理的树叶进行光谱测量,证明硅丙溶液对树叶的保色保谱效果比聚乙烯醇好。研究结果为树叶保色保谱提供了一种新方法,改善了脱离本体的植被的光谱效果。