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什么是猪肉品质?在中国养猪业突破4亿头存栏大关的新世纪,肉质是业内人士经常论及的问题。由于肉质关系到现代猪肉的质量评定和市场竞争能力,肉质概念已不能简单地定义为“好吃”或“好看”,而是有其严格的定义。肉质概念的学术基础由英国诺丁汉大学Lawrie博士于1966年奠定于首版肉科学专著。数十年来国际专刊“MEAT SCIENCE”的出版和历届国际肉科技大会的交流使传统肉质概念推陈 相似文献
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分子蒸馏法分离甜橙油中的类胡萝卜素对其香气成分的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
分子蒸馏法分离甜橙油中的类胡萝卜素对其香气成分的影响曾凡坤,钟耕,吴永娴,王中凤(西南农业大学食品科学学院,重庆,630716)类胡萝卜素属于脂溶性色素。柑桔皮中类胡萝卜素主要存在于外皮层──黄皮层中,在柑橙取油过程中随精油一同被分离出来,使柑桔油呈... 相似文献
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简单介绍了气相色谱法测定食用植物油中溶剂残留的原理,着重从检测角度提出影响测定准确的六个因素及防范措施。 相似文献
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