黑豆皮色素的提取及其理化性质研究

通过对黑豆皮色素提取方法的研究，确定其最佳提取条件为：０．８％盐酸酒精（Ｖ／Ｖ）提取液，７５℃恒温，１：２５０物料比，１ｈ提取时间。在此条件下，提取３次，得率可达９１．２％，所得色素浸膏经理化性质研究，确定该色素具有花色苷色素性质，适于用作天然食用色素。     

海藻糖提取工艺的研究

研究从面包干酵母中提取海藻糖。经多次实验，最佳工艺条件为：乙醇浓度为５０％，提取温度８０℃，时间为１．５ｈ，固液比为１：１５。提取液经超滤后再经活性碳，离子交换及脱色除杂。精制后糖液用９５％工业酒精结晶，条件为：温度４０℃，料液比为１：４（Ｖ／Ｖ）同时不断搅拌。     

黑芝麻色素的提取条件和稳定性研究

对黑芝麻色素的提取条件及其光谱特性和稳定性等进行了较系统的研究，结果表明：黑芝麻色素的最佳提取条件是以一定浓度的酸性醇溶液为溶剂，保持提取温度为８０℃，时间３ｈ，物料比为１：５０，黑芝麻色素呈天然黑褐色，对自然光，紫外光，温度（２５℃－１００℃，酸碱度（ｐＨ４－８），抗氧化剂（茶多酚），金属离子（Ａｌ＾３＋，Ｃａ＾２＋，Ｋ＾＋，Ｚｎ＾２＋，Ｍｎ＾２＋，Ｍｇ＾２＋），均表现较稳定，是一种优良的天然色     

板栗壳色素的提取及其主要成分定性分析

利用正交试验研究了提取温度、次数和时间对色素提取率的影响，结果表明，当料液比为1：15(质量比)，溶剂为30%的乙醇水溶液时，较优工艺参数为：提取温度80℃，提取2次，每次3h。另外还进行了多项定性试验，证明板栗壳色素属于黄酮类色素。     

微波场协同提取虎杖色素的研究

对微波提取虎杖色素的工艺进行了研究。结果表明：原料为2．0000g的虎杖干粉，提取剂为75％的乙醇，提取剂用量为1：60(g：mL)，微波功率为464W，提取时间为300s，提取次数为2次。与溶剂提取法和索氏提取法相比，微波提取虎杖色素的每次提取时间分别由24h和2h减小为300s，提取率分别从91．0％和73．5％增加到97．2％。     

超声波提取荞麦壳色素工艺的研究

以乙醇水溶液为提取剂，应用超声波技术从荞麦壳中提取色素。单因素试验和正交试验表明：乙醇浓度对提取效果的影响最大，其次为料液比、pH值和提取时间。最佳提取工艺条件为：粒度80目，乙醇溶液70％，料液比1：50，pH值1．0，提取时间4min，提取2次。此时产品得率为4．69％，色价为17。     

龙眼果皮黄色素提取工艺及稳定性的研究

对龙眼果皮黄色素的提取工艺及稳定性进行了研究，结果表明：以0．1％HCl 95％乙醇1：1溶剂配比作为提取剂，固-液配比为5：95，温度为70℃，提取时间为2h是最佳提取工艺条件，在此条件下提取的龙眼果皮色素提取率最高，达到1．25％。龙眼果皮黄色素在弱酸、温度低于60℃下较稳定，但强酸、强碱、光照、高温及氧化还原剂等对其稳定性有一定影响。     

微波场协同提取虎杖色素的研究

研究了微波辅助提取虎杖色素的新工艺并确定了最佳工艺条件：原料为2．0000g的虎杖干粉，提取剂为体积分数75％的乙醇，提取剂用量为1：60（g：mL），微波功率为464W，提取时间为300s，提取次数为2次。与溶剂浸提取法和索氏提取法相比，微波提取虎杖色素的每次提取时间分别由24h和2h减小为300s，提取率分别从91．0％和73．5％增加到97．2％。     

葡萄皮色素提取条件的研究

利用葡萄饮料厂的生产废料葡萄皮提取天然色素，并对影响色素提取率的几个因素进行了研究。这些因素包括提取溶剂的选择、提取温度、提取pH、提取剂的用量等。研究结果表明，在从葡萄皮提取天然色素中，达到最大提取率的最佳条件是：料液比为1：7，用浓度为80％乙醇溶液和0．5％柠檬酸溶液（5：1）的混合液作提取液；调整溶液的pH值。使其保持在2～4之间；在60～80℃的水浴中加热70min；最后分别进行过滤、减压浓缩、干燥，可以得到有较高提取率的葡萄皮色素。     

紫玉米芯色素稳定性的研究

目的提取紫玉米芯色素并研究其稳定性。方法盐酸和酒精作提取剂，超声波辅助浸提，并对此色素的溶解性、光谱特征及氧化剂、还原剂、金属离子、食品添加剂、温度和pH对色素的影响进行研究。结果酸性条件下，此色素成色效果明显，对光照和温度稳定，添加于一般的食品能产生增色效用，但是耐氧化还原能力稍弱，对金属离子的影响敏感。结论紫玉米芯色素是一种廉价易得，使用方便的天然食品添加剂，在食品加工生产中有很好的开发前景。     

金黄果果渣果胶提取的最佳工艺研究

用正交实验优化了酸解法、酒精沉淀法和盐析法提取金黄果果渣果胶的工艺,并比较了提取率。酸解法的最佳工艺为：提取温度90℃,提取时间为90min,提取pH2;酒精沉淀法的最佳工艺为：提取温度85℃,提取时间100min,提取pH1;盐析法的最佳工艺为：提取温度50℃,提取时间70min,提取液pH6,盐用量为5mL。三种方法的提取率分别为：酸解法12.41%,酒精沉淀法6.59%,盐析法16.37%。     

酶法提取乌饭树叶色素的研究

在传统溶剂提取的基础上，研究了外加纤维素酶及果胶酶提取乌饭树叶色素的最佳工艺条件。结果表明，复合酶提取最佳条件为：纤维素酶与果胶酶配比2：1，酶解时间3b，提取时间3b；复合酶法提取工艺与传统的有机溶剂提取工艺相比，色素的提取率提高13．2％。     

酒精去杂新工艺的研究

酒精去杂新工艺的研究王光慈，阚建全，陈宗道，黄前美食品与发酵工业，１９９４（４）：１～７通过物理和化学去杂试验认为．酒精去杂的最优方法是用１号或２号分子筛去除酒精水分，用２号分子筛去除酒精中的甲醇，用１号或４号树脂去除醛，用４号树脂除去杂醇油。酒精去...     

草莓色素的提取及稳定性的研究

对从草莓果实中提取红色素的方法和条件及该色素的稳定性进行了研究，结果表明最佳的提取工艺为：1.5mol/L的HCl溶液和97.5%的乙醇以体积分数1：9为浸提剂，料液比（质量浓度g/mL)为1：12，提取温度为40℃，提取时间为5h,pH对色素的影响明显，在酸性条件下该红色素较稳定。金属离子Na^ 、Ca^2 、Mg^2 、Zn^2 、K^ 对色素无不良影响，而Fe^3 、Al^3 、Cu^2 、Fe^2 对色素则有明显影响；草莓色素有一定的耐糖性；VC、H2O2、Na2SO3对色素有严重的破坏作用，低浓度的则有明显的降解作用。     

高压法提取天然色素

本文研究利用高压方法提取植物中的天然色素，以提取番茄中的番茄红素为例，将番茄先进行高压处理，然后用有机溶剂提取番茄红素。在本研究中，最佳的高压条件为：200MPa、3次加压、每次加压15min。在此条件下，前3次的提取量是未经高压处理时的4．8倍。     

黑米中色素提取工艺研究

色素提取是食品行业常见的问题之一，因此黑米中色素提取也得到了相关工作者的广泛关注。本文以黑米为研究对象，采用单元素试验方法进行黑米黑色素提取，分析萃取剂、浸提温度及时间等对提取工作的影响，以确定最佳的黑色素提取工艺。结果表明：不论萃取剂、浸提温度还是时间等均会影响黑米黑色素的提取，将有机酸作为水溶液，在40℃以及90min的条件下，且PH值为3时，为黑米黑色素提取最佳方法。     

山楂美酒的工艺试验

山楂美酒的工艺试验刘剀，于佃侠山东兰陵美酒股份有限公司（２７７７３１）选用优质山楂果，清洗干净后切成厚度０．０５ｍｍ的片。用软水稀释９５％的食用酒精，配制成１０％和３０％两种酒精溶液，其酒精与软水比例为１：８．６和１：２．２。第一次浸泡用３０％的酒精...     

团风荸荠皮色素的超声波提取工艺研究

采用超声波辅助浸提对团风荸荠皮棕色素进行提取.在单因素试验的基础上,采用正交试验优化超声波提取的适宜工艺条件.结果表明,以体积分数80％的酒精为提取剂,料液比为1∶10(g∶mL),超声波功率为350W,提取时间25min,提取温度55℃的条件下,团风荸荠皮色素提取液在波长490nm处的吸光度值为1.958.     

野玫瑰色素提取工艺的研究

本研究以和田野玫瑰花为原料，对野玫瑰色素提取的工艺条件进行丁研究，并对浸提溶剂、浸提时间、温度、固液比和浸提次数等参数进行优化。结果表明，野玫瑰色素最佳的提取条件是：5％柠檬酸，温度50℃，时间4h，固液比为1g：30mL，提取两次。     

黄刺玫色素的提取及其性质的探讨

黄刺玫色素的提取及其性质的探讨王常青（山西大学生命科学系太原，０３０００６）黄刺玫（ＲｏｓａｘａｎｔｈｉｎａＬｉｎｄｌｅ）是生长在我国北方地区的一种野生灌木，花单生，鲜黄色，果实呈紫红色，微甜，有特殊的香味［１］。它主要生长于海拔１０００～１７５０ｍ...