植物蛋白系列冰淇淋

植物蛋白系列冰淇淋刘忠义，卢其斌，曾虹燕，谢放华（湘潭大学湘潭，４１１１０５）０前言冰淇淋是一种用奶油和脱脂乳作为要原料，配以其它辅料，经溶解、杀菌、均质、老化、搅拌凝冻、灌装、冻结成形等工序加工出来的优质冷食品，营养丰富，口感细腻，四时宜食。由于我...     

肉乳化液的变化：某些原料组成的影响

1 变化 细粉碎的肉制品,如法兰克福、热狗和波洛尼亚肠,都是在水、盐和其它加工原料(磷酸盐、柠檬酸盐、糖类、非肉蛋白质和调味料)情况下全部或部分地受到破坏形成的制品。可以说是一种多相系统,包括真溶液、凝胶溶液、乳化液、悬浮液,甚至还混杂着空气或泡沫,很多文章里称之为乳液或肉糊。肉类加工厂的操作变化发展迅速,以致研究工作跟不上,只能在某一段时间内改变某一参数以确定其效果。     

人脂肪保存的现状及研究进展

肪组织是一种良好的软组织填充材料,临床应用广泛,但面临着吸收率高的问题,因此促进了脂肪体外保存的研究,无数专家学者经过不断研究脂肪保存的各种方法,包括脂肪组织和细胞的保存、短期保存和长期保存等,取得了显著的成果。但部分研究方法的差异,出现了很多不同甚至相反的结论。我们期望在以后的研究中,针对脂肪的应用不同可以找到更加个性化的保存方法,使保存的脂肪接近新鲜的脂肪水平。     

大豆黄素-4'-甲氧基-7-萘磺酸酯的微波合成及药学性质研究

以改善大豆黄素(D1)的药学性质,根据药动团变换原理对D1进行了结构修饰。利用微波加热法高效合成未见报道的大豆黄素-4'-甲氧基-7-萘磺酸酯(D3)。通过对D3的药学性质的考察,分析其构性关系。结果表明,与D1相比,D3在乙酸乙酯中的溶解度提高了3.42×105倍,表观脂水分配系数(lgP)为2.07±0.01。构性关系的研究表明,药物药学性质与其结构密不可分,合适的溶解度预示药物的生物利用度会有所提高。     

环氧脂肪酸钙/锌的直接合成法及其热稳定作用

以一种简便的方法制备了环氧基保留完好的高纯度环氧脂肪酸钙/锌，并对其热稳定性进行了研究。研究表明，环氧脂肪酸钙/锌对聚氯乙烯（PVC）的热稳定作用类似于硬脂酸钙/锌，但其热稳定效能明显优于后者，环氧脂肪酸钙比硬脂酸钙具有较好的初期着色性，环氧脂肪酸锌较硬脂酸锌具有较长的“锌烧”时间。     

大豆中异黄酮类化学成分的研究

用w(C2H5OH)=70%的工业乙醇从脱脂大豆饼中提取大豆异黄酮,并依次用乙酸乙酯、正丁醇萃取,乙酸乙酯萃取部分经硅胶柱和SephadexLH-20柱层析,用V(CHCl3)∶V(CH3OH)=(12～4)∶1梯度洗脱。分离得到4种化合物,通过理化常数和光谱分析鉴定其化学结构,分别为大豆甙元(daidzein)、染料木素(genistein)、大豆甙(daidzin)、染料木甙(genistin)。     

大豆蛋白复合材料的研究进展

对国外近十年来大豆蛋白与聚磷酸盐、玻璃纤维、麦草、苎麻、淀粉、聚乙烯醇、聚己内酯、聚羟基酯醚等的复合材料的制备方法，材料性能特点进行了总结。分析了大豆蛋白复合材料作为可生物降解材料替代某些通用塑料和工程塑料的应用前景，并提出了近期的发展方向。     

我国二氧化碳可降解塑料的研究与应用进展

以CO2为原料合成可降解塑料是CO2资源综合利用的一条有效途径。对CO2与环氧化物共聚合成脂肪族聚碳酸酯在我国的研究开发情况进行了综述，并对其在可降解塑料方面的应用前景进行展望。     

28%乙.嗪可湿性粉剂防除大豆田杂草

乙。嗪可湿性粉剂虽一次性大豆田除草剂。试验结果表明，亩用有效剂量６０克，除草效果达９０％以上，对大豆安全，扩大了杀草谱，可防除整个大豆生长期杂草。     

脂肪酶催化合成维生素A酯

维生素A及其衍生物已经广泛应用于化妆品和药物中，维生素A和维生素A醋酸酯是维生素A系列中最常用的，但这两种物质在结构上极不稳定，在光、空气、氧化剂和高温的条件下极易被氧化，现在已经有大量的研究集中于发展合成性质稳定的维生素A衍生物，但是化学法合成不仅存在化学催化剂带来的有毒物质，而且高温、高压条件下很容易发生副反应，产生有毒副作用的产物，同时还有能耗高、对设备和仪器要求高、对环境污染严重等问题。酶法合成可以避免这些问题。