黑色食品作物种质资源研究与新品种选育及产业化利用

该项目围绕黑色食品产业链，开展了种质资源收集、营养品质遗传与新品种选育、营养和活性物质评价、保健功能与作用机理分析、加工技术集成创新与新产品研制等系统研究。     

食品世界里的“黑旋风”

进入20世纪90年代后，国人消费观念不断改善，已不再满足于吃得饱、吃得好，而是要求吃的食品具有良好的医疗作用和保健功能。营养学家指出，保健养生宜吃黑色食品。     

人类食物营养改善的若干阶段及其发展趋势

本文探讨了人类食物营养历史发展的四个阶段:(1)火的发明,人类开始以热食代替生吃,食物结构中增加了野生动物等食物营养,提高了人的体质和寿命;(2)畜耕刀种,引种栽培技术发明,人类开始生产和发展淀粉类为主的食品,过上了较稳定的生活,繁衍了人类;(3)驯化和集约化饲养禽畜,大大提高了人类的蛋白质、脂肪和热能的需要,增加了人的体力和智力,红肉食品发展成为主食之一的新阶段;(4)高热能食品引发“富贵病”,许多专家建议将膳食纤维列为人体七大营养素之一,菜、果、瓜、豆等青色食品,进入了人类主食结构,标志着人类进入发展青色食品的第四阶段。在此基础上,作者提出今后食物营养的发展方向之一应该是将具有抗氧化抗衰老功能的生物色素列入人类七大营养素之后的第八营养素,以促进人体更加健美和长寿。自然颜色越深的食物更富含类胡萝卜素、黄酮类化合物和动物黑素等生物色素,因此,大力推广、开发深(黑)色食品,是今后发展方向之一。     

阴阳营养功能因子富集的自然载体--黑色食品

1国际领先具有中国特色的黑色食品研究. 在中国独特的哲学思想--阴阳五行学说及中华传统"养生学"指导下,作者自20世纪八十年代初,率先在国际上系统开展黑色食品研究与开发,通过20年来的科学实验与思考,首先发现在各类食物中,其自然颜色相对较深的食物,其营养因子生理活性物质相对更为丰富.     

巧识真假“黑旋风”

2012年12月,《华西都市报》报道了一则新闻:成都一位消费者买了5千克黑芝麻,结果回家洗出了一盆墨汁,而且少数芝麻从黑色变成了白色。经检测,这些"黑芝麻"是用墨汁、染布颜料、碳墨等染出来的。商家这样做的原因,一来黑芝麻的价格比较贵,二来有些次等散装商品中,混杂着黑、白芝麻和碎芝麻粒,为了卖相好看,就会用墨汁等进行染色。无独有偶,2012年12月上旬《武汉晚报》也刊登了一篇名为《大超市买的黑米咋洗变了色》的文章。文中提到,一名消费者在洗黑米时,发现盆里的水变成了深紫红色,担心黑     

生活中常见的黑色和黄色食品保健功效的评价比较

随着社会的不断进步和生活水平的提高,人们对食品营养和食品保健的意识越来越强,了解食品营养和人体健康之间的关系,对进一步合理安排和平衡膳食,保持身体健康具有重要的意义。在日常生活中,对深色食品的营养素组成和保健价值的认识正是对此作用巨大而需重视。唯有此,才能很好地保障人们的身体健康。