辣木籽油的提取及其中神经酸的纯化工艺研究

为促进辣木籽油中神经酸的开发利用，以辣木籽为原料，采用低温压榨法、超临界CO₂萃取法、索氏抽提法提取辣木籽油，筛选合适的提油方法，再以辣木籽油为原料制备混合脂肪酸，通过低温结晶法纯化辣木籽油中的神经酸，通过单因素实验和响应面实验优化神经酸的纯化工艺。结果表明：低温压榨法提取的辣木籽原油中神经酸含量较高，达到0.88%;低温结晶法纯化辣木籽油中神经酸的最优工艺条件为料液比(混合脂肪酸与结晶溶剂质量体积比)1∶4.2、结晶温度-21℃、结晶时间2.3 h,该条件下所得产品中神经酸含量为(5.36±0.01)%,相比辣木籽原油中神经酸含量提升了5.1倍。通过低温压榨法提取辣木籽油，再采用低温结晶法纯化神经酸，能够获得神经酸含量较高的产品。     

丽江山荆子表儿茶素抗辣木叶蛋白过敏作用

为探讨丽江山荆子表儿茶素（Epicatechin，EC）抗辣木叶粗蛋白（Moringa oleifera leaf protein，MOpA）诱导的过敏作用，利用小鼠进行食物过敏反应试验，观察小鼠的过敏症状，测定其体质量、胸腺指数和脾脏指数；检测小鼠血清中组胺（Histamine，HIS）、白细胞介素-4（Interleukin，IL-4）、肿瘤坏死因子-α（Tumor Necrosis Factor-Alpha，TNF-α）质量浓度。苏木精-伊红染色法（Hematoxylin-Eosin Staining，HE）观察小鼠空肠组织病理变化的影响。结果发现，用MOpA激发后，MC组小鼠脾脏指数显著高于NC组（P<0.01），胸腺指数相较于EC组差异明显（P<0.05）；EC组相较于MC组小鼠血清中的HIS含量降低了3.99×103 ng/L（P<0.01），TNF-α含量升高了97.33×103 pg/L（P<0.01），IL-4含量降低了6.22×103 pg/L（P<0.05）；HE染色发现，MC组出现肠绒毛断裂及萎缩现象；EC组病理现象不明显。EC能够通过保护肠道黏膜屏障和在一定程度上抑制炎症来改善MOpA诱导的过敏小鼠的症状。该研究表明MOpA和卵清蛋白、牛乳蛋白和花生蛋白等过敏原一样具有潜在的致敏性；EC可能是一种有效的食物来源的免疫调节剂，用于治疗食物过敏。     

超声辅助提取3种植物中药种子油的脂肪酸组成及活性成分研究

为更好开发利用车前草、辣木树、鸭胆子三种植物中药的种子资源，本研究借助超声辅助提取得到三者种子油，并利用GC-MS、国标检测、动物在体实验、分光光度等方法对所得种子油进行脂肪酸组成、微量营养成分、理化性质、急性毒理、抗氧化活性分析。结果发现：(1)车前草、辣木树、鸦胆子种子油提取得率分别为10.9%、35.2%、20.4%，三种植物种子油的总不饱和脂肪酸含量分别为83.05%、80.00%、88.87%，各自所含脂肪酸成分及相对含量差异明显。（2）三种植物中药种子油均检测出维生素E、甾醇、多酚、黄酮等多种微量营养成分，其中维生素E、甾醇、黄酮的含量均接近或超过100 mg/100g，甾醇含量则在3.61-7.57 mg/100g范围间；除甾醇在辣木种子油中含量最高外，维生素E、多酚、黄酮均在车前草种子油中含量最高。（3）车前草、辣木树、鸦胆子种子油的酸值分别为0.36、0.42、0.46 mg/g，碘值分别为106.4、96.8、92.2 g I2 /100 g，皂化值分别为176.2、188.6、193.4 mg KOH/g。(4)三者在所设浓度范围内表现出浓度依赖性DPPH自由基清除效应，车前草、辣木树、鸦胆子种子油各自清除率分别达89%、81%、70%。(5)在体急性毒理测试显示，实验小鼠经三种植物种子油灌胃后，未出现行为、体征、器脏异常及死亡现象。结果表明，车前草、辣木树、鸭胆子等三种植物中药种子油具有作为新型植物油脂资源开发的显著潜力。     

固态发酵降解油茶饼粕中茶皂素工艺优化及成分的分析

本文选用一株蜡样芽孢杆菌来固态发酵油茶饼粕，以茶皂素降解率为考察指标，通过单因素试验和响应面设计对发酵条件进行优化。得到降解茶皂素的最佳工艺条件为含水量109.9%，温度31.1℃，接种量10.0%，发酵时间48.0 h，此时降解率达到76.04%。对比发酵前后的物质变化，结果显示蛋白质、黄酮、必需氨基酸等均显著增加，茶皂素、单宁、总糖等均显著下降。通过电子舌和风味分析结果，证明了油茶饼粕经发酵后苦味、涩味会显著减少；风味物质会产生明显差异，会新增3,3-二甲基辛烷、丙位庚内酯等风味物质。本研究在保证油茶饼粕兼具营养成分增加、有毒物质减少的特性时，实现了油茶饼粕的高附加值利用，为后期的饲用价值提供了理论基础。