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水果速冻速解保鲜技术的实验研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本文介绍了水果采用速冻速解技术保鲜的实验研究。探讨了水果经过速冻后,采用微波速解保鲜的可行性。结果表明,该技术是一种有希望的水果贮藏保鲜方法 相似文献
12.
辐射技术在食品加工中的应用 总被引:9,自引:0,他引:9
综述了食品辐射加工的原理及其作用效果,以及该技术在欧美的应用现状及存在的发展障碍。 相似文献
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一、引言近年来,食用菌生产由于品种的改良及栽培技术的改善,产量不断增加,同时随着人们消费水平的提高以及对自然风味的追求,食用菌鲜食品比例逐年增加。但新鲜食用菌在采摘后的贮藏、运输过程中仍具有旺盛的生理活动,且组织脆嫩,营养丰富,极易发生开伞、褐变、物理损伤及腐败等,从而影响其货架寿命及使用价值, 相似文献
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本文介绍潮汕咸菜用POB保鲜方法的试验依据、变质处理、试验材料和方法数据,最后得出保鲜最佳效果。 相似文献
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