以儿茶素为底物研究水蜜桃多酚氧化酶的酶学特性

以水蜜桃中主要的酚类物质儿茶素为底物,研究水蜜桃多酚氧化酶的酶学特性。研究结果表明,该酶的最适反应温度为40℃、最适反应pH值为6.5;PPO的热稳定性结果表明,60℃以下时,水蜜桃中PPO较稳定,高于70℃,其稳定性迅速下降;pH值稳定性研究结果表明,酶在pH6.0以下及9.0以上时不稳定,pH为6.0～8.0时稳定;酶抑制学研究表明,谷胱甘肽和L-半胱氨酸在较低浓度时就能对此酶促反应产生较好的抑制作用,而氟化钠和氯化钠要在高浓度下才能对酶促氧化产生抑制作用,其抑制作用由强到弱的顺序为:L-Cys>GSH>NaF>NaCl。     

壳寡糖(COS)涂膜对冷藏水蜜桃的保鲜效果

分别用1%、2%壳寡糖(COS)及1%壳聚糖(CTS)对"白花"水蜜桃(Prunus persica)进行涂膜,探索2种涂膜对冷藏[(3±1)℃)]水蜜桃的保鲜效果。结果表明:CTS涂膜对果实呼吸强度的抑制作用较为明显,贮藏过程中没有出现明显的呼吸高峰,且在贮藏10 d后呼吸强度均小于其他组;2%COS涂膜处理可有效保持果实的硬度和可溶性固形物含量,且对抑制果实的相对电导率、丙二醛(MDA)的升高以及多酚氧化酶(PPO)也具有一定的调节作用。     

1-MCP处理对水蜜桃保鲜效果的影响

研究了1-MCP处理对水蜜桃保鲜效果的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP处理能明显抑制4℃贮藏水蜜桃的呼吸强度,延缓水蜜桃硬度的下降、抑制丙二醛的积累,控制贮藏期间水分的损失,减缓了淀粉的分解和转化,维持较高的VC含量。以上结果表明,1-MCP处理可显著提高水蜜桃贮藏保鲜效果。     

纸片型1-MCP处理对‘朝霞’水蜜桃果实活性氧清除系统的影响

目的 研究纸片型1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)处理对水蜜桃果实活性氧(reactive oxygen species, ROS)清除系统的影响。方法 用1.2 μL/L纸片型1-MCP处理‘朝霞’水蜜桃12 h, 以没有1-MCP处理的‘朝霞’水蜜桃为对照, 果实在(25±1)℃下贮藏12 d, 每隔2 d取样分析果实超氧阴离子自由基(O2?.)产生速率、丙二醛(malondialdehyde, MDA)含量、内源抗氧化物质含量和ROS清除酶活性的变化。结果 与对照‘朝霞’水蜜桃比较, 1-MCP处理的‘朝霞’水蜜桃显现出较低的O2?.产生速率和MDA含量, 较高的还原型谷胱甘肽和抗坏血酸含量, 以及较高的过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和抗坏血酸过氧化物酶活性。结论 纸片型1-MCP处理能增强‘朝霞’水蜜桃ROS清除能力, 有效减少其果实ROS的产生与MDA的积累, 减轻‘朝霞’水蜜桃膜脂过氧化, 维持细胞膜结构的完整性, 从而保持‘朝霞’水蜜桃果实采后品质、增强其耐贮性。     

无锡水蜜桃常温保鲜初步研究

提出了用“Ａ＋Ｂ”保鲜剂在常温下保鲜无锡水蜜桃的方法，并与其他保鲜剂作了比较，具有简单易行，投资小，见效快等特点，水蜜桃保鲜期为１０ｄ左右，总损耗率小于２０％。     

电商包装方式对水蜜桃运输缓冲防震及货架品质的影响

目的 研究常规电商包装中不同缓冲材料和包装量对水蜜桃在跌落、随机振动条件下的损伤防护及货架品质的影响。方法 以“华玉”水蜜桃为试材，分别采用瓦楞纸隔板+单盒包装、聚乙烯发泡棉(EPE)内衬+单盒包装、瓦楞纸隔板+两盒包装及EPE内衬+两盒包装等4种形式包装后，依据ISTA 3A标准开展模拟公路运输实验，分析水蜜桃货架期品质变化。结果 瓦楞纸隔板+两盒包装在面跌落时的加速度仅为90.306 m/s²，缓冲性能比单盒包装更好，但其在随机振动中响应较大，而EPE内衬+单盒包装处理受随机振动影响最小，一阶共振响应和二阶共振响应分别为0.012 2 g²/Hz和0.014 3 g²/Hz。模拟运输后在常温货架条件下，瓦楞纸隔板+两盒包装的水蜜桃在货架期内始终保持较低的呼吸强度和乙烯释放量，维持较好的外观品质。相较于单盒包装，两盒包装对维持水蜜桃质地、可溶性固形物、总酸含量及外观品质具有积极作用。结论 综合来看，以瓦楞纸隔板为缓冲材料，两盒包装更有利于水蜜桃电商物流运输中的震动防护，并能较好地保持货架品质，为适宜水蜜桃的电商物流包装...     

桃花:宜其室家

"不学诗,无以言",登陆《诗经》的第一批名录里,便有桃。不要看蔷薇科(Rosaceae)梅属(Prunus)桃的学科名写作"Amygdaluspersica",波斯(Persia),只是原产地中国的桃,向西传播的转运枢纽。《诗经》里是这样写的:"桃之夭夭,灼灼其华。之子于归,宜其室家。"桃花,重要物候。立春(Beginningof Spring)的白玉兰开出了准春天,而"始雨水,桃始华,仓庚鸣,鹰化     

AF型气氛保鲜纸常温保鲜无锡水蜜桃的研究

采用AF型气氛保鲜纸对无锡水蜜桃进行了常温保鲜和模拟运输的效果试验，并与其它方法进行比较。该法具有简单易行，投资少，见效快等特点。结果表明，用AF型气氛保鲜纸包裹的无锡水蜜桃，在常温下能显著延长无锡水蜜桃的保藏期。     

感悟桃文化 品味桃情节

在上海的东南一隅、南汇，有个“芳草鲜美、落英缤纷”的桃花源。这里就是王象晋的《群芳谱》里所载的“水蜜桃独上海有之，而顾尚宝西园所出尤佳”的桃园。上海南汇水蜜桃经过几百年的精心选育和栽培，已成为中国著名的地理标志产品，同时也是2010年上海世博会绿色特供桃。     

水蜜桃软化机理及其保鲜剂研究进展

水蜜桃在高温季节成熟,很容易软化腐烂,失去经济价值.因此,简要介绍影响水蜜桃软化的因素,并介绍了水蜜桃常用的化学保鲜剂(SA、CaCl2、1-MCP、PVP、CTS、ClO2等)以及对保鲜效果进行综述.