水蜜桃香精挥发成分的气相色谱/质谱分析

采用同时蒸馏萃取(SDE)和固相微萃取(SPME)两种方法对水蜜桃香精进行前处理,通过气相色谱/质谱法(GC-MS)检测其挥发性和半挥发性成分,且对两种方法鉴定出的主要成分作了比较。实验结果表明,两种方法从水蜜桃香精中共检出31种物质,包含有酯类11种、醇类8种、酮类5种、烯类及烷烃类3种,其中SDE鉴定出29个,SPME鉴定出20个,共同组分18个。     

固相微萃与GC/MS联用分析水蜜桃挥发性成分

采用固相微萃取技术萃取新鲜和腐败的水蜜桃挥发性成分,并通过气相色谱质谱联用法来分析、鉴定水蜜桃中的气味成分。经NIST质谱数据库检索和文献对照,新鲜水蜜桃检测出32种成分,占总峰面积的81.48%;腐败的水蜜桃检测出27种成分,占总峰面积的86.56%。相同成分有辛酸乙酯、4-癸酸乙酯、辛酸己酯、1,2-苯二羧基酸丁辛酯、异丙基棕榈酸酯、4-(2,6,6-三甲基)-2-丁酮、5-乙二氢基-2(3H)呋喃酮、十五烷、十六烷、十七烷等20种物质,但其相对含量存在很大差异。结果表现出水蜜桃不同品质果实气味成分的不同,可应用于果实的质量鉴定。     

采后不同时间压差预冷对水蜜桃货架品质和香气成分的影响

为研究在冷链流通条件下,采后不同时间压差预冷对水蜜桃常温货架品质的影响,以‘早生’水蜜桃为试材,分别将2组水蜜桃在采后3 h和6 h进行压差预冷,然后经5℃运输12 h和5℃配送12 h后,置于25℃下模拟货架贮藏5 d。观察货架期间水蜜桃的品质变化并进行感官评定,测定并分析水蜜桃的失重率、腐烂率、色差值、硬度、脆性、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸(VC)、总酚含量和香气成分的变化。结果表明：采后6 h预冷对水蜜桃货架品质的影响并不明显,而采后3 h预冷可维持水蜜桃较高的外观品质,显著降低了水蜜桃的腐烂率,抑制了L~*值的下降,a~*值的升高(P<0.05),维持较高的可溶性固形物、可滴定酸、V_C和总酚的含量,减缓了果实清香型香气成分含量的下降及花香型和果香型香味成分含量的升高,进而延缓水蜜桃的后熟衰老。因此,在水蜜桃生产中采后宜在3 h内快速进行预冷,可提高水蜜桃的品质,有效延长货架期。     

坚持一张蓝图干到底 努力创建乐活小镇

<正>江苏省阳山镇是全国著名的水蜜桃生产地,总人口仅6万人。阳山镇先后获得首批全国一村一品示范乡村、第三批全国示范发展改革地、江苏省休闲旅游度假区等称号,成为无锡首个城乡先导示范区。阳山镇现有桃林3万多亩,绿化覆盖率达到     

青藏高寒地区水蜜桃引种试验研究

水蜜桃是一种富含多种维生素且具有较高经济价值与医用价值的水果。本文以陕西引进的二年生水蜜桃为研究对象,通过对水蜜桃栽培方法、生长情况、果实产量、适应性等方面研究分析,以确定该品种水蜜桃在青藏高寒地区的适应能力,获得青藏高寒地区水蜜桃栽培技术。研究结果表明,该品种水蜜桃可以在海拔3800米左右的青藏高寒地区生长良好。青藏高寒地区水蜜桃引种试验研究对提升西藏生态环境建设,推广水蜜桃在青藏高寒地区种植,促进西藏林业与经济发展具有重要意义。     

江南大学研制“水蜜桃保鲜包装”新技术

据悉，由江南大学副教授钱军浩及其团队研制的“水蜜桃保鲜包装技术”，能将水蜜桃常温保鲜时间有效延长至近一周。近期，在无锡惠山区召开“水蜜桃保鲜包装技术”鉴评会，扬州大学、江南大学等院校的相关专家，对水蜜桃的保鲜包装效果进行现场品鉴。专家组一致认为，该技术能有效延长水蜜桃常温保鲜时间，具有重要的应用前景。     

无锡水蜜桃香气成分的初步分析

采用顶空固相微萃取法（Headspace Solid-Phase Micro-Extraction,HS-SPME）,提取无锡水蜜桃（Prunus persica Batsch）3个中熟品种果实的香气成分。经气相色谱-质谱联机分析,共鉴定出82种香气成分。其中“白凤”、“朝晖”和“湖景蜜露”3个品种果实中分别检测出69种、55种和52种香气成分,各占总峰面积的96.39%、97.71%和97.05%。主要成分为酯类、醇类、醛类和内酯类化合物。3个品种共有的香气成分有37种,它们共同构成了水蜜桃果实的香味,但其含量存在一定的差异。     

真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃

对无锡水蜜桃进行了不同过程的真空顸冷后，进行三阶段减压贮藏保鲜试验，同时以不顸冷直接进行三阶段减压贮藏和常压冷藏为对照试验，结果表明，在减压条件下水蜜桃真空顸冷的效果不明显，其各项生理生化变化与不预冷直接进行三阶段减压贮藏无明显差异，而三阶段减压贮藏则明显优于常压冷藏。     

干燥方法对水蜜桃微观结构变化的影响

为了描述不同干燥方法下水蜜桃微观结构的变化规律,以水蜜桃为物料,运用石蜡切片制备、显微观测、图像处理等技术获得了热风干燥（HAD）,真空干燥（VD）,冷冻干燥（FD）,热风真空联合干燥（HA-VD）及冷冻热风联合干燥（F-HAD）过程中不同水分比下水蜜桃切片的显微图像和细胞微观结构参数分布曲线。分析了不同干燥方法对微观结构参数（细胞截面积、截面周长、圆度、壁面粗糙度及孔隙率）的影响,通过多项式拟合建立了水分比与微观结构参数的拟合方程。结果表明水蜜桃微观结构参数发生变化的阶段一般是在HAD的前半程（水分比1~0.5）以及VD和FD的后半程（水分比0.5以下）。干燥过程中细胞截面积均值的变化趋势为:FD水蜜桃微观结构参数随水分比的变化规律和建立水蜜桃在干燥过程中的数学模型提供重要参考。