长寿花剑指玉米油第一品牌

这两年陈列在食用油柜台里的产品越来越丰富，简直让人眼花缭乱，选油选健康也成为了人们选购时的一大重要标准。在品种众多的食用油里，有一种油由于具有极高的营养价值和价格优势，成为了新型食用油里的一颗新星，那就是玉米胚芽油。     

食油新品知多少

俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油在人们一日三餐中扮演着不可或缺的角色。当你步入超市时，映入眼帘的食用油，琳琅满目，核桃油、葵花籽油、玉米油……登场亮相，令人耳目一新。多种新油品种在精致的包装和新营养概念的双重推进中，出现在几多都市家庭，在餐饮文化上营造出可餐秀色。     

金玉满堂健康美味大团圆

一月到两月的节日一个接一个，亲友欢聚一堂，祝愿来年生活更美好。面对满桌浓油赤酱，让人不禁担心：是否过于油腻，胆固醇会超标吗？用金龙鱼植物甾醇玉米油烹饪菜肴，金龙鱼芝麻油调香调味、美味健康团圆饭我就要“金玉满堂”。     

吸附法脱除玉米油中玉米赤霉烯酮的研究

以玉米油中玉米赤霉烯酮(ZEN)脱除率为主要考察指标,以玉米油脱色效果为次要考察指标,研究吸附剂种类和吸附剂用量对玉米油中ZEN脱除效果和脱色效果的影响。结果表明:WY1活性炭对玉米油中ZEN的脱除效果优于其他吸附剂。当吸附剂用量为油重1%时,活性白土、凹凸棒石、WY1活性炭、WY2活性炭、普通活性炭及NORIT活性炭对玉米毛油中ZEN的脱除率分别为5.57%、10.73%、38.50%、11.10%、14.45%和17.35%,ZEN含量由8 026.67μg/kg分别降至7 579.28、7 165.38、4 936.46、7 135.34、6 867.12、6 634.27μg/kg。WY1活性炭用量2%时,ZEN脱除率达到48.25%,ZEN含量降至4 153.77μg/kg,明显高于欧盟要求400μg/kg的限量。因此,对于ZEN含量很高的玉米毛油,必须结合优化的碱炼脱酸及水蒸气蒸馏脱臭的精炼过程才能对ZEN进行系统和高效的脱除,但解决问题的根本是要严格控制待精炼玉米毛油的ZEN含量,即减少和控制玉米胚中ZEN含量,提高玉米胚质量。     

响应面法优化NaOH/高岭土固体碱的制备及催化合成玉米油甲酯

通过单因素实验考察了NaOH负载量、焙烧温度、焙烧时间、醇油摩尔比、催化剂用量、反应时间对玉米油甲酯收率的影响.依据单因素实验结果选取NaOH负载量、醇油摩尔比、催化剂用量为自变量,玉米油甲酯收率为响应值,根据Box-Behnken中心组合原理设计三因素三水平响应面优化实验.确定玉米油甲酯适宜工艺条件为:NaOH负载量35％,醇油摩尔比12:1,催化剂用量(相对玉米油质量)7％.在此条件下,玉米油甲酯收率达到91.63％,与理论值91.13％ 接近.通过响应面法优化得到的玉米油甲酯实验条件具有实用价值,可为玉米油甲酯的工业化生产提供新的参考.     

我国玉米油生产与消费浅析

玉米油是一种高品质的食用植物油,不饱和脂肪酸含量８６％（主要为亚油酸与亚麻酸）,含维生素Ｅ、磷脂和其它微量元素,亚油酸与亚麻酸是人体自身不能合成的必需的脂肪酸,它可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生,同时,对视网膜和大脑皮质的发育有益。 一、玉米油生产基本状况 １９９９年我国食用玉米油产量２万吨,同年我国食用油总消费量为 １１３３万吨,国内玉米油产量约占我国食用油消费量的０．１７％,所占份额很小。１９９９年世界食用玉米油产量为２０５万吨,同年美国食用玉米油产量为 １１０．６万吨,为我国玉米油产量…     

煎炸不同食材对玉米油品质的影响

以玉米油间歇煎炸不同食材(薯条、豆腐、鸡翅和油条)8 h,通过对煎炸油的色泽、酸价、羰基价、脂肪酸组成及维生素E含量的检测分析,对比研究不同食材对煎炸油品质的影响.结果表明:不同种类食材对油样的各项指标均有不同程度的影响,食材对玉米油的色泽、酸价、羰基价、总维生素E含量均具有显著影响,4种食材煎炸油样最终的色泽(OD448 nm)加深程度依次为:豆腐鸡翅薯条油条,4种食材煎炸油的酸价增大顺序依次为:豆腐薯条鸡翅油条,羰基价增大顺序依次为:鸡翅薯条豆腐油条.