吴琼 阮巡夫妻双双入厨房

“要想菜做得好吃有一个秘诀，就是有一种调味料一定要记得放，那种调味料叫作‘爱’，一定要用心地做菜给自己爱的人吃。”     

引入创新科技 增添生活滋味 帝斯曼投资亿元新建调味配料厂

帝斯曼今天宣布将在华投资新的工厂，并以全新工艺制造合成调味配料，为客户带来更大利益。这一全新的半连续技术是帝斯曼工程技术人员与食品工艺专家独特的合作成果，将在帝斯曼所投资的新工厂中予以采用。这一新的技术将创造巨大商机，不仅生产帝斯曼现有的Maxavor，咸式调味料产品系列，也能生产口感更柔和的新型产品。除了扩展产品线之外，新技术也能提高产品质量的稳定性、产品及食品的安全性。     

特色粤菜——鱼香鲜贝

鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。在贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。因此食用鲜贝十分有益。     

醇厚性调味料的特性及应用

1　研究开发醇厚性调味料的背景追求高档和时尚已经是当今世界消费公众中十分固定的潜在意识。时下有关高档化的情报信息通过从电视到时尚杂志等种种渠道方法如影片放映片段似的充斥在街头巷尾。同时 ,迄今为止不容易到手的世界各地的食品和食品材料 ,也渐渐地变成可以用较便宜的价格简便地得到了。结果是在此风尚流行前不太知名的食品、材料和调味料 ,为众多普通消费者十分熟悉和了解。这对于意大利、中国和各式民族风味的特式食品尤为明显。例如豆豉酱和调味汁、酱之类的各式调味料在超市货架上比比皆是。这就是当代消费者在家庭中也追求…     

通过控制包装质量来改善固态复合调味料吸潮结块的问题

固态复合调味料易吸潮结块、溶化变粘，不仅影响产品品牌与形象，也给厂家造成了经济上的损失本文从包装材料的避光性、阻隔性、热封强度、密封性能及剥离强度等方面对复合薄膜包装质量把控的方法进行简要介绍，希望可以有助于生产厂家改善固态复合调味料吸潮结块的问题，提升产品品质，有效提高固态复合调味料货架期质量     

名厨创新秀

叶卫浙江衢州市白天鹅大酒店厨师长;中式烹饪技师;江南名师;技术能手;(国际)美食节"豪尚豪"杯江南创新菜大赛金奖;"千岛湖淳牌杯"中国淡水鱼烹饪技术比赛个人比赛金奖;衢州市烹饪技能竞赛中式烹调师(热菜、冷菜、食雕)比赛中,荣获第一名。     

公司动态简讯3则

◆2010年12月8日,滕州市政府与中国香精香料集团、滕州市悟通香料有限责任公司共同签订了《关于滕州市悟通香料有限责任公司在香港上市的备忘录》。此举标志着悟通香料公司上市工作进入了实质性     

绩溪炒粉丝

特色： 这道菜充分体现了徽菜重油浓味的特点，劲道弹牙的土豆粉丝吸收了调味料的汤汁，滋味十足，让人停不了口。     

水产品调味料研究概述

随着人们生活水平的提高,水产品越来越受到人们的欢迎,包括鲜活产品、冷冻产品及其衍生加工品。水产品在加工过程中往往会产生大量的副产物,这些副产物经过适当的加工会成为营养丰富的各种产品,调味料便是其中一种。水产调味料的生产要从以下几个方面进行全面考虑:原料来源、制备工艺、呈味成分以及新技术在水产调味料中的应用等。     

中国咸味香精调味料企业家 坐而论道 畅谈感悟 发自心灵的沟通 点亮行业的激情

<正> 这几年,春发一直在苦练内功,成长的背后是春发对产品质量的高度重视和他们切实的行动,他们的努力也获得了丰硕的回报。2009年,天津春发以销售额2.6亿元、产量7700吨,在中国咸味香精调味料行业内连续六年稳居首位。经历多年拼搏,年轻的邢福深也更多了几分自信和从容,谈起对行业、对企业的思考,举一反三,值得许多企业借鉴。