认识酵母精

自从本刊陆续刊发有关酵母精的文章后,编辑部收到了很多读者的来信来电,多数都是询问这种新型调味料具体情况的。为此,记者特意采访了珠海天香苑食品有限公司市场部的经理吴彰玉先生。记者问(以下简称问):现在仍有一些读者反映他们对酵母精这种新型调味料很陌生,你这里能具体谈     

台湾品高推出多用途充填包装机

我国台湾地区的品高公司日前推出新型智能型高速自动充填包装机PS-2000。该机适用于三面封、四面封、三角形立体包装，如休闲食品、糖、盐、米、淀粉、调味料、咖啡粉、豆类等颗粒原料或粉末产品的包装。     

苏州名菜

特色黄鱼脯 小黄鱼除去皮和刺,持刀片成片后,加调味料腌渍15分钟,然后做成堆状放油锅里炸熟捞出,装盘时点缀酱料和鱼子即成.     

细腻卓然创新菜

干捞粉丝：鲜鱿卷、鲜虾仁入油锅过油后,与龙口粉丝、银芽等一起放入砂锅,加川式XO酱等调味料炒香成菜。     

说姜

姜有许多种．通常所说的姜，系指用于烹调的“生姜”而言。开春之后，东北餐馆里的姜丝里脊以及南方在新姜上市后的生姜炒仔鸡都是颇有名气而又实惠的策肴。用作调味料则几乎所有的荤菜中都有姜的踪迹。由于生姜所特有的辛辣味可以去除鱼、肉中的腥膻气味，又可以增添独特的芳香．因此几乎无姜不成菜。相对而言，由于气候、产地的局限．南方菜肴中用姜多于北方，     

二商龙和:品质控制是检验产品质量的有力武器——专访二商龙和食品有限公司副总经理戴明辉

<正>日常生活中,调味品几乎无处不在,它不仅在烹饪过程中必不可少,在食品加工的过程里也有着广泛应用。所以,调味品的安全问题直接影响着食品的安全。北京二商龙和食品有限公司(以下简称二商龙和)隶属于北京二商集团责任有限公司,成立于1992年,是一家以"调味品制造、醋饮料加工"为主导的食品产业,年生产各种调味品综合能力2万吨。二商龙和的产品包括传统的烹饪用醋以及在此基础上开发的醋饮料、复合调味料、酱油、     

天然调味料——黄粉虫蛋白的开发与利用

水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸的种类齐全，而且具有独特的香味和鲜味，将其制成营养丰富、且有保健功能的调味品，前景非常广阔。     

海产品鲜味物质及其应用

文中阐述了海鲜产品呈鲜物实成分,并介绍了海鲜调味料的加工方法。     

粉状调味料的配制

论述了方便食品粉状调味料基本特性、配方的设计步骤和配制过程中必须注意的问题。