食事速递

散装速冻食品将结束“裸卖”；两种方便面产品购买时应谨慎；四种食品因苯甲酸超标被停售；13类食品无“QS”最高可罚20万。     

速冻装置CAD系统

速冻食品受市场需求的驱动而迅速发展，因而带动着速冻装置更新换代的步伐不断加快。本文介绍的系统正是着眼于速冻装置的不断创新而设计的。系统建立了ＣＡＤ网络，利用自行设计编辑的图库管理和图库维护软件，为用户提供了一种完善和高速的使用环境。     

浅析HACCP在速冻蔬菜生产中的应用

结合HACCP操作原则与实际生产过程，对速冻蔬菜加工中的HACCP管理方法进行了探讨。     

食事速递

中国出口食品合格率高于美国;南京啤酒价格比矿泉水贱；江苏12个农产品成“绿色食品”；食品类价格5月涨幅达6.3%；散装速冻食品7月起停止销售；食糖抽样合格率仅为87.7%；……     

浅谈食品安全加工中的几项新技术

分析了我国食品工业的现状，就目前关注的食品安全以及新型加工技术，如高效分离技术、杀菌技术、微波技术、速冻技术的应用进行了综述。     

几种杨梅产品加工工艺及杨梅产业若干问题探讨

本文介绍几种工业化生产的杨梅加工工艺，包括：速冻、罐藏、酿酒等几类产品的生产。并就目前的杨梅产品加工结构进一步优化、克服质量控制难点及关键技术掌握问题进行讨论。     

面粉特性与冷冻水饺品质相关性的研究

对目前市场上具有代表性的9个面粉品种的理化特性和冷冻性能进行了测试，得出最适合于加工成冷冻水饺的面粉品种，并总结出加工成优质冷冻水饺的面粉的特性指标为：湿面筋质量分数29％～31％，淀粉质量分数70％～71％，灰分低于0．45％，水分低于14．5％。     

速冻食品的现状及前景

随着社会经济的发展,人民生活水平的提高和都市生活节奏的加快,我国传统的饮食文化受到了冲击,随之而来的是厨房的变革,适宜现代生活的速冻方便食品得到迅速发展。速冻方便食品具有营养全面、保质、保鲜、卫生、食用方便与大大减轻家务劳动、节省时间等优点,成为广大人民群众生活中首选的食品之一。虽然我国的速冻食品历史不长,但已显示了它的优越性和生命力,从市     

速冻食品急需行业规范

随着生活水平的提高，冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活，速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品已不再让人陌生。通俗地讲，速冻食品就是在零下30～35℃的环境下，在15分钟左右，完成冻结过程，使被冻的食品达到-18℃。速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形，食品组织中的水分、汁液不流失。速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。速冻食品的生产、加工、运输、销售过程对温度有着严格的要求，必须保持在零下-18℃进行。