气调保鲜贮藏库实时测控系统

针对我国气调保鲜贮藏库电控系统的自动化程度低、保鲜贮藏质量不稳定的缺点,研制了一套以PC机和P80C51单片机为核心的气调库环境因子实时测控系统。该主从式系统以PC机为上位机,单片机系统为下位机,实现了对温度、湿度、氧气、二氧化碳多路模拟量信号的数据采集,以及压缩机、加湿机等执行机构的状态信号自动监测和控制。长期运行证明:该系统具有优良的实时控制性能和良好的工作稳定性。     

帝斯曼 Pack-AgeTM包装产品荣获包装大奖

征全球极具竞争力的“DeGoudenNoot”包装创新大赛中，帝斯曼创新性千酪成熟解决方案Pack—AgeTM荣获铜奖。Pack-AgeTM是一种由Akulon。单6聚酰胺制成的包装产品，在确保干酪能够有效成熟的同时，还具有保鲜功能。本次大赛的评审团由来自整个行业价值链的20位专家组成，共有40种极具创新性的B2B包装理念的产入选，10种产品进入最终评选。最后，来自帝斯曼的Pack—AgeTM脱颖而出，荣获铜奖。     

柑橘类水果贮藏保鲜操作规程

为了更好发挥项目中补奖设施的作用，方便广大农民、专业合作社的使用操作，从而有效降低农产品产后损失，增加农民收入，农业部组织专家编制马铃薯、甘薯、苹果、梨等17种农产品贮藏保鲜和红枣、枸杞等6种农产品热风烘干操作规程。     

冷鲜羊肉气调包装气体比例的优选

气调包装是延长鲜肉货架期的最常用最有效的方法之一。合理的气调包装不仅可以保证肉品的卫生质量,延长货架期,还可对鲜肉的感官质量产生良好影响。本试验采用均匀设计对羊肉进行充气包装,通过测定在3±1℃下贮存过程中保藏18d时,羊肉的微生物变化,了解气调包装对延长羊肉保鲜的效果。结果表明:所优选出的最佳气调保鲜气体比例为CO275%,O210%,N215%。可以在18 d内使冷鲜羊肉保持在二级鲜度。     

举报热线12331

正12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。上海市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。全国各地读者如遇食品安全问题,可致电本刊(021-54030525)、来信或发邮件,本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。     

砂糖橘留树保鲜条件的研究

研究了920、磷酸二氢钾药剂与2,4-D等组合的稳果剂对砂糖橘留树保鲜品质的影响。结果表明,留树保鲜2⁴个月,自然落果率仅为9.6%4个月,自然落果率仅为9.6%²6%,还能有效地保持砂糖橘果汁可溶性固形物、维生素C和可滴定酸的含量,减少果实的失重。     

国外农副产品保鲜包装技术

谷物保存新法:保加利亚农业专家发明了一种简单经济的保存谷物的新方法。当农作物收获以后,将种子稍微晾干一下,装入一种用聚乙烯材料制成的大口袋中,然后密封。这样保存的谷物既不会挥发水分,也不会发霉,一直可以保存到第二年的春天,谷物的营养成分一点也不减少。大米保鲜包装袋:日本一家公司推出了一种强密封性包装袋,它是用一种称为"奇克伦"的     

银杏叶粗提物对荔枝的防腐保鲜效果

以银杏为研究对象,利用乙醇浸提法得到银杏叶粗提物,从色泽、VC含量、质量损失率、菌落总数以及感官评定等方面评价银杏叶粗提物对荔枝的防腐保鲜效果。结果表明:随着处理时间的延长,银杏叶粗提物能减少荔枝水分损失,抑制褐变,延缓VC含量的下降,减少微生物对荔枝果肉的侵染以及降低腐烂率,较好地保持了荔枝的感官品质。在试验浓度范围内(0.2%~0.6%),银杏叶粗提物浓度与荔枝防腐保鲜效果呈正相关。银杏叶粗提物对荔枝具有较好的防腐保鲜效果。     

冷冻水产品的鲜度检验方法研究和运输包装效果评价

通过对两种水产品(带鱼和南美白对虾)进行感官检验及挥发性盐基氮测定,确定了在科技冰配合泡沫箱的包装方式下,两种产品的挥发性盐基氮含量变化与感官变化之间的对应关系。通过每天的检验,观察到鱼鳃颜色呈现从鲜红到紫红到暗红到红褐色再到棕色的变化趋势,而南美白对虾整体颜色的变化趋势为浅黄色到棕红色到棕灰色再到青灰色。在感官检验的同时,采用PANTONE色卡对与鲜度相关的呈色部位的颜色进行定位。检验结果表明,采用科技冰配合泡沫箱的包装方式对带鱼单冻品和南美白对虾单冻品进行包装后,在15℃±5℃的环境温度下,保持产品高品质的时效为两天。     

享受新鲜生活 三星BCD-400DNTS多门冰箱

将冰箱中的食物保存如原产地般现采的新鲜,是三星冰箱在保鲜技术道路上追求的目标。为此,三星特别推出了BCD-400DNTS多门冰箱,其独有的加湿保鲜功能突破了传统的保鲜技术瓶颈,更加适宜瓜果蔬菜的保存。