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本实验针对不同超声功率改性的大豆分离蛋白与大豆可溶性多糖形成的复合乳液的冻融稳定性进行研究, 揭示乳液冻融稳定机理与形成乳液复合物结构特性之间的构效关系。对2 次冻融循环处理前后乳液油滴进行共聚焦 观察,研究等温结晶固脂含量、油脂被乳化量的变化和作为乳化剂的大豆分离蛋白不同超声处理(0、200、300、 400、500 W)下二级结构的变化,进而分析其与乳液冻融稳定性的关系。结果表明:乳液经2 次冻融循环处理后 随着超声功率的增加聚结程度降低,400 W超声处理的大豆分离蛋白与大豆可溶性多糖复合乳液最为稳定;等温 结晶条件下不同乳液固脂含量增加速率不同,但最终平衡时总含量相同;油脂被乳化量发生不同程度的变化;不 同超声处理改变了大豆分离蛋白的二级结构,400 W超声处理的大豆分离蛋白无规卷曲结构含量最高。说明不同 超声改性的大豆分离蛋白与大豆可溶性多糖会形成不同结构的复合物,影响了乳液的冻融稳定性,初步明确了 适当的超声处理能够改善大豆分离蛋白的空间结构,促进其与大豆可溶性多糖分子的键合,进而影响大豆分离蛋 白-多糖界面结构特性和乳化体系的冻融稳定性。 相似文献
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随着高校体育教学的发展,传统的体育教学模式已经不能适应新形势的发展要求,必须要不断创新教学模式才能让体育教学焕发出新的生命力。为此,本文以高校体育教学模式为研究对象,结合相关理论研究,对高校体育教学模式的创新进行了研究。 相似文献
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卷云有效激光雷达比反演方法研究 总被引:3,自引:0,他引:3
卷云对地球-大气系统的辐射收支平衡有着重要的影响,研究卷云的有效激光雷达比有助于了解卷云的光学特性。介绍卷云有效激光雷达比的多种反演方法,分析它们的特点和适用范围,为合理选用这些方法提供了依据。通过探测实例,对反演结果进行系统误差和随机误差分析,结果表明这些反演方法是相融的和有效的。 相似文献
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Temperature measurement by IR (infrared) camera was performed oll HT-T tokamak. particularly during long pulse discharges, during which the temperature of the hot spots on the belt limiter exceeded 1000℃. The heat load on the surface of the movable limiter could be obtained through ANSYS with the temperature measured by IR-camera. This work could be important for the temperature measurement and heat load study on the first wall of EAST device. 相似文献
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