闷黄新工艺对蒙顶黄芽品质及香气的影响

为实现蒙顶黄芽的快速闷黄,缩短其加工时间,在借鉴传统黄芽加工经验的同时,并在闷黄材料与闷黄方式上加以创新,同时研究了新工艺下初包60、80、100 min及复包80、100、120 min各三个水平时间段对蒙顶黄芽品质及香气的影响。结果表明,初包80 min、复包120 min及初包100 min、复包80 min这两个组合的感官审评得分分别为89.05、88.85 分,是所有组合中最高。总体看来,随着闷黄总时间的增加,汤色由杏绿向嫩黄或浅黄再向杏黄变化,茶黄素和茶红素部分转化为茶褐素;滋味由醇厚向甜醇发展,当闷黄总时间从140 min增加220 min时,茶多酚、儿茶素及咖啡碱含量由23.41%、17.03%、4.68%下降至20.28%、15.64%、3.84%,可溶性糖、水浸出物含量由2.97%、33.42%上升至3.27%、38.33%;香型由清香向甜香转变,香叶醇、二甲基戊酸甲酯、苯乙醇等香气组分减少,顺-4-己烯-1-醇、柠檬烯、萘等香气组分增加。研究提出了蒙顶黄芽新工艺最优闷黄时间组合为:初包80 min、复包120 min,或初包100 min、复包80 min,同时探明了不同闷黄时间对蒙顶黄芽品质成分及香气组分含量的影响规律。     

工夫红茶加工过程中类胡萝卜素成分的动态变化

采用液相色谱-串联质谱法测定工夫红茶加工在制品类胡萝卜素种类及含量,并对比分析所测类胡萝卜素组分随工夫红茶加工进程的动态变化。结果表明,工夫红茶加工在制品共检出类胡萝卜素组分24 种,其中胡萝卜素类3 种、叶黄素类10 种、类胡萝卜素酯类11 种;不同种类的类胡萝卜素在茶叶中的含量差异较大,其中以叶黄素（126.000 0±3.605 6）～（317.666 7±12.662 3）μg/g、β-胡萝卜素（31.533 3±1.365 0）～（70.166 7±1.650 3）μg/g含量较高;同一类胡萝卜素组分在加工过程中的变化存在较大差异,其中以叶黄素棕榈酸酯含量变异系数最大（130.85%）。同时,对比不同类胡萝卜素组分变化趋势,发现检出物质含量总体呈现3 种变化趋势,其中以发酵、干燥阶段叶黄素变化速率最大,分别为10.25、58.33 μg/（g·h）;此外,研究发现持续中温、酶促氧化和剧烈湿热作用是引起类胡萝卜素变化的主要诱因,但各组分对其响应程度存在较大差异。研究结果将为红茶风味品质形成提供重要的科学依据。     

报装管理系统的设计及技术难点

在用户用电要求越来越高的形势下，供电部门只有利用先进的技术手段，实现报装系统自动化，完整的对报装信息进行管理，才能提高工作效率和服务质量，满足用户的需求。武汉供电局汉口分局报装管理系统以数据库和多媒体技术为基础，利用网络进行报装信息的流转处理。本系统是一个集柜台报装受理、网上报装受理、电话报装受理、事务流转、报装项目的审批、报装项目工程设计预算、报装工程查询以及工程管理、数据库管理、网络通信为一体的分布式计算机系统。整个系统主要实现了各种报装方式的受理，报装工程的审批，工程管理以及信息查询等功…     

SR20飞机可靠持续点火工作分析

点火系统是发动机的重要系统,它工作的好坏,直接影响起动性能,发动机功率、经济性以及工作的可靠性.我单位新引进的Cirrus SR20飞机点火系统发生的故障较多,据工作中统计数字表明,点火系统故障占飞机故障的比例为60%左右,磁电机又是点火系统的核心,因此,熟悉磁电机的工作原理对于减少故障十分重要.     

一个关于电子商务会话密钥产生方案

在B to B,C to C形式的电子商务中,人们希望进行网上贸易谈判。运用已有的加密技术,设计一种新的与认证中心挂钩的可验证双方身份的无密钥分配中心的会话密钥产生方案。     

数据仓库技术在配电线路电量管理系统中的应用

及时掌握用电信息,降低线损和提高供电质量是电力企业提高经济效益的重要措施。对数据仓库的建立作了详细的分析,包括数据检验、交换和迁移,同时详细介绍了数据仓库技术在电量、线损计算方面的具体应用,将电能统计和线损分析用MDX语言进行计算。该技术对提高海量数据的查询和统计的高效性、灵活性提供了有效的解决方案。     

B-9732发动机活塞撞坑故障的调查分析

SR20飞机自从投入飞行后,IO360ES发动机多次发生气门烧蚀,气门卡阻,气缸气密性压力低的故障,给维修单位造成了很大的工作麻烦,并且厂家提供的资料有限,为维护带来很大的不便。我们结合实际工作中的案例对故障加以分析,以期做到资源共享。     

不同闷黄工艺对蒙顶黄芽风味品质的影响

为缩短传统蒙顶黄芽加工时间,提出一种快速闷黄工艺,并结合感官审评、高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)、气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)等分析方法,探讨不闷黄、传统闷黄、快速闷黄工艺对蒙顶黄芽风味品质的影响。结果表明,2种闷黄工艺的感官审评总分均比不闷黄工艺高,且快速闷黄工艺总分最高。闷黄工艺后,表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、儿茶素(catechin,C)、表儿茶素(epicatechin,EC)、咖啡碱、可溶性糖和谷氨酸含量均增加,EGC、可溶性糖和谷氨酸含量增加均达到显著水平(P<0.05);表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)、儿茶素总量均减少,快速闷黄工艺的EGCG、茶多酚、氨基酸总量、茶氨酸、叶绿素b和叶绿素总量的减少均达到显著水平(P<0.05)。3种工艺样品均鉴定出42种香气成分...     

基于电力系统中GIS应用的探讨

GIS（Geographic Information System地理信息系统）在物质属性、空间坐标和时间三者之间建立联系，是艺术、科学、工程等地理信息采集方面的统称，它以计算机技术为基础，用来创建与描述地理实体和地理现象，表达时空特征和时空关联特性之间的联系。传统的管理方式是以图纸方式存放电网线路图，在电力系统中应用GIS系统后转变集约化、数字化的存放方式。     

表没食子儿茶素没食子酸酯分子修饰及抗癌研究进展

表没食子儿茶素没食子酸酯((–)-epigallocatechin-3-gallate,EGCG)是茶叶中的一类重要儿茶素,在体内外实验中被证实具有广泛的抗癌活性。研究发现,其抗癌机理包含诱导细胞凋亡、抗血管生成、调控细胞周期、阻滞细胞转移、协同抗癌等,但由于多羟基的化学结构使其在中性或碱性介质中极不稳定,最终导致其生物活性利用率降低,限制了临床应用范围。已有研究表明,分子修饰能显著改善EGCG分子活性,增强其稳定性,并使其表现出较强的抗癌活性。本文首先概述EGCG分子修饰的方法,然后对EGCG及其衍生物的抗癌实例和作用机理进行归纳总结。