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本文采用胰蛋白酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解鸡骨和变性豆粕,制备复合L-氨基酸钙,并以SD大鼠为模型,评价该产品的生物利用率.结果表明复合L-氨基酸钙最适宜的螯合条件为复合L-氨基酸和钙浓度比为12,在pH8.0,30min,70℃时钙的螯和率为22.73%,动物代谢实验表明复合L-氨基酸钙组和"乐力"氨基酸螯和钙组大鼠的股骨长度、股骨重量,钙吸收率、钙存留率和股骨钙的含量均高于对照组(P<0.01).大鼠股骨钙的含量复合L-氨基酸钙组比"乐力"氨基酸螯合钙组有不同程度的增加(P>0.05).由此可见复合L-氨基酸钙是一种高吸收型的活性钙. 相似文献
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采用普通冷藏、气调贮藏、化学试剂前处理后冷藏等几种方式保存绿芦笋,研究不同贮藏方式对芦笋中黄酮类物质含量的影响。结果表明,各贮藏方式黄酮含量整体均呈下降趋势,至28 d,各组黄酮含量保存率为35.4%~53.1%。100%O2气调包装和200μmol/L的CaCl2溶液浸泡2 h后冷藏可延缓整个贮藏过程中黄酮类物质含量的下降。 相似文献
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食品专业实践教学体系的改革——徐州工程学院食品专业应用型人才培养模式简介 总被引:6,自引:0,他引:6
文章分析了传统食品专业实践教学存在的问题,介绍了徐州工程学院食品专业实践教学模式在教学内容、方法和手段等方面的改革与创新。 相似文献