白鲢鱼鱼糜凝胶过程中水分及凝胶特性的变化

本文研究了白鲢鱼鱼糜凝胶过程中的水分及凝胶特性变化规律,主要考察了鱼糜在凝胶过程中持水力、低场核磁T2横向弛豫时间及T2峰比例、凝胶特性、色差及凝胶微观结构指标的变化,并通过TG-DTGA(Thermogravimetric-Derivative Thermogravimetry Analysis)分析鱼糜凝胶在两段式加热中的结晶水含量变化。鱼糜与淀粉、水、盐混合斩拌后,采用两段式凝胶进行凝胶化。结果发现,加热过程中鱼糜持水力显著增加,在第二段加热25 min时达到最大值为96.93%;T23弛豫时间呈现下降的趋势,并在第二段加热过程中下降速度较快,在第二段加热30 min时达到最低值为30.51 ms;T23峰比例呈现上升趋势且在第一段加热过程中升速较快,在第二段加热10 min后达到最大值为93.97%;弹性、硬度等显著增加;亮度和白度呈现显著上升的趋势;结晶水含量在二段加热中呈现先增加后减少的趋势,在第一段加热30 min时达到最大值为6.59%。     

Fenton法处理印染废水的特性及动力学研究

针对印染废水水质复杂、处理难度高的问题,研究采用Fenton法对印染废水进行处理.考察pH、Fe~(2+)投加量、H_2O_2/Fe~(2+)摩尔比、反应时间等因素对污染物去除率的影响,分析污染物质官能团的变化,建立污染物降解动力学模型.结果表明:在pH值为2.5、Fe~(2+)投加量为5 mmol、H_2O_2/Fe~(2+)摩尔比为4、反应时间为50 min时,污染物去除效果最好,色度、TOC、COD和氨氮的去除率可达99.8%、85.11%、90.69%和66.63%;通过分析UV-vis吸收谱图、HPLC谱图、GC-MS谱图的变化,证明发色官能团被氧化降解.建立了底物降解速率与底物浓度、H_2O_2浓度和Fe~(2+)浓度相关的催化降解动力学模型,其中底物浓度的反应分级数(m=0.265)高于Fe~(2+)的反应分级数(q=-1.48),表明底物浓度对Fenton的氧化降解过程影响较大.     

TM-Gd合金系非晶形成能力的热力学研究（Ⅱ）

在Fe-Gd二元系合金体系的热力学优化评估的基础之上,应用CALPHAD（CALculation of PHAse Diagram）技术,研究此二元非晶合金的玻璃形成能力。本文分析了700 K、800 K时Fe-Gd合金中各元素含量对非晶形成能力的影响,预测了非晶形成的最优成分,计算过冷液相中的结晶相形成驱动力。通过与部分实验和非晶共晶点准则的比较可见,本文所做的热力学分析对此二元合金的非晶制备具有一定的理论指导意义。     

微波法提取菠萝皮中抗氧化活性物质的研究

本实验研究了菠萝皮中总酚、总黄酮的微波提取工艺和不同产地菠萝皮中总酚、总黄酮含量以及提取液抗氧化能力。结果表明:最佳提取工艺条件是微波提取时间160s、微波功率450W、料液比1:40;产于海南、广东、广西三地的菠萝皮中总酚含量分别为979.0、898.1、839.6mg/100g;总黄酮含量分别为882.7、642.4、588.7mg/100g。产于广东、广西、海南的菠萝皮提取液都有较好的抗氧化功能,它们的提取液对DPPH·的清除率分别为87.6%、79.8%、81.6%比对·OH的清除效果更好。     

超声辅助热处理联合海藻糖和谷氨酰胺转氨酶对未漂洗鱼糜凝胶特性的影响（英文）

研究海藻糖、谷氨酰胺转氨酶（glutamine transaminase,TGase）与超声波技术联用对热致未漂洗鱼糜凝胶品质的影响。首先对凝胶特性、持水性等凝胶特性指标进行测定,再对其构象及作用的变化进行分析。结果表明：在超声辅助处理的同时,添加质量分数4.5%海藻糖和/或质量分数0.05%TGase使鱼糜凝胶强度提升35.11%～169.25%,其中海藻糖抑制了蛋白质结构的展开,而TGase则表现出相反的作用;但实际上超声辅助处理抑制了TGase的催化作用,使凝胶强度降低至4 737.23 g·mm,游离水相对含量降低19.52%,抑制了蛋白质过度交联;此外,超声处理促进了海藻糖保护作用下的蛋白质展开,当海藻糖与TGase同时存在时,各自对蛋白质结构的影响均被削弱。     

胰酶明胶水解物对甲醛捕获特性的研究

研究不同反应时间、温度、p H值和明胶浓度对明胶与甲醛反应的影响,结果表明,在30℃、p H8.0、明胶浓度0.8%时,反应活性较好,延长反应时间有利于明胶与甲醛的反应。优化了胰酶水解明胶及其捕获甲醛的最佳条件,表明加酶量、底物浓度、水解时间对反应影响显著,确定了甲醛捕获率与氨基氮含量呈正相关性。红外光谱分析得出水解后图谱的吸收峰明显增多了,氨基N-H伸缩振动的吸收峰和羧酸盐羧基C=O伸缩振动吸收峰明显增强,表明胰酶水解明胶的反应发生了,且水解明胶的游离羧基和氨基明显增加。     

蜡样芽孢杆菌在营养肉汤和维也纳香肠中的预测模型及其在生产中的应用

本文比较了蜡样芽孢杆菌在营养肉汤和维也纳香肠中的生长曲线,发现它们具有很好的相关性,可用芽孢杆菌在营养肉汤中的生长情况指导维也纳香肠的生产.然后根据蜡样芽孢杆菌在营养肉汤的生长情况,提出维也纳香肠在生产中应注意的事项,为维也纳香肠的生产提供参考.     

关于计算机网络发展方向的探究

在信息化时代的二十一世纪里,计算机网络的发展速度间接的反应了现代社会的发展快慢,甚至可以说成计算机网络的发展是一个国家、社会发展的风向标。计算机网络的发展越来越与人们的生活紧密相联,计算机网络的发展也直接关系到人类在各个领域的发展和进步。在这个信息高速发展的信息社会中,计算机网络在各行各业都占据着一个重要的位置,因此,把握住计算机网络发展的方向至关重要。在这样的背景下,本文对当下计算机网络发展存在的问题进行剖析,对计算机网络发展的方向进行探讨,并对未来计算机网络发展趋势进行一番展望。     

国内外混凝土钢筋阻锈剂研究进展

混凝土中钢筋的腐蚀是钢筋混凝土建筑过早损坏的主要原因。氯离子的进入是加速此种腐蚀的关键因素。文章着重介绍阻止钢筋混凝土腐蚀的阻锈剂的发展及迁移型阻锈剂的行为特点。阻锈剂技术的发展趋势和今后的研究工作需要进一步的探究。