应用多菌种酿造酱油试验

酱油酿造中的酶类是复杂而庞大的,其主要的有水解酶、氧化还原酶、脱氢酶和合成酶类。水解酶类使水解原料中的高分子物质成为低分子物质,然后,再由脱氢酶、合成酶和其它酶协同作用而形成酱油的骨架与营养成份。酱油酿造的原料,除含有蛋白质外,还有糖类、果胶质等成份,要使这些成份比较充分地利用,务必利用微生物的互生现象,选择有益而适合的曲霉菌进行制曲,以积累蛋白酶、淀粉酶、果胶酶等复杂的酶系,使原料进行较充分的分解、合成、转化而产生营养丰富的有机成份。在这一基本理论指导下我们进行了试验工作。     

2011-2015年全国水利信息化发展状况的简要分析方法

发展状况的分析与评估是推进水利信息化的一项重要任务。由于表征水利信息化发展状况的因素较多,导致评估操作复杂且可信度不高。为此,根据对水利信息化发展状况的深入研究,提出一种基于主要指标年度变率分层加权的简要分析方法,并应用于对2011-2015年度全国水利信息化发展状况的分析,结果表明,该方法具有操作简单、表征性强和易于推广应用的特点。